Nghêu trong thai kỳ của R. Borgacci

tổng quát

Mang thai và nghêu: giới thiệu

Sự nghi ngờ cho dù ăn hay tránh ngao vẫn kìm kẹp nhiều bà bầu ngày nay.

Người ta biết rằng việc đối phó với thai kỳ liên quan đến nghĩa vụ và nghĩa vụ thường không thể tránh khỏi. Người mẹ phải chịu trách nhiệm cho nhiều trách nhiệm, bao gồm việc bãi bỏ tất cả các hành vi và thói quen có khả năng gây rủi ro cho đứa trẻ chưa sinh.

Ngao, ngoài việc được nhiều người yêu thích hải sản đánh giá cao, còn có đặc tính thực phẩm hóa học tuyệt vời (độ mỏng, giàu protein, v.v.). Tuy nhiên, do bản chất của chúng, chúng không thoát khỏi các rủi ro vệ sinh và dinh dưỡng và chống chỉ định. Là động vật nuôi bằng cách lọc nước biển, từ đó chúng giữ được các loại tảo nuôi dưỡng nhỏ, ngoài việc giàu muối, không thể tránh khỏi việc chúng hoạt động như một bể chứa các yếu tố không mong muốn.

Do đó, trong khi nghêu chứa nhiều đặc tính hữu ích cho sức khỏe (bao gồm cả mẹ khi mang thai và thai nhi), mặt khác, chúng cung cấp các yếu tố dinh dưỡng vượt quá hoặc không hoàn toàn mong muốn.

Vì tất cả những lý do này, về nguyên tắc, chỉ nên mua nghêu sống hoặc đông lạnh, từ các nguồn cung cấp an toàn, được chứng nhận, với khả năng truy tìm nguồn gốc và truy xuất nguồn gốc. Để tiếp tục giảm nguy cơ vi sinh, nên nấu chúng. Hơn nữa, nó cũng là điều cần thiết để tiêu thụ chúng trong các phần phù hợp và với tần suất tiêu thụ đầy đủ.

mang thai

Chế độ ăn uống khi mang thai: bệnh thực phẩm và nhiễm độc

Bị bệnh từ thực phẩm và nhiễm độc khi mang thai có thể rất nguy hiểm, không nhiều đối với người mẹ như đối với đứa trẻ. Tuyên bố này không có ý định làm giảm các biến chứng có thể phát sinh ở phụ nữ mang thai, nhưng thực tế là suy thai có mức độ hấp dẫn cao hơn. Trong số này, những cái chính là:

Tử vong thai nhi
sự phá thai
gây quái thai
Thần kinh và giảm khả năng tinh thần
Sinh non.

Thiệt hại cho trẻ có thể được chia thành hai loại:

Chấn thương trực tiếp: mầm bệnh hoặc độc tố vượt qua nhau thai hoặc hàng rào nhau thai và lây nhiễm cho em bé
Vi phạm gián tiếp: ảnh hưởng tiêu cực của bệnh lên cơ thể người mẹ, chẳng hạn như thay đổi trao đổi chất, suy dinh dưỡng và mất nước, sốt cao và viêm nặng, v.v.

Danh sách các ký sinh trùng (giun và động vật nguyên sinh), vi khuẩn, nấm, vi rút, độc tố và các chất ô nhiễm có thể gây hại trong thai kỳ là dài; dưới đây chúng tôi sẽ giới hạn bản thân mình để đề cập đến các yếu tố có thể được mang theo bởi nghêu như thức ăn.

trai

Tổng quan về nghêu

Ngao là loài động vật không xương sống nhỏ thuộc lớp Phylum Mollusca và Bivalvia. Tuy nhiên, Vongola là một thuật ngữ khá mơ hồ, vì có nhiều sinh vật tương tự thuộc họ, chi và loài khác nhau.

