E338 - Axit photphoric

AXIT E338 PHOSPHORIC

Các hợp chất phốt pho được sử dụng rộng rãi như các tác nhân axit hóa và hiệu chỉnh axit của các loại thực phẩm mà chúng được thêm vào. Các hợp chất này, tức là axit photphoric và muối của nó, có thể được thêm vào nước ngọt có ga và các sản phẩm khác.

Chúng ta phải cố gắng không tiêu thụ quá nhiều phốt pho, vì tiêu thụ quá cao có thể gây thiếu canxi, và ở trẻ em, điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh còi xương (loãng xương ở người lớn).

Axit photphoric hoặc axit orthophosphoric là một hợp chất vô cơ thường được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và nhiều loại rau. Tuy nhiên, sản phẩm được sử dụng thương mại bởi các ngành công nghiệp được lấy từ phốt phát, được chiết xuất từ ​​các mỏ của Hoa Kỳ.

Axit photphoric là một chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ axit và tác nhân tạo chelat (nghĩa là một hợp chất được sử dụng để liên kết các ion kim loại). Nó có thể được thêm vào các sản phẩm khác nhau: nó được sử dụng, trên hết, trong đồ uống có ga (ví dụ cola), trong thực phẩm đông lạnh, trong nước sốt, trong thịt và trong các sản phẩm dựa trên phô mai.

Không có tác dụng phụ đáng kể ở liều bình thường đã được tìm thấy tại thời điểm này, nhưng tốt nhất là hạn chế tiêu thụ phốt phát và muối của chúng để tránh thâm hụt canxi.

Liều ADI: 70 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể.