Để sống các tế bào cần oxy. Mặc dù phân tử này rất cần thiết cho sự tồn tại của chính các tế bào, mặt khác, trong những trường hợp cụ thể, nó có thể trở nên có hại và làm phát sinh các gốc tự do.
Tóm tắt:
Các gốc tự do Chất chống oxy hóa tự nhiên Vitamin C như một chất phụ gia chống oxy hóa Thực phẩm chống oxy hóaCocoa, sô cô la, chất chống oxy hóa và sức khỏe Chất chống oxy hóa trong mỹ phẩm Chất chống oxy hóa trong thảo dược Vitamin chống oxy hóa Chất phụ gia thực phẩmCấp tiến miễn phí
Các gốc tự do là các phân tử hoặc ion có chứa một hoặc nhiều electron chưa ghép cặp và có khả năng tồn tại độc lập.
Các gốc tự do được sản xuất trong hầu hết các tế bào của cơ thể (ty thể) dưới dạng sản phẩm phụ của một số phản ứng trao đổi chất.
Các gốc tự do được coi là nguyên nhân của hầu hết các bệnh thoái hóa, lão hóa và thậm chí là ung thư (đột biến).
Nhiều yếu tố có thể kích hoạt sự tạo ra các gốc tự do:
- YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG: ô nhiễm, hút thuốc chủ động và thụ động, tia cực tím, căng thẳng tâm lý kéo dài, rượu
- CÁC YẾU TỐ LIÊN KẾT ĐỐI TƯỢNG: vận chuyển điện tử trong ty thể, chuyển hóa axit béo, phản ứng cytochrom p450, hệ thống phục hồi tế bào thực bào
Trong số các gốc tự do quan trọng nhất được tìm thấy trong các tế bào hiếu khí, chẳng hạn như con người, có superoxit (O 2 -), hydro peroxide còn được gọi là hydro peroxide (H 2 O 2 ) và oxy singlet.
Tất cả các cấu trúc tế bào có thể bị phá hủy do sự tương tác với các loài oxy hóa:
- PHOSPHOLIPIDS: thay đổi tính lưu động của màng
- ACIDS NUCLEIC: xuất hiện các điểm phá vỡ trong chuỗi xoắn kép của DNA với nguy cơ đột biến
- PROTEIN: chuyển hóa (enzyme) và thay đổi cấu trúc
Chất chống oxy hóa nội sinh
Cơ thể đã phát triển nhiều cơ chế để bảo vệ bản thân khỏi tác hại của các gốc tự do; ví dụ, một số enzyme có thể phân hủy và cô lập các tác nhân oxy hóa.
Glutathione kết hợp selenium, một chất chống oxy hóa ngoại sinh dường như làm giảm nguy cơ ung thư.
Tế bào cũng có các cơ chế bảo vệ bổ sung có sẵn trong trường hợp chức năng của chất chống oxy hóa nội sinh là không đủ.
Trong những năm gần đây, đã có nhiều thảo luận về sức mạnh chống oxy hóa của melatonin, mà theo một số nghiên cứu vượt quá năm lần so với hoạt động "nhặt rác" (lượm lặt) của glutathione.
Chất chống oxy hóa ngoại sinh
Một số chất có trong thực phẩm và trong một số thực phẩm bổ sung có thể can thiệp thuận lợi vào quá trình thải độc, kích hoạt hệ thống trú ẩn sinh học. Những chất chống oxy hóa tự nhiên này là vitamin A, C, E, selen, carotenoids, lycopene, coenzyme Q-10 và axit lipoic. Để biết thêm thông tin xem: Thực phẩm chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa và thể thao
Trong bài tập aerobic, mức tiêu thụ oxy của cơ thể có thể tăng tới 20 lần và trong cơ xương lên tới 100 lần. Mặc dù cơ chế này cho phép tăng lượng năng lượng được tạo ra, mặt khác, nó cũng nguy hiểm làm tăng sản xuất các tác nhân oxy hóa.
Nói chung, căng thẳng oxy hóa cơ bắp được tăng lên bởi tập thể dục cấp tính và giảm do tập luyện.
Hoạt động thể thao cũng cải thiện cơ chế thải bỏ bằng cách tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa nội sinh. Đặc điểm này giải thích tại sao tập thể dục làm cho những người thực hành nó trông đẹp và trẻ hơn.
