Canxi là khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể con người. Bằng cách gắn vào phốt pho, nó tạo thành các tinh thể hydroxyapatite, tạo thành cấu trúc tinh thể của xương và răng. Khoảng 99% canxi của cơ thể có trong hai cấu trúc này với tổng số khoảng 1200 gram (tỷ lệ canxi-phốt pho trong xương là 2, 5: 1).
Như chúng ta đã nói trước đó, canxi được tìm thấy chủ yếu trong xương, được lắng đọng dưới dạng tinh thể hydroxyapatite, những chất lắng đọng này không hòa tan nhưng cơ thể có thể sử dụng trong trường hợp cần thiết. Canxi (nồng độ canxi trong máu) luôn nằm trong một phạm vi các giá trị không đổi vì nó không được điều chỉnh trực tiếp bằng chế độ ăn uống. Ba hormone can thiệp để giữ canxi ổn định: vitamin D, parathormone và calcitonin. Vitamin D điều chỉnh sự hấp thu canxi của đường ruột, parathormone huy động nó từ xương (làm tăng hoạt động của nguyên bào xương) trong khi calcitonin thúc đẩy sự lắng đọng của nó (tăng hoạt động của nguyên bào xương). Calcitonin và parathormone tạo thành hệ thống gọi là calciostatic, nhờ đó calci được giữ xung quanh giá trị không đổi 10 mg / 100 ml. Ngoài ra, thận có thể can thiệp vào sự điều hòa của calci máu tác động đến hạn ngạch canxi tái hấp thu.
Trong dân số Ý, lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày tương ứng với khoảng 500-800 mg canxi. Chỉ một phần nhỏ của hạn ngạch này (20-30%) thực sự được hấp thụ. Ở mức độ hấp thu ở ruột được ưa chuộng bởi sự hiện diện của vitamin A, C, D và sự hiện diện của chất béo và muối mật. Mặt khác, axit oxalic và axit phytic có tác dụng ức chế quá trình đồng hóa canxi. Các axit này có thể làm thay đổi đáng kể sự cân bằng canxi trong cơ thể, đặc biệt là, bên cạnh việc giảm lượng canxi thực phẩm, một lượng lớn rau giàu oxalate (rau bina, cải xoong, củ cải đường, cà chua, v.v.) hoặc ngũ cốc hoặc bột lúa mì, lúa mạch, yến mạch, ngô có chứa nhiều axit phytic. Các loại thực phẩm khác làm giảm sự hấp thụ canxi là caffeine, natri (muối) và lượng protein cao. Lactose (đường có trong sữa), mặt khác, tạo điều kiện cho sự hấp thụ của nó.
Canxi được giới thiệu với thức ăn được hấp thụ ở ruột non. Quá trình này được ưa chuộng bởi vitamin D, axit dạ dày, đường sữa và axit ascobic. Mặt khác, nó bị bất lợi do thiếu vitamin D và do quá nhiều chất xơ thực vật được đưa vào chế độ ăn kiêng.
Canxi chủ yếu chứa trong các sản phẩm sữa, trong một số loài giáp xác và cá (tôm hùm, cá mòi và cá hồi), trong các loại đậu, trong bông cải xanh, trong trứng và hạnh nhân.
HIỆN TẠI: Canxi là một chất thư giãn tự nhiên và nếu được dùng từ 20 đến 40 phút trước khi đi ngủ, sẽ thúc đẩy nghỉ ngơi vào ban đêm.
Nhu cầu hàng ngày cho người lớn có thể được ước tính khoảng 800-1000 mg.
Bảng sau đây cho thấy mức tiêu thụ hàng ngày được đề nghị ở các độ tuổi khác nhau (LARN)
| loại | Tuổi (năm) 1 | Trọng lượng (kg) 2 | Canxi (mg) |
| trẻ sơ sinh | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| con cái | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| con đực | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| nữ giới | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50 | 56 | 1200-1500 | |
| chờ đợi | 1200 | ||
| nuôi | 1200 |
1 Giới hạn trên của độ tuổi được hiểu cho đến ngày sinh nhật tiếp theo (ví dụ: "1 - 3 năm", chúng tôi có nghĩa là từ 1 năm mới hoàn thành cho đến năm thứ 4). Lớp tuổi cuối cùng của phụ nữ là "50 tuổi trở lên" vì với thời kỳ mãn kinh, họ thay đổi nhu cầu của hai chất dinh dưỡng quan trọng: canxi và sắt. Ở nam giới, nhóm tuổi cuối cùng là "60 trở lên".
2 Ở trẻ sơ sinh, trẻ em và thanh thiếu niên, phạm vi cân nặng là các giá trị tham chiếu được lấy từ bảng 1 của chương "Năng lượng": giới hạn dưới của khoảng tương ứng với trọng lượng của nữ ở nhóm tuổi thấp hơn, trong khi giới hạn trên tương ứng với trọng lượng của nam giới trong nhóm tuổi cao nhất. Trọng lượng trung bình của nam và nữ trong dân số Ý đã được báo cáo ở người trưởng thành (xem chương "Năng lượng").
5 Ở phụ nữ mãn kinh, nên bổ sung canxi từ 1200 đến 1500 mg trong trường hợp không điều trị bằng estrogen. Trong trường hợp điều trị estrogen, yêu cầu tương đương với nam giới lớn tuổi (1000 mg).
SOCCER, OSTEOPOROSIS VÀ HOẠT ĐỘNG VẬT LÝ
Hoạt động thể chất là một kích thích mạnh mẽ để duy trì hoặc tăng khối lượng xương. Về vấn đề này, các hoạt động chống trọng lực như đi bộ, chạy và nhảy được khuyến khích. Trọng lượng của cơ thể, trên thực tế, kích thích tích cực sự vôi hóa với sự gia tăng mật độ xương.
Không có độ tuổi nào tốt hơn người khác để hưởng lợi từ việc luyện tập thể thao thường xuyên. Ngay cả ở độ tuổi 70-80, một cựu vận động viên vẫn hoạt động thể chất có khối lượng xương cao hơn so với những người ít vận động cùng tuổi.
Đỉnh của khối xương biểu thị giá trị của mật độ khoáng tối đa. Nó phụ thuộc vào các yếu tố di truyền và môi trường và đạt được ở độ tuổi thanh niên (khoảng 20-30 tuổi). Một khối lượng xương giảm đỉnh làm tăng nguy cơ loãng xương ở tuổi già, khi hành động bảo vệ gây ra bởi hormone giới tính (testosterone cho nam và estrogen cho nữ) giảm. Việc thực hành thường xuyên các hoạt động thể chất trong thời kỳ thiếu niên / vị thành niên ủng hộ sự phát triển khoáng chất xương tối đa bằng cách loại bỏ nguy cơ loãng xương ở tuổi già.
Tuy nhiên, ở các vận động viên trẻ, thể thao quá mức kết hợp với hạn chế calo thậm chí có thể làm tăng nguy cơ gãy xương và gãy xương. Ở tuổi trưởng thành, việc luyện tập thể dục ở mức độ cao có thể đưa vận động viên nữ đến điểm phát triển cái gọi là bộ ba, một bức tranh bệnh lý đặc trưng bởi: rối loạn ăn uống, vô kinh và loãng xương sớm. Nếu những hiện tượng này tồn tại trong thời gian dài, những tác động tích cực của việc tập thể dục lên khối xương sẽ biến mất và những tác động tiêu cực chiếm ưu thế.
