Các chuyên gia của Đại hội Quốc gia XXI của Đại học Giáo sư Nha khoa đã đưa sô cô la vào danh sách thực phẩm "giữ nụ cười". Theo Đại học, sô cô la sẽ giúp răng không bị mất men răng và không bị mảng bám và sâu răng tấn công.
Tuyên bố này có vẻ gây bối rối, xem xét sự phong phú của đường sô cô la và xu hướng tuân thủ răng và nước bọt. Trên thực tế, cả hai đặc điểm này đều góp phần làm tăng đáng kể nguy cơ gây ung thư của thực phẩm.
Lợi ích cho răng bắt nguồn từ việc tiêu thụ sô cô la đen sẽ phụ thuộc vào sự hiện diện của một số "chất kháng khuẩn tự nhiên" bên trong ca cao. Đặc biệt, một số polyphenol (tannin) sẽ ngăn chặn Streptococcus mutans sản xuất glucans, chẳng hạn như mutano, cung cấp khả năng kết dính vi khuẩn cho bề mặt răng. Về vấn đề này, chúng tôi nhớ lại làm thế nào các tác động cari của chế độ ăn giàu đường có thể được quy cho trên hết là làm tăng độ bám dính của vi khuẩn, trong khi ảnh hưởng đến dinh dưỡng ít quan trọng hơn.
Các đặc tính "chống dính" của ca cao đã được chứng minh bởi một số nghiên cứu, ví dụ, đã đưa ra ánh sáng làm giảm các mảng bám và streptococci mutans sau khi sử dụng nước súc miệng "thuốc" với chiết xuất ca cao.
Không phải ngẫu nhiên mà cùng một đại hội đưa các loại thực phẩm khác giàu tannin, như cà phê và rượu vang đỏ, vào danh sách thực phẩm chống sâu răng. Tuy nhiên, cần xem xét rằng thực phẩm giàu tannin có xu hướng làm ố răng, đặc biệt là nếu chúng giàu chất nhiễm sắc, như trà đen hoặc ca cao.
Để hưởng lợi từ các đặc tính chống sâu răng có thể có của sô cô la, các chuyên gia nhấn mạnh cách thức rất quan trọng:
- chọn các sản phẩm tối màu dựa trên ca cao (80% trở lên);
- tiêu thụ nó vào cuối bữa ăn hoặc trong mọi trường hợp khi có thể đánh răng trong vòng vài phút;
- tránh tiêu thụ nó cùng với các món tráng miệng quá giàu đường và carbohydrate
Mặt khác, sô cô la có thể gây hại nhiều hơn có lợi cho sức khỏe răng miệng.
