Sữa gạo

sự giới thiệu

Sữa gạo là một thức uống tương tự như sữa bò, thu được một cách công nghiệp bằng cách nghiền đậu của ngũ cốc đồng âm trong nước dùng, sau đó thêm enzyme và ép toàn bộ;

chất lỏng thu được được lọc và thường được làm giàu với các chất làm đặc, như tinh bột gạo hoặc carrageenan, và đôi khi là các vi chất dinh dưỡng và dầu thực vật; đó là trường hợp sữa gạo được bổ sung canxi, sắt, vitamin B12, niacin và vitamin D.

Tính chất của sữa gạo

Ưu điểm chính của sữa gạo là không có đường sữa, khiến nó cũng thích hợp để cho người ăn không dung nạp loại đường này; Protein sữa bò cũng thiếu, theo đó một số đối tượng, bao gồm cả trẻ sơ sinh, phát triển quá mẫn cảm. Các công thức cho trẻ sơ sinh trong mọi trường hợp được tạo thành từ thủy phân gạo, tức là từ các sản phẩm trong đó phần protein của thực phẩm được giảm thành các phân tử đơn giản hơn để giảm thêm khả năng kháng nguyên, tức là khả năng kích hoạt phản ứng dị ứng.

Thật không may, ngoài đường sữa, trong sữa gạo còn thiếu hoặc trong mọi trường hợp thiếu một số chất dinh dưỡng quý giá có trong sữa bò. Ví dụ, vitamin B12 và vitamin D đang thiếu, trong khi nồng độ canxi thấp hơn đáng kể, cũng như hàm lượng protein và giá trị sinh học của nó. Không phải ngẫu nhiên mà các công thức cho trẻ sơ sinh được điều chỉnh sâu sắc để tuân theo thành phần của sữa mẹ; ví dụ, việc bổ sung taurine, Carnitine và các axit amin thiết yếu như lysine được mong đợi.

Trong sữa gạo có rất nhiều đường đơn giản có nguồn gốc từ sự thủy phân tự nhiên của tinh bột, cùng với các đặc tính khác, làm cho nó trở thành một thức uống năng lượng dễ tiêu hóa. Phần lipid trên thực tế rất khiêm tốn và không giống như sữa bò, nó không có cholesterol, rất ít chất béo bão hòa và giàu axit béo không bão hòa đa.

Sữa gạo: chỉ dẫn tiềm năng

Phong cách ăn chay

Không dung nạp Lactose

Dị ứng với protein sữa

Dị ứng với protein đậu nành

Cần kiểm duyệt lượng axit béo bão hòa và cholesterol

Chế độ ăn ít protein (ví dụ như đối với các vấn đề về thận)

Sữa gạo: chống chỉ định tiềm năng

Sữa gạo có thể bị chống chỉ định khi có bệnh tiểu đường hoặc giảm dung nạp carbohydrate. Trên thực tế, nó chứa một lượng đường đơn giản quan trọng, được tiêu hóa và hấp thu nhanh chóng trong ruột, do đó làm tăng lượng đường trong máu. Vì lý do tương tự, sữa gạo nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải bởi những người béo phì hoặc thừa cân. Cuối cùng, nên nhớ rằng sữa gạo chưa tinh chế rất nghèo canxi, vitamin A, D và B12 và protein, tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng cho sự tăng trưởng của trẻ em, mà còn trong khi mang thai, cho con bú và tuổi già.

Hương vị dễ chịu của sữa gạo (được cung cấp bởi sự phong phú của các loại đường đơn giản), cùng với khả năng gây dị ứng thấp, không có cholesterol, gluten và axit béo bão hòa, tác động môi trường thấp hơn và nguồn gốc thực vật rất thân thiện với người ăn chay để sản phẩm thành công thương mại.

Người tiêu dùng nên chọn các sản phẩm thu được từ gạo lức, tốt nhất là từ canh tác hữu cơ và làm giàu với các chất dinh dưỡng như canxi, vitamin D và vitamin B12. Trong những thời điểm này, phải xem xét vấn đề chi phí vô lý của thức uống, ảnh hưởng đến ngân sách gia đình nhưng có thể bỏ qua việc sản xuất sữa gạo trong nhà. Các công thức nấu ăn theo nghĩa này rất nhiều, nhưng tất cả dựa trên việc sử dụng gạo (tốt hơn nếu không tách rời), nước và đôi khi là tinh bột, muối biển và vani. Các công thức đơn giản nhất bao gồm nấu cơm trong khoảng một giờ trong hai phần nước (một chén gạo trong hai cốc nước); ngọn lửa sẽ khá sống cho đến khi sôi xảy ra, sau đó nó sẽ được giữ ở giá trị tối thiểu. Các nội dung của nồi sau đó nên được để trong cùng điều kiện dưới nắp trong khoảng một giờ mà không cần khuấy. Việc nấu ăn sẽ được hoàn thành khi gạo đã hấp thụ hết nước; tại thời điểm này, chỉ cần lấy một cú đấm (bốn muỗng gạo) và đặt nó vào máy xay cùng với một lít nước; trước khi tiêu thụ, sữa gạo thu được rõ ràng sẽ được lọc bằng lưới lọc hoặc tốt hơn là vẫn dùng gạc. Theo quyết định của người tiêu dùng vẫn là bổ sung, cho sữa gạo, các hương vị như vani, quế, ca cao và muối biển.