tò mò
Họ nói về cô như một trái cây giờ bị lãng quên: hoàng tử, người tự hào về một quá khứ huyền thoại theo nghĩa đen, phải chịu một món quà không may thú vị hơn nhiều. Truyền thuyết kể rằng, hoàng tử đại diện cho biểu tượng của sao Kim, một biểu tượng của điềm lành và kết quả trong các bữa tiệc hôn nhân trong thời của các vị thần.
Quince: chung
Về mặt thực vật học, hoàng tử là Cydonia oblonga hoặc Amygdalus Persica, thuộc họ Rosaceae (phân họ của Pomoidae). Quince là một loại lai giữa lê và táo: không ngạc nhiên, sự đa dạng của các loại trái cây có hình dạng quả táo được gọi là cây táo, ngược lại, thuộc tính đặc trưng kéo dài của trái cây là thuật ngữ mộc qua.
Hoàng tử có nguồn gốc từ khu vực da trắng và Tiểu Á, và vẫn còn phổ biến ở các quốc gia giáp với Tây Địa Trung Hải và Trung Quốc.
Hiện tại, ở Ý, đây là một loại trái cây không được nhiều người biết đến: việc sản xuất đã trải qua một cơn co thắt mạnh mẽ kể từ những năm sáu mươi của thế kỷ XX.
Cây đạt chiều cao thường từ 4 đến 6 mét, và được trồng chủ yếu để lấy quả, quince, chính xác: quả - thực sự là quả giả - được gọi là pommel và có kích thước thay đổi từ hình dạng bất đối xứng. Đặc biệt là tóc bao quanh màng ngoài tim: tóc dày đặc biến mất khi quả đã đạt đến độ chín.
Hạt quince, thường rất nhiều, có hình dạng đa giác và được xếp chồng lên nhau, gần như được dán, bởi một lớp màng nhầy kết hợp chúng.
Bột giấy, nhỏ gọn và chắc, có tính làm se và axit: nói đúng ra, trái cây hầu như không được tiêu thụ tươi. Trong mọi trường hợp, thịt của trái cây rất giàu pectin, điều này làm cho hoàng mộc đặc biệt thích hợp cho việc chuẩn bị mứt và làm chất làm đặc.
Những bông hoa, được trồng một cách khôn ngoan vào đầu mùa xuân, có màu trắng và hồng, và có 5 cánh hoa. Mặt khác, những chiếc lá rất đơn giản, xen kẽ và được phủ một lớp tóc mỏng mượt như nhung.
Cây mộc qua rất phù hợp với đất nghèo: cây chỉ cần thoát nước tốt và không thích đất rất vôi.
Sử dụng thực phẩm
Như chúng ta đã thấy, sự tiêu thụ tươi của mộc qua đã được thay thế bằng táo ngọt và ngon ngọt hơn ( Malus Communis ). Chính vì đặc tính làm se và axit mạnh của bột giấy, táo mộc qua được khai thác chủ yếu trong nhà bếp như một chất làm đặc, nhờ vào sự giàu có của pectin: như Truyền thống dạy, tôn trọng các kỹ thuật bảo tồn cổ xưa, hoàng tử vẫn được khai thác cũng để chuẩn bị mù tạt, rượu mùi, chưng cất nói chung và thạch. Cotognata là một loại thạch đặc biệt dựa trên mộc qua, điển hình của thị trấn Codogno (Lodi).
Lá cây không thể ăn được vì - như chúng ta sẽ thấy - chúng có chứa các chất độc hại.
Hương vị của mộc qua
Hương vị chua và không ngọt của mộc qua không phụ thuộc vào sự vắng mặt của đường, mà phụ thuộc vào sự hiện diện của cùng một dạng trong chuỗi dài. Với phương pháp xử lý nhiệt - do đó thông qua việc nấu quince - chuỗi carbohydrate dài bị phân mảnh, do đó, khối lượng mang hương vị ngọt ngào và mãnh liệt hơn, tỏa ra mùi dễ chịu, rất giống với mật ong.
Quince Apple Jam
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeQuince: tính chất dinh dưỡng
Hoàng tử chỉ mang lại 26 Kcal trên 100 gram sản phẩm, tương đương 108 Kjoules;
Quince là một nguồn vitamin (đặc biệt là A, C, B1 và B2) và muối khoáng, bao gồm kali, phốt pho, lưu huỳnh, canxi và magiê.
Đặc tính trị liệu
Nếu, một mặt, hoàng tử bị thiệt thòi trong nhà bếp, trong liệu pháp tế bào học, tầm quan trọng của nó vẫn được đánh giá cao.
Trước đây chúng ta đã thấy rằng lá khô của hoàng tử là độc hại, do sự hiện diện của amygdalin; tuy nhiên, trong quá khứ, thuốc sắc của lá khô được khai thác cho các đặc tính chống xói mòn của nó.
Đối với các chức năng tích cực ở cấp độ dạ dày-ruột, quince được coi là thuốc chữa bách bệnh cho tất cả các mục đích: nó tự hào có đặc tính bổ, làm se và chống viêm của hệ thống tiêu hóa.
Các tannin có trong mộc qua có khả năng bảo vệ niêm mạc ruột.
Quince, giống như tất cả các loại táo, có chứa axit hữu cơ, bao gồm cả malic, hữu ích cho tiêu hóa.
Được sử dụng nấu chín, mộc qua có đặc tính nhuận tràng rõ rệt, kích thích và thúc đẩy nhu động ruột nhờ sự hiện diện hào phóng của các sợi và pectin.
Trong mỹ phẩm, quince được sử dụng cho các hạt giống như chúng ta đã thấy, được kết tụ nhờ một lớp chất nhầy kết hợp chúng: các chất nhầy tạo ra một hoạt động bảo vệ đáng kể chống lại sự mất nước của da, cũng như chống lại sự khởi đầu của nếp nhăn.
Dường như hoàng tử là một phương thuốc tự nhiên tốt để chống ho và đau họng (dưới dạng thuốc sắc hoặc thuốc chữa bệnh) và không dùng thuốc.
Táo ngắn »
