Lợi ích của chế độ ăn chay

Bởi Tiến sĩ Roberto Uliano

Lợi ích cho người lớn và trẻ em

Một bài báo được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ xác nhận dữ liệu của một nghiên cứu được thực hiện vài năm trước bởi trung tâm nghiên cứu ung thư châu Âu có thẩm quyền EPIC ở Oxford ( Điều tra về Ung thư và Dinh dưỡng Châu Âu) : những người theo phong cách ăn chay ít phải đối mặt với các nguy cơ mắc các bệnh về sức khỏe điển hình của thế giới phương tây: nồng độ cholesterol trong máu thấp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, đặc biệt là ruột .

Ngoài ra, những đứa trẻ theo phong cách ăn chay có chỉ số khối cơ thể thấp hơn và do đó gầy hơn so với những đứa trẻ theo chế độ ăn kiêng phương Tây điển hình. Gần đây, một bài báo trên Tạp chí Tâm lý học và Tâm thần Trẻ em đã nhấn mạnh việc phụ nữ mang thai dùng lượng rau lớn hơn có lượng axit folic trong máu cao hơn và sinh ra những đứa trẻ có bộ não phát triển hơn, yên tĩnh hơn và tốt hơn. tỷ lệ thấp hơn của hội chứng hiếu động thái quá hoặc thiếu chú ý (ADH). Nghiên cứu khoa học về chế độ ăn chay nhân lên từng ngày. Nó đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, thực tế là lượng protein động vật hấp thụ cao hơn, đặc biệt là các chất có trong pho mát và thịt động vật, xác định axit hóa máu, mà cơ thể có xu hướng đệm bằng cách lấy canxi và khoáng chất từ xương tiếp xúc nhiều hơn với các vấn đề loãng xương. Trên thực tế, lợi ích của chế độ ăn chay là do lượng chất xơ hấp thụ nhiều hơn trong các sản phẩm thực vật, axit béo omega-3 và lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn, thay vào đó là rất nhiều trong thịt động vật.

Ý là nơi đầu tiên ở châu Âu về số lượng người ăn chay, với hơn 6 triệu người, 10% dân số, được chia thành các loại khác nhau theo phong cách thực phẩm của họ. Những người chấp nhận chế độ ăn chay có những động lực khác nhau: đạo đức, sức khỏe, triết học, tôn giáo. Trên thực tế, những người ăn chay ít nghiêm ngặt hơn không ăn thịt hoặc cá, nhưng chấp nhận sữa và trứng, trong khi những người ăn chay cũng loại trừ chúng. Một nửa có những người ăn chay ovo loại trừ sữa, nhưng không có trứng.

Dân số ăn chay tăng mạnh cũng là do hỗ trợ khoa học, cho thấy chế độ ăn kiêng này - nếu cân bằng và đa dạng - không gây ra bất kỳ nguy cơ cụ thể nào về sự thiếu hụt dinh dưỡng và phù hợp với từng chu kỳ sống.

Cách cư xử với trẻ?

Có đúng và đúng khi cho họ loại dinh dưỡng này cho sự tăng trưởng của họ?

Không còn nghi ngờ gì nữa, trẻ em thuần chay tiếp xúc nhiều hơn với sự thiếu hụt canxi, sắt và vitamin B12 sau khi loại trừ tất cả các sản phẩm động vật; Ngoài ra, các nghiên cứu thống kê chỉ ra rằng trẻ em thuần chay, mặc dù trong tiêu chuẩn, phát triển với tốc độ thấp hơn so với trẻ ăn tạp, và sau đó đánh đồng trong thời niên thiếu.

Trong những trường hợp này, nên lập kế hoạch dinh dưỡng với một chuyên gia dinh dưỡng, người chỉ ra các phương thức để tránh sự chậm trễ chính xác trong sự tăng trưởng hoặc suy dinh dưỡng đôi khi cũng do quản lý việc cho ăn kém! Do đó, không có hoặc chống lại chế độ ăn chay, ưu tiên bổ sung chính xác lượng protein, carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển tâm sinh lý tối ưu của trẻ, người sẽ quyết định nên đặt gì vào đĩa một mình!