Các loại nghêu

Ở Ý chủ yếu được đánh bắt và tiếp thị tại địa phương bốn loại nghêu: Venerupis decussata (nghêu), Venerupis philippinarum (ngao Philippines), Chamelea gallina (ngao thông thường) và Dosinia sxoleta (ngao lupine)

Khá giống nhau (nhưng không giống nhau), nghêu có ít nhiều cùng một thói quen sống:

Họ dừng lại gần đáy biển, đầm và cửa sông, dưới cát hoặc dựa vào đó
Họ lọc nước từ các ống hút để ăn thực vật phù du và mang để thở
Chúng sinh sản bằng cách đổ trực tiếp giao tử (cả nam và nữ) vào nước tự do
Ngoài con người, chúng còn được săn bắt bởi các loài động vật như sao biển và một số loài cá
Để bảo vệ bản thân, bịt kín vỏ bằng cách giữ nước bên trong khoang; chúng có thể sống thậm chí vài ngày trong điều kiện khô ráo (ở nhiệt độ vừa phải).

Bạn có biết rằng ...

Những con nghêu thật và Filipina trở nên rất lớn và sống gần điểm nối, ngay cả trên bùn; mặt khác, nghêu và lupin thông thường được tìm thấy trên tất cả trên cát và thậm chí xa hơn bờ biển.

Ngao làm thức ăn

Trong số ngao chúng ta ăn các sinh vật mềm bên trong bịt kín bên trong vỏ. Không có trầm tích, mầm bệnh và chất gây ô nhiễm, nghêu có thể được ăn chín (bằng cách mở chúng trực tiếp trong chảo) và, đối với những người khỏe mạnh KHÔNG mang thai, thậm chí là sống (mở chúng bằng cách sử dụng dao).

Để loại bỏ cát khỏi nghêu, làm cho chúng khỏe mạnh hơn cùng một lúc, việc đưa chúng vào nhà ở là điều phổ biến. Sau khi thu thập, chúng sau đó được để lại trong các bể cá đặc biệt để làm sạch "nước sạch" bằng cách lọc "rỗng". Điều này cho phép cả hai giảm sự hiện diện của trầm tích đến mức tối thiểu và loại bỏ hầu hết các mầm bệnh và chất ô nhiễm tích tụ bên trong chúng.

Ngao và các chất dinh dưỡng hữu ích khi mang thai

Ngao, chúng tôi đã nói, là thực phẩm rất bổ dưỡng. Trong thai kỳ, chúng có thể góp phần làm tăng lượng protein, vitamin và khoáng chất có giá trị sinh học cao dành riêng cho nhóm thực phẩm cơ bản.

Trong số các khoáng chất, tầm quan trọng của iốt nổi bật, một nguyên tố vi lượng rất hiếm có ở nồng độ có liên quan chỉ có trong hải sản. Nó cần thiết cho hoạt động đúng của tuyến giáp và cho sự phát triển của thai nhi.

Đối với vitamin, nghêu rất giàu nhiều yếu tố hòa tan trong nước thuộc nhóm B (chủ yếu là coenzyme), một trong những yếu tố quan trọng đối với sự phát triển của em bé khi mang thai: vitamin B12.

Chất béo không phong phú (ngay cả khi chúng phải có "chất lượng" tuyệt vời) và do đó các vitamin tan trong chất béo. Tuy nhiên, mức độ vitamin D (cholecalciferol), cần thiết cho sự hình thành của bộ xương và retinol hoặc tương đương (vitamin A hoặc vitamin cùng loại - hầu như không bao giờ bị thiếu trong chế độ ăn uống trong thai kỳ).

Phần trung bình của nghêu là từ 50 đến 100 g phần ăn được (khoảng 200-400 g nghêu có vỏ).

Rủi ro và nguy hiểm

Mang thai và nghêu: mối nguy thực phẩm vệ sinh

Trong số các yếu tố không mong muốn của ngao chúng ta nhớ: tảo sinh học, vi rút, vi khuẩn và các chất ô nhiễm khác nhau.

Các độc tố sinh học tảo trong nghêu: chúng có đau khi mang thai không?

