sandwich

tổng quát

Sandwich là tên mà người Anglo-Saxons gọi là "bánh sandwich nhồi" của chúng tôi, nóng hoặc lạnh, và với bất kỳ loại nhân nào.

Các đặc điểm chính của bánh sandwich là dễ dàng và tốc độ chuẩn bị và tiêu thụ, các khía cạnh đặt nó trong nhóm thực phẩm thức ăn nhanh (và, đôi khi, ngay cả trong các loại thực phẩm rác). Do đó, việc sử dụng bánh sandwich là thường xuyên trong các bữa ăn thứ cấp, trong các bữa ăn trưa thanh đạm, trong phục vụ trường học, trong công việc và cả trong khu vực giải trí.

Thật tò mò khi lưu ý làm thế nào bánh sandwich đã đi vào văn hóa Ý để đáp ứng nhu cầu cho một bữa ăn nhanh (cả trong việc chuẩn bị và tiêu thụ) và đồng thời bổ dưỡng, tiết kiệm và không bẩn thỉu ... trong khi, cho đến nay, chúng tiêu dùng ngày càng được định hướng theo hướng mua trong các quán bar và nhà hàng thức ăn nhanh. Sự thay đổi thói quen này có thể được diễn giải theo hai cách: thứ nhất là cả thời gian và nguồn lực kinh tế tiếp tục giảm (một chiếc bánh sandwich - xem xét thời gian chuẩn bị, rửa chén, dao kéo, nồi, v.v. - thường có chi phí thấp hơn một đĩa mì ống khô dày dạn!); thứ hai là dân số Ý đang dần trở nên thiếu kiên nhẫn, mất đi một cách vô tận văn hóa ẩm thực và ẩm thực của Bel Paese.

Bối cảnh lịch sử và phân phối

Bánh sandwich lấy tên từ khu vực xuất xứ của nó, sau đó là Sandwich, một thành phố Kent nổi lên trên sông Stour, gần Kênh tiếng Anh (Vương quốc Anh - Vương quốc Anh). Người phát minh ra bánh sandwich "thích hợp" là Bá tước John Montagu (1700 sau Công nguyên), người, trong các hoạt động giải trí của mình, đã từng chuẩn bị một số bánh sandwich nhồi với thịt để ăn mà không cần dao kéo.

Từ nguồn gốc thuần túy Anglo-Saxon, từ thế kỷ 17 sau Công nguyên, thuật ngữ bánh sandwich đã lan rộng khắp hành tinh, dễ dàng đến cả Mỹ, Châu Á và Châu Phi. Ngay cả không thích hợp, ngày nay bánh sandwich cũng được coi là bánh sandwich có nguồn gốc cũ hơn nhiều; một ví dụ đặc biệt là bánh sandwich dürüm-kebab điển hình của Thổ Nhĩ Kỳ, trong khi bánh sandwich nổi tiếng nhất của Mỹ là bánh hamburger và xúc xích (cả người Mỹ). Ở Anh và Úc, bánh sandwich chỉ có nghĩa là bánh sandwich được làm từ bánh mì nguyên và chia, trong khi bánh sandwich từ bánh mì cuộn được gọi là Rolls . Ở Ý, ngoài những chiếc bánh sandwich cổ điển, còn có một loại bánh sandwich gọi là bánh sandwich, được chế biến với pan carrè; cái tên được đặt ra bởi Gabriele D'Annunzio (nhà thơ siêu thực và nhà dân tộc), trong nỗ lực loại bỏ hoàn toàn danh từ quốc tế khỏi từ vựng tiếng Ý. Ở Brittany, thường bánh sandwich được gọi là Butty, vì thói quen tập thể phết bơ lên lát bánh mì nướng; trong cùng một khu vực, thuật ngữ Sarnie rất phổ biến , trong khi ở Scotland, bánh sandwich có thể được gọi là Piece dialative (dịch: mảnh) và ở Úc Sanger .

Miễn là nó được xếp lớp, bánh sandwich cũng có thể đóng vai trò tráng miệng. Nó được đặc trưng bởi một gói mở và chứa đầy các thành phần khác, chẳng hạn như brioche chứa đầy kem hoặc bánh sandwich bánh quy (hoặc bánh xốp) với bơ, hạt dẻ, mứt, v.v.

