Phân tích độc lập về bổ sung protein

Trong bài viết này, chúng tôi báo cáo kết quả phân tích do My-personaltrainer.it ủy nhiệm tại Đại học Ferrara, để xác định hàm lượng protein trong mười chất bổ sung protein sữa.

Các mẫu được chọn để có được một bức tranh đại diện về thị trường, kiểm tra cả sản phẩm của Ý và nước ngoài, các chất bổ sung nổi tiếng ít nhiều và các loại giá khác nhau. Để tránh nhiễu với các phân tích, chỉ có các chất bổ sung protein whey (Whey) và / hoặc casein được chọn, có hương vị khác nhau nhưng không có thêm các axit amin cụ thể (creatine, v.v.). Hầu hết các chất bổ sung protein đều có hương vị vani, vì chúng thường là những chất có hàm lượng protein cao hơn các sản phẩm có hương vị khác (ca cao, hạt phỉ, chuối, v.v.).

Việc phân tích hàm lượng protein được thực hiện theo phương pháp Kjeldahl chính thức, cố tình giữ dung sai cao đối với giá trị đo được (CV% <4). Để chính xác, chúng tôi không báo cáo tên thương mại của sản phẩm, cũng như các công ty sản xuất kể từ:

mẫu kiểm tra quá ít sản phẩm so với các sản phẩm trên thị trường; do đó, xem xét các xung đột lợi ích có thể có, việc xuất bản tên thương mại có thể được hiểu là một nỗ lực để trừng phạt các công ty cụ thể hơn những người khác.

Kết quả phân tích chất bổ sung protein

N °	Nhãn giá trị protein	Giá trị protein được phát hiện	Giảm giá%	Giá mỗi 100g sản phẩm *	Giá mỗi 100 g protein hiệu quả **	gốc	Nguyên liệu khai báo
1	69	66, 04	- 4, 29	€ 4, 41	€ 6, 67	Hoa Kỳ	Protein whey cô đặc và cô lập, sô cô la
2	76	69, 63	- 8, 38	3, 70 €	5, 31 €	EU	Whey protein, sô cô la / dừa
3	90	86, 05	- 4.39	€ 4, 40	€ 5, 11	ITA	Casein canxi hòa tan, chuối
4	77	72, 25	- 6.17	€ 4, 74	€ 6, 56	Hoa Kỳ	Protein whey cô đặc và cô lập, vani
5	88	81, 64	- 7, 23	€ 5, 50	6, 74 €	ITA	Protein siêu lọc, protein cô đặc, lòng trắng trứng, vani
6	88	83, 96	- 4, 59	€ 5, 40	6, 43 €	Hoa Kỳ	Protein whey ultramicrofiltrate cô lập, vani
7	82	79, 06	- 3, 59	€ 4, 57	5, 78 €	Hoa Kỳ	Protein vani cô lập, cô đặc, thủy phân
8	77	70, 23	- 8, 84	4, 19 €	5, 97 €	Hoa Kỳ	Protein vani cô lập, cô đặc, thủy phân
9	81	75, 42	- 7.00	€ 4, 83	€ 6, 40	ITA	Sieroprotein tức thời, sieroprotein siêu nhỏ và siêu lọc, vani
10	> 90%	81, 30	> - 9, 67	€ 2, 10	€ 2, 58	GB	Whey protein không biến tính, sô cô la
* được tính toán trên cơ sở giá niêm yết và trọng lượng tịnh được khai báo trên nhãn (biến đổi từ tối thiểu 725 đến tối đa 1000 gram trong các chất bổ sung protein khác nhau) ** được tính toán trên cơ sở giá niêm yết, trên trọng lượng tịnh được khai báo trên nhãn và hàm lượng protein nổi lên từ các phân tích cấp giấy chứng nhận

NHẬN XÉT: dữ liệu trong bảng cho thấy tất cả các sản phẩm được phân tích vượt quá hàm lượng protein thực sự của sản phẩm, còn lại trong độ lệch tối đa cho phép của Bộ Y tế (± 15%). Sản phẩm rẻ hơn có chất thải lớn nhất (khoảng 10%); tuy nhiên, ngay cả bằng cách điều chỉnh giá cho hàm lượng protein thực tế, nó vẫn giữ được lợi thế khác biệt so với các loại khác.

Không có sự khác biệt đáng kể giữa các sản phẩm của Ý và các sản phẩm nước ngoài, liên quan đến sự khác biệt giữa hàm lượng protein được tuyên bố và hàm lượng protein thực tế.