tổng quát
Khoai tây hoặc batata của Mỹ KHÔNG đúng là một củ (như khoai tây thông thường), mà là một củ củ (hoặc củ). Ngoài Ý, nơi chúng ta còn gọi nó là khoai lang, ở nhiều quốc gia khác, batata bị coi nhầm là nhiều loại khoai tây (không phải ngẫu nhiên, trong tiếng Anh, nó còn được gọi là khoai lang ).
Khoai tây Mỹ thường được gọi là khoai lang nhờ hàm lượng carbohydrate đơn giản mang lại hương vị ngọt ngào đặc trưng. Từ quan điểm dinh dưỡng, nó chủ yếu cung cấp carbohydrate (chủ yếu là phức tạp), có một lượng chất xơ và "kinh ngạc" tuyệt vời do nồng độ tương đương retinol (vit. A) cao hơn một chút so với cà rốt.
Khoai tây Mỹ thuộc họ Convolvulaceae, chi Ipomea, loài dơi ; danh pháp nhị thức của khoai tây Mỹ là Ipomoea batatas, do đó tên thô tục là "batata".
Trong số những cây có rễ củ giống như khoai tây Mỹ, có khoảng 50 chi và hơn 1.000 loài khác nhau, nhưng loài duy nhất được khai thác theo cách có ý nghĩa cho nông nghiệp để tiêu thụ cho con người là Ipomea batatas . Một số loài ăn được khai thác độc quyền ở cấp độ "địa phương", nhưng có nhiều loài khác gây độc cho con người.
Thật thú vị khi lưu ý rằng Thứ tự thực vật của khoai tây Mỹ (Solanales) giống như cà chua, cà tím, ớt, khoai tây thông thường, v.v., nhưng họ hoàn toàn khác và phổ biến đối với cây cảnh - loại hoa: Morning Glory ( dịch từ English Morning Glories ).
miêu tả
Cây thân thảo và lâu năm; nó có lá thùy hoặc lá cọ trong hình trái tim và những bông hoa xen kẽ, có kích thước trung bình và cánh hoa hợp nhất một phần với nhau. Rễ củ, hoặc phần ăn được, lớn, hơi thon, với một làn da mịn màng và màu sắc dao động giữa vàng, cam, đỏ, nâu, tím và màu be. Bột giấy của khoai tây Mỹ nhạt dần giữa màu be, trắng, đỏ, hồng, tím, vàng, cam và tím. Những màu trắng hoặc vàng (phổ biến nhất ở Ý) ít ngọt và mọng nước hơn những loại khác.
Phân phối và trồng trọt
Những phát hiện lâu đời nhất cho thấy tiêu thụ khoai tây của Mỹ (có thể sau khi thu hoạch) đã được xác định ở Peru và có từ 8.000 trước Công nguyên. Ngược lại, dường như những vụ mùa đầu tiên diễn ra ở Trung và Nam Mỹ chỉ trong 3.000 trước Công nguyên Có thể hình dung rằng khu vực xuất xứ của khoai tây Mỹ nằm giữa bán đảo Yucatan (Mexico) và cửa sông Orinoco (Venezuela).
Ngày nay, nhờ xuất nhập khẩu, khoai tây Mỹ được trồng ở tất cả các vùng ôn đới trên hành tinh, bất cứ nơi nào có đủ nước để phát triển và chín. Trong tất cả khả năng, các khu vực có nguồn gốc NON đầu tiên tổ chức nó là Bắc Mỹ, Polynesia, Nhật Bản và sau đó là tất cả các lục địa châu Á.
Theo thống kê của FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp ), sản lượng khoai tây của Mỹ năm 2004 là 127 triệu tấn, phần lớn ở Trung Quốc (105 triệu tấn), nơi nó cũng được sử dụng làm thực phẩm chăn nuôi.
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Khoai tây Mỹ KHÔNG chịu được khí hậu khắc nghiệt hoặc khô và yêu cầu nhiệt độ trung bình 24 ° C, đêm rất nắng và nóng. Hơn nữa, tưới không được gây ứ đọng để tránh sự thối rữa của củ. Loại đất ưa thích từ cây là: thoát nước, ánh sáng và kết cấu trung bình với độ pH 4, 5-7; thụ tinh lớn là không cần thiết. Việc nhân giống khoai tây Mỹ diễn ra bằng thân hoặc cắt hoặc rễ phiêu lưu; hạt giống chỉ được sử dụng để sinh sản giữa các cây. Thời gian canh tác khoảng 2-9 tháng, giữa các giống sớm và muộn. Thông thường, việc sử dụng thuốc trừ sâu là không cần thiết và năng suất trung bình khoảng 13, 2 tấn mỗi ha.
Khoai tây Mỹ đóng một vai trò thiết yếu trong thực phẩm Bắc Mỹ (đặc biệt là ở phía đông nam) cho đến giữa thế kỷ XX sau Công nguyên, khi phục hồi kinh tế, tiêu dùng đã giảm đi rất nhiều. Ở những vùng này, khoai tây Mỹ được tiêu thụ cả tươi và mất nước (bảo tồn).
Đặc điểm dinh dưỡng
Khoai tây Mỹ là một loại thực phẩm thuộc nhóm thực phẩm VI. Nó chủ yếu chứa carbohydrate phức tạp nhưng phần đường đơn giản dù sao cũng có liên quan; chỉ số đường huyết của khoai tây Mỹ khá cao và điều này khiến nó trở thành một loại thực phẩm không phù hợp với chế độ ăn của người tiểu đường và người béo phì. Protein không liên quan lắm và thậm chí ít chất béo. Các chất xơ có vẻ khá phong phú và khía cạnh này làm cho khoai lang trở thành một sản phẩm phù hợp với chế độ ăn uống của những người bị táo bón. Đối với muối khoáng, khoai tây Mỹ rất giàu kali và mangan; liên quan đến vitamin, sự đóng góp tốt của pyridoxine (vitamin B6) và một hàm lượng phi thường của sức sống. Một (RAE).
Theo ước tính của Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng, giá trị dinh dưỡng của khoai tây Mỹ cao hơn 100 điểm so với khoai tây thông thường. So với loại thứ hai, khoai lang có hàm lượng tương đương retinol cao hơn nhiều, đặc biệt là -carotene . Một nghiên cứu năm 2012 được thực hiện ở Uganda, có sự tham gia của khoảng 10.000 gia đình, cho thấy: " CHỈ 10% đối tượng ăn khoai tây màu cam sẫm bị thiếu vitamin tương đương với retinol, trong khi có tới 50% những người thích khoai tây Mỹ màu be hoặc màu vàng rơm cho thấy tình trạng giảm vitamin đáng kể "; điều này có thể được chứng minh bằng lượng -carotene cao hơn từ khoai tây Mỹ màu cam sẫm so với những loại nhẹ hơn.
Bánh khoai lang
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeTài liệu tham khảo:
- Trang web tham khảo - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 tháng 8 năm 2012) Thực phẩm tăng cường chất dinh dưỡng bảo vệ chống mù lòa Nhà khoa học mới, Sức khỏe, Truy cập ngày 20 tháng 8 năm 2012.
