Ngoài việc gây ra phản ứng bất lợi do dị ứng ở những người dễ mắc bệnh, một số màu thực phẩm được khuyến cáo sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu chú ý và rối loạn tăng động ở trẻ em.
Các triệu chứng điển hình của hội chứng này bao gồm: thiếu tập trung, hồi hộp, lo lắng, dễ cáu gắt, bốc đồng và hung hăng.
Trước hết, cần lưu ý rằng sinh vật của trẻ em chưa được phát triển đầy đủ, vì vậy nó không thể đảm bảo cùng một mức độ hành động giải độc được thể hiện bởi một sinh vật trưởng thành chống lại các chất có hại tiềm tàng.
Mặc dù vẫn chưa có dữ liệu nhất định, một số màu nhân tạo dường như có liên quan đến sự xấu đi của chứng tăng động ở trẻ em. Một số nghiên cứu lâm sàng đã chỉ ra mối liên quan rõ ràng giữa lượng tartrazine (E102), carmoisin (E122), erythrosine (E127), màu xanh sáng (E133) và Brown FK ( E154 ) và sự trầm trọng của hành vi bồn chồn, khó chịu và các vấn đề về mất ngủ; tương tự, chế độ loại trừ chế độ ăn uống đã tỏ ra hữu ích trong việc cải thiện triệu chứng.
Mặc dù bằng chứng về mối tương quan như vậy được coi là yếu bởi cộng đồng khoa học quốc tế, tuy nhiên, sẽ là điều đáng mong muốn, tuy nhiên, để loại bỏ càng nhiều càng tốt việc sử dụng màu thực phẩm từ tất cả các thực phẩm dành cho trẻ em, đặc biệt là nếu chúng bị hội chứng thiếu chú ý và hiếu động thái quá.
