Cái gì
Mật ong là gì?
Honeydew - trong tiếng Anh: "honeydew" - là một chất lỏng dính, giàu đường, được tiết ra bởi các loài côn trùng nhỏ ăn nhựa cây. Trong số các sinh vật có thể tạo ra mật ong, đặc biệt là rệp và rắn hổ mang nổi bật.
Việc sản xuất mật ong xảy ra thông qua việc "tiêu hóa" các chất lỏng quan trọng của nhà máy và do đó việc trục xuất xỉ. Những loài côn trùng này ký sinh trên cây bằng cách hút nhựa cây, xử lý nó bằng cách hấp thụ những thứ cần thiết và loại bỏ mật ong ra khỏi hậu môn.
Mật ong được thu thập từ các loài động vật khác nhau; Trong số nhiều người, ong mật có tầm quan trọng rất lớn đối với con người, đặc biệt là - thiếu mật hoa trong môi trường - có thể biến chất này thành mật ong đen với hương vị rất nồng. Mật ong mật ong, mà một giá trị dược liệu giả định được quy cho, được đặc biệt đánh giá cao ở các khu vực khác nhau của châu Âu và châu Á. Theo ý kiến của nhiều người, mật ong mật ong sẽ giàu chất dinh dưỡng và tự hào có khả năng sát trùng, kháng khuẩn, chống viêm và cung cấp năng lượng. Nó không đặc biệt phổ biến ở Ý, nơi mật ong mật được tiêu thụ theo truyền thống, và đặc biệt là mật ong hạt dẻ, mật ong hoa dại và mật ong keo.
Trong quá khứ, honeydew cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tồn tại của loài người ở nhiều nơi trên thế giới với khí hậu khô cằn và sa mạc, ví dụ như ở Châu Phi, Úc, Trung Đông, Mesopotamia và Ai Cập. Tuy nhiên, ngày nay, mật ong được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng mật ong - được sản xuất chủ yếu trong các khu rừng lá kim.
Trong nhà bếp, nó tìm thấy các ứng dụng tương tự như mật ong truyền thống, vì vậy nó được sử dụng cơ bản như một chất làm ngọt và gia vị; đối với những người khác - nhưng không có bất kỳ bằng chứng nào ủng hộ giả thuyết - đó là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời - cũng liên quan đến keo ong.
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của mật ong
Mật ong mật ong là một sản phẩm rất calo. Nó cung cấp ít calo hơn các loại mật ong khác, nhưng vẫn đạt tới 300 kcal mỗi 100g, hầu hết được cung cấp bởi các loại đường đơn giản / hòa tan như glucose, fructose và sucrose. Protein và lipid dường như được chứa trong số lượng biên.
Mật ong mật ong không mang lại cholesterol, chất xơ, đường sữa, gluten và histamine; purine và phenylalanine không liên quan. Nó có thể chứa các phân tử có khả năng gây dị ứng, đó là lý do tại sao các cá nhân có phản ứng bất lợi với các thành phần thực vật khác nhau như phấn hoa nên được thông báo cẩn thận.
Mật ong mật ong cung cấp các khoáng chất khác nhau, bao gồm chủ yếu là canxi, magiê, natri và kali; số lượng là khách quan vừa phải. Trong số các vitamin nổi bật là retinol và một số carotenoids (vit A), vitamin C (axit ascorbic) và một số ít phức hợp B; ngay cả trong trường hợp này, nồng độ là thay đổi và không phải lúc nào cũng đáng kể. Bạn cũng có thể tìm thấy polyphenol và các chất chống oxy hóa khác, cũng như vi khuẩn sinh học.
Lưu ý : do thanh trùng - bắt buộc để tiếp thị - một phần của vitamin thermolabile (ví dụ vit C) và tất cả các vi khuẩn có trong đó (tốt và xấu), đều bị xâm phạm một cách vô tận.
chế độ ăn uống
Vai trò của mật ong trong chế độ ăn uống
Mật ong mật ong là một loại thực phẩm cho vay chính nó, với khẩu phần đầy đủ và với tần suất tiêu thụ bình thường, vào chế độ ăn uống của người khỏe mạnh. Lượng quá mức luôn luôn bị chống chỉ định, vì chúng làm tăng lượng calo trong chế độ ăn uống do sự dư thừa của các loại đường đơn giản. Điều này cũng có thể gây hại cho người khỏe mạnh, nhưng trên hết là người béo phì, bệnh nhân tiểu đường loại 2 và tăng triglyceride máu. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ sâu răng.
Thay vào đó, nó có liên quan trong các chế độ dinh dưỡng của celiac, không dung nạp đường sữa và histamine, tăng acid uric máu và phenylketonurico. Các dạng dị ứng cụ thể là một ngoại lệ.
Mật ong không có ý nghĩa tiêu hóa.
