Sự dư thừa của chất xơ phải được ước tính liên quan đến việc đánh giá các yếu tố liên và nội bộ xác định sự thay đổi chủ quan.
Cung cấp đề nghị
Sợi hòa tan và không hòa tan
Tác dụng của chất xơ hòa tan đối với phân là gelling, trong khi đó chất xơ không hòa tan là lên men; Sự dư thừa của chất xơ thường được cảm nhận thông qua sự xuất hiện của một số triệu chứng do sản xuất quá nhiều khí, sau đó là khí tượng, trướng bụng, đầy hơi, chuột rút và tăng sinh lý không phải do di tản phân.
Các nguồn chất xơ là:
- Thực vật (ngũ cốc, các loại đậu, rau và trái cây)
- nấm
Chất xơ hòa tan có nguồn gốc chủ yếu từ rau và trái cây, trong khi đó không hòa tan từ ngũ cốc. Loại thứ hai, ngoài việc có mặt với số lượng lớn hơn trong thực phẩm (đặc biệt là trong các loại nguyên hạt), còn có ưu điểm là cấu thành một loại thực phẩm tiêu thụ lớn: mì ống, bánh mì, pizza và tất cả các dẫn xuất.
Chức năng ăn kiêng
Việc bổ sung chất xơ đúng cách tạo thành một số tác dụng tích cực và chuyển hóa
- Điều hòa ruột và tăng prebiotic
- Pha loãng chất thải liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng
- Điều chế đường huyết để giảm tốc độ hấp thu glucose (giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2)
- Giảm hấp thu lipid của axit béo và cholesterol (giảm nguy cơ rối loạn lipid máu và bệnh động mạch vành)
- Giảm nguy cơ táo bón và túi thừa, phòng ngừa viêm túi thừa, phòng ngừa các bệnh đường ruột cấp tính viêm điển hình
- Tăng cảm giác no
Rủi ro liên quan đến vượt quá
Quá nhiều chất xơ đau?
Sự dư thừa của chất xơ là hậu quả của hành vi dinh dưỡng không phù hợp; trước hết là sự tích hợp liều lĩnh của các sản phẩm tập trung. Những thứ này, thường thu được từ việc nén cám hoặc chất thải chế biến ngũ cốc khác, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hội chứng ruột kích thích và làm xấu đi các tác dụng phụ.
Ngược lại, sự gia tăng hợp lý của đê chất xơ hòa tan có nguồn gốc từ thực phẩm ủng hộ việc giảm kích thích niêm mạc đại tràng và làm giảm pH phân bằng cách thúc đẩy (cũng nhờ một số oligosacarit PREBIOTIC) trong việc lựa chọn PROBIOTIC đường ruột.
Tuy nhiên, ngay cả việc dư thừa chất xơ có nguồn gốc từ rau và trái cây cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng sức khỏe. Một số lý thuyết về chế độ ăn uống (như Vùng, Paleo, v.v.) thúc đẩy việc tiêu thụ miễn phí các loại thực phẩm này, ca ngợi tác dụng có lợi của chúng và bỏ qua các tác động của tài sản thế chấp; Trong số những người đến sau, chắc chắn nổi bật:
- Xu hướng kém hấp thu đường ruột nói chung mở rộng cho tất cả các thành phần dinh dưỡng của chế độ ăn uống: carbohydrate, axit amin, lipid, muối khoáng và vitamin
- Uống quá nhiều axit phytic và axit oxalic, các phân tử chelat hóa bằng cách liên kết với một số ion (như sắt và canxi) ngăn cản sự hấp thụ của chúng
- Dự đoán mất nước trong trường hợp dư thừa chất xơ gây ra tiêu chảy thẩm thấu.
Sự dư thừa của chất xơ, về lâu dài, có thể gây ra suy dinh dưỡng hoặc ít nhất là thay đổi cân bằng chế độ ăn uống tổng thể.
Tài liệu tham khảo:
- Mức độ bổ sung chất dinh dưỡng được khuyến nghị cho dân số Ý (LARN) - Hiệp hội dinh dưỡng con người Ý (SINU) - trang 87:89