Ở Ý và nói chung trong lưu vực Địa Trung Hải, chúng không phải là vấn đề; thay vào đó ở các vùng biển khác (nơi có các loại ngao khác sống), sự hiện diện của độc tố tảo có thể chứng minh rất có hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Tác động của tảo sinh học tảo trong thai kỳ ít được biết đến, đặc biệt là ở Địa Trung Hải nơi chúng ta đã thấy nó khó xảy ra. Tuy nhiên, các độc tố sinh học tảo rất có hại, có mặt ở các nơi khác trên thế giới, có liên quan đến cái chết của thai nhi, phá thai, sinh non và dị tật các loại.

Virus trong nghêu: chúng có đau khi mang thai không?

Chúng ta đang nói về HAV, nghĩa là virut viêm gan A. Với mức độ nguy hiểm thấp nhất trong số các loại virut gây viêm gan virut (đặc biệt là C và B), HAV vẫn có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe. Ông chết với nấu ăn. Nguy hiểm không tăng đáng kể khi mang thai (nó không liên quan đến quái thai, phá thai, v.v.), vì khả năng lây nhiễm chu sinh là tối thiểu, nhưng bệnh có thể ảnh hưởng đến thai nhi bằng cách ảnh hưởng đến anh ta khi sinh.

Vi khuẩn trong nghêu: chúng có đau khi mang thai không?

Đây là loại nguy hiểm và phong phú nhất trong nghêu. Trong số các vi khuẩn của nghêu có liên quan đặc biệt: Vibrio cholerae, Escherichia coli (các chủng khác nhau) và Salmonelle ( typhimurium và enteritidis ). Dồi dào trong vùng nước bị ô nhiễm bởi hệ thống nước thải, cả ba và các ngoại độc tố liên quan ( có bản chất protein ) đều chết / bị bất hoạt với tổng nấu. Tuy nhiên, một số coliform (Gram -) có khả năng sản xuất nội độc tố có thể tồn tại trong nghêu ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Nói chung, các vi khuẩn ảnh hưởng đến nghêu là phổ biến như nhau do nhiễm vàng phân và chịu trách nhiệm cho độc tố dạ dày nghiêm trọng với nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, vv Tác hại của các bệnh này đối với thai nhi là trên hết, do suy dinh dưỡng của mẹ, mất nước, cạn kiệt nguồn dự trữ vitamin, v.v.

Các vi khuẩn khác, thường KHÔNG có trong nghêu, nguy hiểm hơn nhiều và có thể gây thương tích trực tiếp. Đây là trường hợp của Listeria monocytogenes, điển hình của các loại thực phẩm hoàn toàn khác nhau (phô mai xanh hoặc đốm, v.v.).

Ký sinh trùng trong nghêu: chúng có đau khi mang thai không?

Ký sinh trùng truyền qua ngao sang người, trái với những gì có thể tin được, không nhiều. Chúng tôi bắt đầu bằng cách nói rằng Anisakis, sợ giun biển có thể bị nhiễm bệnh bằng cách ăn cá sống trong một thời gian dài, không ảnh hưởng đến nghêu. Sau đó, phải nhấn mạnh rằng bất kỳ ký sinh trùng nào chết hoàn toàn khi nấu ăn hoặc thậm chí bị đóng băng ở - 20 ° C.

Ở nước ngoài, đã có trường hợp bệnh zoonosis (động vật nguyên sinh), đặc biệt là Giardia và Cryptosporid ium, sau khi ăn ngao sống.

Ở Ý, động vật nguyên sinh và noãn bào đã được tìm thấy ( Giardia, Cryptosporidium và cả Toxoplasma ) trong một số mẫu nghêu từ trung tâm bán đảo. Mặc dù đó là một trường hợp riêng lẻ, xem xét sự nguy hiểm của Toxoplasma khi mang thai, việc nấu ngao luôn được khuyến khích. Giardia và Cryptosporidium không được gây tổn hại trực tiếp đến thai nhi và chịu trách nhiệm độc quyền cho sự thỏa hiệp đường ruột ở những người khỏe mạnh.