Lưu ý Tạp chí Phố Wall mô tả bánh sandwich là "đóng góp lớn nhất của Anh cho ẩm thực thế giới".

Tranh chấp

Bánh sandwich là một thực phẩm đặc biệt đơn giản. Các thành phần cơ bản là hai: bánh mì và nhồi, lần lượt được đại diện bởi một hoặc nhiều yếu tố của các loại.

Trên toàn thế giới, đối với bánh sandwich, bạn có thể hiểu một lát bánh mì được phủ, hoặc hai hoặc nhiều lát nhồi ... mặt khác, điều này không hợp lệ ở Massachusetts (Hoa Kỳ). Tại đây, tòa án Boston phán quyết rằng "thuật ngữ" bánh sandwich "có nghĩa là một chế phẩm có LỚN HAI lát bánh mì; theo định nghĩa này, Tòa án cho rằng thuật ngữ "sandwich" không nên bao gồm burritos, tacos và quesadillas, thường bao gồm MỘT tortilla và nhồi với thịt, gạo và đậu ».

Như dễ bị khấu trừ, phán quyết đã kết luận một cuộc tranh chấp giữa hai nhà hàng: một người bán bánh mì và một người bán bánh sandwich, cả hai người thuê trong cùng một trung tâm mua sắm. Nhà thầu đã đề xuất các loại bánh sandwich nên được hưởng một điều khoản hợp đồng "KHÔNG CẠNH TRANH" trong cùng tòa nhà, nhưng điều này đã bị nghi ngờ với việc mở công ty phân phối burritos. Rõ ràng, tình huống này làm cho sự khác biệt giữa bánh sandwich và các sản phẩm tương tự khác là cần thiết.

Các loại bánh sandwich

Do đó, rõ ràng rằng bánh sandwich là một loại thực phẩm cực kỳ không đồng nhất, và có nhiều phiên bản như sở thích cá nhân của con người. Tuy nhiên, ngay cả đối với bánh sandwich, có những công thức "chiến thắng" đã chiếm ưu thế so với các đề xuất khác. Để công đức này, dưới đây chúng tôi tóm tắt các bánh sandwich nổi tiếng nhất trên thế giới:

