Độ cay của ớt phụ thuộc vào cái gì?
Mặc dù phổ biến rộng rãi, nhưng niềm tin rằng hạt giống là phần cay nhất của ớt là hoàn toàn không có cơ sở. Số lượng lớn hơn của capsaicin - phân tử chịu trách nhiệm cho vị cay - tập trung ở nhau thai, nghĩa là, trong phần trắng bên trong của quả.
Vì lý do này, nếu bạn muốn giảm độ cay của hạt tiêu, nên loại bỏ nhau thai. Chúng tôi khuyên bạn nên làm việc với găng tay cao su nhớ để tránh tiếp xúc với mắt và màng nhầy