Nhiều người sử dụng mật ong mật ong như một chất thay thế chất ngọt cho đường. Cùng một phần, mật ong trung bình chứa hơn 30% carbohydrate và ít calo hơn. Tuy nhiên, một sức mạnh ngọt thấp hơn phải được báo cáo; vì lý do này, đôi khi cần phải sử dụng số lượng lớn hơn để có được hiệu quả làm ngọt tương tự. Cuối cùng, thay thế đường ăn bằng mật ong chỉ có lợi thế về năng lượng nếu duy trì cùng một phần; sử dụng nó nhiều hơn mức cần thiết sẽ vô hiệu hóa lợi thế dinh dưỡng được đề cập ở trên.
Mật ong mật ong trung bình khoảng 20 g (<60 kcal).
nhà bếp
Sử dụng mật ong mật ong
Trong nhà bếp, mật ong có một công dụng rất giống với các loại mật ong khác, ngay cả khi nó có các đặc tính cảm quan và độc tố khá độc đáo.
Mật ong mật ong có chức năng làm ngọt rõ rệt, được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, chẳng hạn như trà, trà thảo dược, sữa và cà phê, mà còn trong các công thức nấu ăn, như bánh và bột các loại.
Mật ong mật ong có thể được sử dụng thay thế hoặc xen kẽ với các loại mứt, xi-rô như xi-rô cây thích, sữa đặc và phết, trên bánh kếp và bánh quế, trên bánh mì, bánh quy, v.v.
Một số sử dụng nó như một thực phẩm bổ sung, cùng với hai hoặc ba giọt keo ong mỗi sáng.
miêu tả
Mô tả ngắn gọn về mật ong
Mật ong mật ong có vị ngọt ít hơn mật ong sản xuất. Nó là chất lỏng trong sự nhất quán và không kết tinh. Nó có một màu tối và không trong suốt. Mùi thơm nồng, thường có ghi chú đáng kể của nhựa, trong khi hương vị có thể mơ hồ nhớ lại caramel.
sinh học
Mật ong và sinh học
Rệp vừng là loài côn trùng thuộc họ siêu sinh học Aphidoidea; thay vào đó, các cochineals được đóng khung trong siêu gia đình Coccoidea - trong khi trước đây chúng thuộc về nhóm, giờ đã lỗi thời, Homoptera. Superfamflower Aphidoidea và Coccoidea thuộc về trật tự sinh học Hemiptera, Suborder Sternorrhyncha và Infraorder Aphidomorpha. Ngoài ra một số sâu bướm nhất định của những con bướm thuộc họ Lycaenidae và một số bướm đêm sản xuất mật ong. Nó có thể được tiết ra bởi một số loại nấm, đặc biệt là từ ergot - xem thêm: Rye Cornuta.
Những con côn trùng này có thể xâm nhập vào phloem hoặc cuốn sách - phức hợp của các mô sống với chức năng ba: vận chuyển hoặc dẫn truyền, dự trữ và hỗ trợ - nhờ vào miệng, hút chất lỏng có đường và đẩy nó ra khỏi hậu môn. Chúng có thể được so sánh với ve, bọ chét, chấy và rệp cho người và động vật.
Honeydew là cơ sở cho trophobiosis, một hiệp hội cộng sinh giữa các sinh vật cung cấp và những người khác nhận thức ăn. Nhà cung cấp thực phẩm được gọi bằng danh từ tiếng Anh là trophobiont - từ tiếng Hy Lạp "trophē" có nghĩa là "nuôi dưỡng" và "biosis" đại diện cho chữ viết tắt của "cộng sinh" tiếng Anh.
Chúng ăn mật ong, hoặc dù sao chúng cũng nhặt nó, một số loài chim, ong bắp cày, ong mà không chích - một nhóm ong của Bộ lạc Meliponini - và ong mật - như chúng ta đã nói, mật ong có thể được chế biến từ mật ong. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng mật ong mật được sản xuất bởi hơn 40 loài ong hoang dã, tự trị và chủ yếu là đơn độc ở bang California. Parachartergus fr Parentus, một loài ong bắp cày, thu thập mật ong để nuôi ấu trùng trong quá trình sinh trưởng của nó. Những con kiến có thể thu thập, hoặc "sữa", mật ong trực tiếp từ rệp và các nhà sản xuất mật ong khác, những người được hưởng lợi từ sự hiện diện của chúng có thể loại bỏ nhiều loài săn mồi như bọ rùa hoặc ong bắp cày ( Crematogaster peringueyi ). Động vật và thực vật trong một thỏa thuận cộng sinh lẫn nhau cùng với loài kiến được gọi là "mertecophilia".
Ở Madagascar, một số loài tắc kè thuộc chi Phelsuma và Lygodactylus có thói quen đặc biệt là trục xuất mật ong ra khỏi căn hộ, trêu chọc chúng bằng mõm, để ăn chúng.
Cây mật ong có thể gây ra nhiều vấn đề cho cây trồng; ví dụ điển hình là khuôn sooty trên nhiều cây cảnh, một sự hủy hoại thực sự cho người làm vườn. Ngoài ra, mật ong, rơi xuống từ thực vật, làm bẩn các phương tiện đỗ dưới tán cây và rất khó để làm sạch khỏi thân xe.
