Theobromine là gì
Theobromine là chất kiềm điển hình của ca cao. Do đó, nó là một chất tự nhiên, với tác dụng lợi tiểu nhẹ, cardiotonic và giãn mạch, đặc biệt là ở cấp độ mạch vành; do đó, không phải ngẫu nhiên, được sử dụng như một loại thuốc hữu ích để chống đau thắt ngực.
Theobromine trong thực phẩm
Tác dụng kích thích nổi tiếng của ca cao có liên quan đến sự hiện diện của theobromine (hàm lượng khoảng 2%), cùng với caffeine (0, 6-0, 8%).
Kết quả là, trong một thanh sô cô la đen 100 gram, chúng tôi tìm thấy 600-1800 mg theobromine và 20-60 mg caffeine. Tuy nhiên, đây là những giá trị chung, có thể thay đổi - thậm chí đáng kể - liên quan đến loại hạt giống, kỹ thuật canh tác và quá trình lên men mà chúng phải chịu trước khi được rang. Trong sô cô la sữa, hàm lượng của theobromine bị giảm (vì tỷ lệ ca cao thấp hơn), trong khi thực tế là không có trong màu trắng.
Một lượng nhỏ theobromine cũng có trong trà (trong đó lá khô có tỷ lệ bằng 0, 2%), trong guarana, cola và giao phối.
bất động sản
Theobromine là một thành phần phổ biến của một số chất bổ sung đốt cháy năng lượng / chất béo và một số loại kem để điều trị cellulite.
Tác dụng kích thích lên hệ thần kinh trung ương thấp hơn khoảng 10 lần so với caffeine; Tuy nhiên, ở liều cao, theobromine có thể gây bồn chồn, run rẩy, lo lắng, đổ mồ hôi, rối loạn nhịp tim, chán ăn, buồn nôn và nôn.
Sô cô la và chó
Theobromine, khi được tiêu thụ với số lượng lớn, đặc biệt độc hại với chó. Trong một mẫu 10 kg, 200 gram sô cô la là đủ để gây nôn, tiêu chảy, bồn chồn, run cơ, khó thở và co giật, cho đến khi tử vong trong trường hợp nghiêm trọng; đặc biệt, liều gây chết người là 330 mg theobromine cho mỗi kg cân nặng.
Đọc nghiên cứu: Sôcôla và Chó »
