Prebiotic

Yêu cầu cho một prebiotic tốt

Prebiotic là các chất hữu cơ không tiêu hóa, có khả năng kích thích chọn lọc sự tăng trưởng và / hoặc hoạt động của một hoặc một số lượng hạn chế vi khuẩn có lợi có trong đại tràng.

Nghiên cứu về prebiotic bắt đầu từ những năm 90 với mục đích cung cấp các chất dinh dưỡng cụ thể cho hệ vi khuẩn đường ruột, kích thích sự phát triển của nó. Sau khi tìm hiểu các đặc tính có lợi của quá trình lên men lactic sống và đụng độ với những khó khăn khách quan trong việc khiến chúng sống sót qua tiêu hóa, các học giả đã cố gắng cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng tối ưu để kích thích sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi. Những nghiên cứu này đã tạo ra prebiotic, các chất, theo phân loại hiện tại, phải có các đặc điểm chính xác, được tóm tắt trong các điểm sau:

- họ phải vượt qua, hầu như không bị tổn thương, các quá trình tiêu hóa diễn ra trong phần đầu tiên của đường tiêu hóa (miệng, dạ dày và ruột non); - chúng phải đại diện cho chất nền dinh dưỡng có thể lên men cho hệ vi sinh đường ruột, để kích thích có chọn lọc sự tăng trưởng và / hoặc chuyển hóa của một hoặc một số loài vi khuẩn; - họ phải tích cực sửa đổi hệ vi sinh vật có lợi cho cộng sinh (bifidobacteria, lactobacilli); - chúng phải gây ra tác động tích cực hoặc toàn thân đối với sức khỏe con người.

Inulin và prebiotic - Videolection

Xem video

Những hạn chế nghiêm ngặt này loại trừ khỏi nhóm prebiotic nhiều chất, mặc dù không được hấp thụ hoặc thủy phân trong phần đầu của đường tiêu hóa, được lên men theo cách không đặc hiệu của nhiều loài vi khuẩn. Các prebiotic được biết đến và nghiên cứu nhiều nhất là oligosacarit và đặc biệt là inulin và trái cây-oligosacarit (FOS). Một số cũng bao gồm các chất khác như galacto-oligo-sacarit (TOS), gluco-oligo-sacarit (GOS) và đậu nành-oligo-sacarit (SOS) trong danh mục prebiotic.

Tác dụng của prebiotic đối với sức khỏe con người

Prebiotic phát huy nhiều chức năng có lợi cho cơ thể người.

Giảm pH phân với axit hóa nội dung đường ruột

Quá trình lên men của prebiotic bằng hệ vi sinh đường ruột tạo ra axit lactic và axit carboxylic chuỗi ngắn, nhờ tính axit của chúng, tạo điều kiện môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn cộng sinh (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus). Hậu quả là, hệ thực vật "kẻ thù" bị suy giảm và các chất chuyển hóa độc hại của nó, khi xuất hiện ở nồng độ quá mức, sẽ gây viêm niêm mạc và thay đổi tính thấm của nó, với những tác động tiêu cực đến sức khỏe của toàn bộ sinh vật. Trong số đó, chúng tôi đề cập đến ammonia (độc cho não), amin sinh học (rất độc), nitrosamine (hepato-carcinogen) và axit mật thứ cấp (chất kích thích mạnh của ung thư ruột kết).

Các axit béo chuỗi ngắn được sản xuất bởi quá trình lên men của prebiotic cũng được quy cho các chức năng bảo vệ chống lại các bệnh viêm ruột. Axit butyric dường như có tác dụng phòng ngừa sự phát triển của ung thư ruột kết; hơn nữa, FOS cải thiện khả dụng sinh học của isoflavone có trong cây họ đậu (các chất có tác dụng bảo vệ được quy cho các loại ung thư khác nhau, chẳng hạn như vú và tuyến tiền liệt).

Mucosa nhiệt đới và tăng sinh tế bào

Các axit béo chuỗi ngắn (đặc biệt là butyric), ngoài việc làm giảm sự phát triển của mầm bệnh và có đặc tính chống trầm cảm, là một chất dinh dưỡng tuyệt vời cho các tế bào của niêm mạc đại tràng và góp phần cải thiện khả năng và hiệu quả của chúng. Tất cả điều này chuyển thành sự hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn để gây hại cho các chất độc hại.

Tăng sinh khả dụng của khoáng sản

Prebiotic gián tiếp tạo điều kiện cho sự hấp thụ nước và một số khoáng chất ở dạng ion hóa, đặc biệt là canxi và magiê.

Hành động hạ đường huyết

Trong một số nghiên cứu, prebiotic đã tỏ ra hữu ích trong việc giảm nồng độ cholesterol trong huyết tương và ở mức độ thấp hơn là triglyceride. Có lẽ, như thường xảy ra khi chúng ta nói về cholesterol, hiệu quả của các chất này phụ thuộc vào loại dinh dưỡng của đối tượng: càng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol và tác dụng của prebiotic càng lớn.

Trong tự nhiên, oligosacarit có trong nhiều loại thực vật ăn được như rau diếp xoăn, atisô, hành tây, tỏi tây, tỏi, măng tây, lúa mì, chuối, yến mạch và đậu nành. Ở cấp độ công nghiệp, inulin được lấy chủ yếu từ gốc cây rau diếp xoăn (chất thải công nghiệp được chuyển thành sản phẩm quý giá). Bắt đầu từ chất xơ này, các prebiotic khác có thể được sản xuất, chẳng hạn như FOS, bằng cách thủy phân enzyme. Trong lĩnh vực công nghiệp, oligosacarit trái cây cũng thu được bắt đầu từ sucrose, theo một quá trình được gọi là transfructosylation.

Liều dùng và lượng tác dụng phụ có thể xảy ra

Liều lượng khuyến cáo của hai loại prebiotic được biết đến nhiều nhất và được nghiên cứu nhiều nhất (FOS và inulin) thường thay đổi từ 2 đến 10 gram mỗi ngày. Chỉ khi dùng với liều cao có thể gây ra rối loạn tiêu hóa nhẹ như đầy hơi, khí tượng và tiêu chảy; Để tránh những rối loạn này, nên tăng dần liều lượng cho đến khi đạt được chế độ trong vòng vài tuần.

Các chất bổ sung chế độ ăn uống prebiotic đặc biệt phù hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng với trái cây và rau quả, phải phục hồi sau khi điều trị bằng kháng sinh hoặc bị rối loạn tiêu hóa (trong trường hợp này là tốt để nói về bác sĩ trước, vì, phù hợp, prebiotic có thể có tác dụng ngược với những người hy vọng).