Đậu có thể được ăn non và mềm (như Ý), do đó được nuôi vào giữa mùa xuân trong các đồn điền mùa đông được gieo ngoài trời, hoặc giữa mùa hè vào mùa xuân được gieo ngoài trời.
Đậu rộng được để lại hoàn toàn trưởng thành và được thu hoạch vào mùa thu.
Chồi lá của cây có thể ăn sống hoặc nấu chín tương tự như rau bina.
Một số nền văn minh cổ đại của lưu vực Địa Trung Hải, đậu là một loại thực phẩm rất quan trọng, đặc biệt đối với người La Mã và người Hy Lạp cổ đại.
Việc chuẩn bị đậu là loại bỏ hạt khỏi vỏ, được làm sẵn để làm mềm và loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Hạt của đậu cũng có thể được chiên và sau đó ướp muối hoặc gia vị; theo cách này, việc chuẩn bị trước là không cần thiết vì da bị vỡ như nhau. Món ăn nhẹ này rất phổ biến đặc biệt là ở Trung Quốc, Malaysia, Colombia, Peru ( habas saladas ), Guatemala (f habas ), Mexico ( habas with chile ), Bắc Iran và Thái Lan.
Ở một số nước Ả Rập, đậu được sử dụng để làm một món ăn sáng được gọi là Ful medames .
Trong ẩm thực Mỹ Latinh, đậu được sử dụng rộng rãi. Ở Trung Mexico, đậu purée là một loại đồ ăn nhẹ có chứa nhiều antojito dựa trên bột ngô, chẳng hạn như tlacoyos . Ở Colombia, đậu thường được bao gồm trong súp rau. Hơn nữa, như đã đề cập ở trên, những món khô và mặn là một món ăn nhẹ phổ biến của nhiều nước Latin.
Đậu rộng được trồng rộng rãi ở các quận Kech và Panjgur của tỉnh Balochistan, Pakistan và tỉnh miền đông Iran. Chúng được gọi là bakalainks trong lưỡi balochi và baghalee trong tiếng Ba Tư.