BLT (viết tắt của: Bacon, Xà lách và cà chua): nó là một loại bánh mì thịt xông khói. BLT bao gồm năm thành phần: thịt xông khói, rau diếp, cà chua, mayonnaise và bánh mì. BLT là sự phát triển của "bánh sandwich trà" cổ điển (điển hình là khoảnh khắc Anglo-Saxon tương ứng với "bữa ăn nhẹ" của chúng tôi).
Sandwich phô mai : nó là một bánh sandwich với một hoặc nhiều loại phô mai trên mỗi lát bánh mì. Ngoài ra, nó cũng có thể bao gồm các loại gia vị như bơ hoặc mayonnaise. Những chiếc bánh sandwich này có thể được làm lạnh hoặc làm nóng để làm tan chảy sản phẩm sữa; nếu chúng chứa thịt, chúng thường được chỉ định với tên cụ thể hơn.
Bánh sandwich Dagwood : nó là một lớp nhiều lớp được làm từ nhiều loại thịt, pho mát và gia vị khác nhau.
Pháp nhúng : trong nhà bếp Mỹ nó đại diện cho một thay thế Pháp. Đó là một chiếc bánh sandwich nóng làm từ thịt bò nướng cắt lát mỏng (hoặc, đôi khi, các loại thịt khác) trên bánh mì Pháp (thường là bánh mì baguette). Nó nên được phục vụ au jus ("với nước trái cây"), tức là với nước thịt bò thu được từ quá trình nấu ăn. Mặc dù có thuật ngữ, đặc sản Mỹ này gần như hoàn toàn không được biết đến ở Pháp; do đó, cái tên dường như đề cập đến phong cách của bánh mì hơn là một nguồn gốc Pháp được cho là.
Hamburger : xem bài viết dành riêng.
Bánh sandwich Monte Cristo : một loại giăm bông và bánh sandwich phô mai chiên, một biến thể của croque-monsieur của Pháp. Vào những năm 1930-1960, sách dạy nấu ăn của Mỹ đã trích dẫn một số công thức cho món bánh sandwich này, với những cái tên như "Sandwich Pháp". Nói chung, Emmental hoặc Goviera được sử dụng để chuẩn bị.
Muffuletta : nó vừa là một loại bánh mè Sicilia, vừa là một loại bánh sandwich phổ biến sử dụng nguyên liệu thô này và có nguồn gốc từ những người nhập cư Ý ở New Orleans (Louisiana).
Bơ đậu phộng và bánh sandwich thạch (PB & J) : nó rất phổ biến ở Bắc Mỹ và bao gồm một lớp bơ đậu phộng và thạch hoặc mứt trên bánh mì, thường (nhưng không nhất thiết) giữa hai lát. Theo một khảo sát năm 2002, trung bình người Mỹ ăn 2.500 chiếc bánh sandwich này trước khi tốt nghiệp trung học.
Philadelpia cheesesteak : còn được gọi là philly cheesesteak và cheesesteak sandwich, là một loại bánh sandwich với bít tết và phô mai tan chảy, đóng thành một cuộn dài, sau đó cắt thành miếng.
Bánh sandwich hành hương : dịch, hành hương hoặc thanh giáo; sinh ra như một sự tái chế của thức ăn thừa trong ngày Lễ Tạ ơn và thường chứa: gà tây nướng, quả việt quất hoặc nước sốt nam việt quất và phô mai cheddar.
Po 'boy : đó là bánh sandwich Louisiana. Nó hầu như luôn được tạo thành từ thịt (thịt bò nướng) hoặc cá chiên. Thịt được phục vụ trong một baguette như ở New Orleans của Pháp.
Reuben : đó là một chiếc bánh sandwich nóng với thịt hộp, phô mai Thụy Sĩ, sốt Nga và dưa cải bắp.
Sloppy joe : là một loại bánh sandwich đến từ Hoa Kỳ bao gồm thịt băm, hành tây, sốt cà chua hoặc sốt cà chua và các loại gia vị khác, được phục vụ trong một chiếc bánh sandwich hamburger.
Bánh sandwich tàu ngầm (tàu ngầm) : là một loại bánh sandwich bao gồm một cuộn dài bánh mì Ý hoặc Pháp chứa đầy các loại thịt, pho mát, rau, gia vị và nước sốt. Bánh sandwich không có tên tiêu chuẩn và nhiều vùng của Hoa Kỳ có định nghĩa riêng.

Giảm dinh dưỡng

Các bánh sandwich có một nội dung thay đổi tùy thuộc vào công thức. Để hiểu mức độ khác biệt giữa các sản phẩm khác nhau, chỉ cần so sánh Double Hamburger với bánh mì pita nhồi rau củ nướng!

Tính toán lượng calo của bánh sandwich yêu thích của bạn

Về nguyên tắc, bánh sandwich là một thực phẩm có thể là một sản phẩm tuyệt vời hoặc một sự thay thế xấu, tùy thuộc vào bối cảnh và các thành phần được sử dụng.

Nếu được làm từ bánh mì ít béo, tốt nhất là tươi và có lớp vỏ, và nhồi với các sản phẩm ít béo và nhiều chất xơ (tốt hơn nếu không mặn), bánh sandwich là thực phẩm TUYỆT VỜI cho bữa ăn phụ. Ngược lại, ăn bánh sandwich nhồi thịt (hoặc thịt mỡ), nước sốt và pho mát béo, được đựng trong bánh mì mềm được bảo quản, tạo điều kiện tăng quá nhiều calo, lipit bão hòa, cholesterol và natri (với khả năng bão hòa thấp! ).

Hơn nữa, thói quen thay thế bữa trưa bằng bánh sandwich là một hành vi không phù hợp và không mang tính giáo dục đối với các cá nhân đang phát triển. Một chiếc bánh sandwich không cho phép phân biệt hương vị, đưa ra ý tưởng ăn một chút và, thường xuyên, tạo ra sự thiếu hụt calo và sau đó siêu bù vào bữa ăn tối. Nói tóm lại, đây là một trong những lý do chính cho việc tăng cân, mặc dù nó có ấn tượng là "đang ăn kiêng".

Sandwiches là thực phẩm rất tiện lợi và hữu ích khi được sử dụng trong các bữa ăn thứ cấp, miễn là chúng được làm từ các thành phần chính hãng. Tuy nhiên, họ không thể (và không nên) thay thế một bữa ăn chính, đặc biệt là nếu nhồi với các thành phần không lành mạnh và nhiều calo.