Các chất ô nhiễm trong nghêu: chúng có đau khi mang thai không?

Chúng chủ yếu bao gồm các kim loại nặng (thủy ngân, chì, v.v.) và dư lượng của sự phân hủy các vật liệu tổng hợp (polychlorobiphenyls - PCB - và dioxins). Kim loại nặng thường khan hiếm trong động vật thân mềm vì chúng có vòng đời khá ngắn. Nồng độ các chất ô nhiễm tổng hợp, mặt khác, có thể thay đổi từ khu vực này sang khu vực khác và tùy thuộc vào thời gian trong năm.

Nhiễm độc thủy ngân, mà chúng tôi nhắc lại là không thể xảy ra bằng cách ăn nghêu, chịu trách nhiệm cho các biến chứng nghiêm trọng của thai nhi. Trẻ em sinh ra sau khi tiếp xúc với thủy ngân và chì lớn có thể cho thấy não, thận và các bất thường khác.

Mặc dù phơi nhiễm PCB quá mức dường như có tương quan, trong thời điểm hiện tại, chỉ với trọng lượng sơ sinh thấp, lượng điôxin quá mức có thể cản trở trục hoóc môn sinh dục (do đó cũng với tuyến giáp) ảnh hưởng đến sự phát triển chung và não.

Rõ ràng tất cả các thông số được các cơ quan an ninh theo dõi liên tục. Hơn nữa, sự hiện diện của chúng trên biển thực tế có mặt ở khắp mọi nơi (chúng di chuyển theo dòng hải lưu) và phương pháp hiệu quả giả thuyết duy nhất để giảm sự tập trung của chúng trong nghêu có thể là chuyển tiếp nói trên.

Tóm lại, đối với người phụ nữ mang thai không muốn từ bỏ ngao thì đó là điều cần thiết:

Mua chúng từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy (được chứng nhận, kiểm soát, có thể truy xuất nguồn gốc và truy xuất nguồn gốc, thường được sử dụng cho nhà ở)
Tuyệt đối tránh nghêu sống, nấu chín kỹ, để giảm thiểu rủi ro của các bệnh do thực phẩm gây ra.

Mang thai và nghêu: nguy hiểm dinh dưỡng

Không có mối nguy hiểm dinh dưỡng thực sự liên quan đến việc tiêu thụ ngao khi mang thai. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những động vật thân mềm, có chứa nước biển, rất giàu natri. Natri là một khoáng chất liên quan đến sự xấu đi của tăng huyết áp động mạch ở những người nhạy cảm. Vì sự khởi phát và xấu đi của tăng huyết áp động mạch (còn được gọi là "gravidic") là thường xuyên trong khi mang thai, nên:

Ném nước nấu ngao
Để tiêu thụ ngao trong các phần thích hợp và với tần suất lẻ tẻ.

Hơn nữa, mặc dù chúng mỏng, nghêu không phải là thực phẩm rất dễ tiêu hóa. Chúng chứa rất nhiều protein nhưng một phần của chúng được cấu thành bởi các mô liên kết. Những chất xơ này dường như chống lại tác động của dịch dạ dày và kéo dài thời gian tiêu hóa. Do đó, cần phải tránh chúng hoặc giảm đáng kể trong trường hợp loét và viêm dạ dày. Hơn nữa, các biến chứng của tiêu hóa và các rối loạn liên quan nhỏ thường phát sinh trong thai kỳ, ví dụ: thoát vị hiatal, bệnh trào ngược dạ dày thực quản và chứng khó tiêu. Đối với điều này trong thời kỳ mang thai, chúng tôi khuyên bạn, một lần nữa, nên tiêu thụ ngao với các phần và tần suất vừa phải.

Đối với những người mắc bệnh tăng cholesterol máu, cholesterol ngao có thể quá dồi dào.