tổng quát
Bạch tuộc (hay bạch tuộc xạ hương) là sản phẩm thủy sản tương tự bạch tuộc; không phải ngẫu nhiên chúng còn được gọi là "bạch tuộc cát".
miêu tả
Từ quan điểm hình thái học, moscardini khác với bạch tuộc về: kích thước nhỏ hơn (trung bình khoảng 20 cm, nhưng mẫu vật không hiếm đạt tới 70cm), đầu có hình dạng kỳ dị (hình bầu dục), mắt lồi hơn, cung cấp xúc tu của một hàng mút duy nhất và dài hơn (xúc tu bên phải thứ ba của mẫu vật nam ngắn hơn và phục vụ như một cơ quan sinh sản).
Các moscardini có màu nâu xám với các đốm đen; chúng có khả năng ngụy trang thấp hơn bạch tuộc và do đó dễ phát hiện hơn. Các mẫu vật lớn nhất được tìm thấy gần biển Aegean trong khi mật độ dân số cao nhất nằm ở phía bắc vùng biển Adriatic.
Môi trường sống, sinh sản và câu cá
Bạch tuộc là một loài đặc trưng của biển Địa Trung Hải, nhưng cũng được tìm thấy ở các thuộc địa nhỏ ở Vịnh Cadiz, trên bờ biển phía tây của Gibraltar và trước Bồ Đào Nha (Đại Tây Dương). Con bạch tuộc sống trên những bãi cát hoặc đá hỗn hợp và bùn; họ thích tắm biển khoảng 100m nhưng có độ sâu từ 15 đến 200m. Chúng ăn các loài giáp xác (cua, cua nhện, tôm, v.v.), cá (cá mòi, cá đối, v.v.) và các động vật thân mềm khác (hai mảnh vỏ như trai, cephalepads như mực và mực, ốc sên, v.v. ); chúng được đặc biệt bởi loài nhím lớn và một số động vật có vú sống ở biển.
Moscardini sinh sản giữa cuối mùa thu và mùa xuân, khi chúng đi qua gần bờ biển và dễ dàng bị bắt hơn. Kỹ thuật lấy mẫu bao gồm chủ yếu là lưới kéo, lưới sâu và bẫy tôm hùm.
Đặc tính dinh dưỡng và dinh dưỡng
Moscardino có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau; những cái nhỏ hơn được chiên tuyệt vời, trong khi các mẫu lớn hơn là một thành phần ưu tú cho súp đỏ và món cá hầm. Ngay cả moscardino, giống như các động vật thân mềm khác, cũng cho mình ăn salad biển lạnh. Các loại nước sốt đi kèm dựa trên bạch tuộc là tuyệt vời cho cả mì ống và polenta.
Moscardino là một sản phẩm thủy sản rẻ hơn nhiều so với bạch tuộc Ý và là một nguồn thực phẩm tuyệt vời trong thời kỳ đánh bắt cụ thể.
Từ quan điểm dinh dưỡng, moscardini có các đặc điểm tương tự như bạch tuộc, từ đó chúng không khác biệt đáng kể; vì lý do này, chúng chưa được dịch cụ thể vào các bảng thành phần thực phẩm.
Các đặc tính điển hình của moscardino là: lượng năng lượng thấp, tỷ lệ tiêu hóa trung bình, lượng protein cao (giá trị sinh học cao) và nồng độ lipid khiêm tốn. Cholesterol không nên quá dồi dào; các carbs không liên quan và chất xơ không có.
Từ quan điểm vitamin, không có nồng độ đáng chú ý, trong khi trên muối khoáng nồng độ tuyệt vời của sắt, canxi và kali nên xuất hiện.
