Nuôi dưỡng bệnh nhân diabetixo
Các loại thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường đều được cung cấp trong chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh; sự khác biệt đáng kể giữa chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường và đối tượng khỏe mạnh là khả năng chịu đựng kém hơn mà nó rời khỏi các khuyến nghị có trong hướng dẫn:
- Tần suất tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate đơn giản tinh chế với chỉ số đường huyết cao
- Các phần giống nhau
Hai mẹo đơn giản liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường có vẻ không đủ, nhưng về nguyên tắc đại diện cho hai nền tảng của liệu pháp thực phẩm để kiểm soát tăng đường huyết.
Nên chọn thực phẩm nào?
Như đã đề cập, thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường giống như mong đợi trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng. Nói chính xác, tần suất tiêu thụ và các phần không khác biệt nhiều so với hướng dẫn cho chế độ ăn uống cân bằng; tuy nhiên, lẽ thường khiến chúng ta suy ngẫm về lối sống của bệnh nhân tiểu đường có thể tái tạo những thói quen đó như thế nào: không có gì, đến nỗi việc lựa chọn phương pháp trị liệu cho thực phẩm tiểu đường tránh xa thói quen của những người này. Trong thực tế, không bao gồm các yếu tố di truyền, thường chịu trách nhiệm cho sự thay đổi nội tiết tố hoặc thụ thể, các thành phần gây bệnh của đái tháo đường týp 2 là:
- Chế độ ăn uống quá nhiều carbohydrate, đặc biệt là tinh chế đơn giản và / hoặc phức tạp với chỉ số đường huyết cao (cả tần suất tiêu thụ và các phần quá cao)
- Lượng calo quá mức liên quan đến mức độ hoạt động thể chất (LAF)
- Phân bổ bữa ăn không chính xác với sự ưu tiên cho sự phong phú vào buổi tối
- Tiêu thụ ít rau quả, đặc biệt là ăn sống và không đủ chất xơ hòa tan trong nước và chất chống oxy hóa
Các bệnh song song thường gây ra cho bệnh nhân tiểu đường:
- Thừa cân hoặc béo phì
- rối loạn lipid máu
- tăng huyết áp
- Hội chứng chuyển hóa
- Biến chứng thứ phát liên quan
Thực phẩm dành cho người tiểu đường phải thực hiện đủ lượng carbohydrate, hạn chế sự dư thừa của họ trong chế độ ăn uống. Việc phân phối carbohydrate cung cấp cho phức hợp đơn giản 10-12% và khoảng 50%; chúng phải được phân phối trong 5 bữa ăn hàng ngày, có tính đến việc độ nhạy ngoại vi với insulin cao hơn vào buổi sáng so với giờ buổi tối và trong khi ngủ, cơ thể giảm chi tiêu năng lượng bằng cách kiểm soát đường huyết sau ăn không hiệu quả. Trong chế độ ăn uống phải có một lượng đáng kể chất xơ liên quan đến thực phẩm glucose (ví dụ rau trong gia vị của món đầu tiên hoặc món ăn phụ với bánh mì), để điều chỉnh sự hấp thụ của ruột và tối ưu hóa kiểm soát đường huyết; Để đạt được 30g / ngày chất xơ, nên sử dụng ngũ cốc hoặc các dẫn xuất không thể thiếu của chúng.
Cho đến nay, một số chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ trái cây và rau quả miễn phí vì chúng chủ yếu mang đường fructose đến tác hại của glucose; thói quen này không hoàn toàn chính xác. Fructose CHỈ độc lập với insulin trong một số nồng độ trong máu, vượt quá mức bài tiết insulin trở nên không thể thực hiện được. Do đó, việc tiêu thụ trái cây và một số loại rau đặc biệt giàu carbohydrate đơn giản, chẳng hạn như khoai tây, cà rốt và ớt đỏ và vàng, PHẢI được duy trì trong một số phần nhất định. Hơn nữa, ngay cả khi monosacarit này được đặc trưng bởi chỉ số đường huyết thấp (nhờ sự chuyển đổi chậm chạp thành glucose), trong các bữa ăn chính, nó vẫn góp phần làm tăng tổng tải lượng đường huyết. Cuối cùng, nên giảm mạnh hoặc loại bỏ tất cả các sản phẩm thực phẩm công nghiệp bánh kẹo, cho phép tiêu thụ mật ong và / hoặc mứt chỉ trong bữa sáng.
Trong số các khuyến nghị về thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường, cần phải loại bỏ tất cả các nguồn cồn vì các đặc tính độc hại mà dây thần kinh này biểu hiện ở cấp độ của tất cả các mô và tác động tiêu cực xảy ra trong kiểm soát insulin.
Đối với thực phẩm tiểu đường được sản xuất công nghiệp, chúng được đặc trưng bởi:
- không có đường bổ sung;
- thay thế chất làm ngọt truyền thống (đường và mật ong) bằng chất làm ngọt nhân tạo (polydextrose, acesulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, saccharin, v.v.) hoặc polyalcohols (mannitol, xylitol, sorbitol, v.v.);
- bổ sung cám hoặc các nguồn chất xơ khác (như inulin);
- giảm hàm lượng chất béo và calo, bù đắp sự xấu đi của các đặc tính cảm quan thông qua việc sử dụng chất làm đặc, chẳng hạn như kẹo cao su guar, kẹo cao su arabic, bột carob, alginate và kẹo cao su xanthano;
- tăng cường khả năng của sản phẩm cho bệnh nhân tiểu đường với vitamin và khoáng chất (ví dụ như crom picolinate).
