| Các axit amin thiết yếu và nguồn gốc thực vật chính của chúng | |
| axit amin | Nguồn gốc thực vật |
| phenylalanine | Mầm lúa mì |
| isoleucine | Nguồn nghèo |
| histidine | Mầm lúa mì |
| leucine | Mầm lúa mì |
| lysine | Các loại đậu khác nhau |
| methionin | Hạt nói chung, hạt hướng dương, hạt |
| threonine | Các loại đậu, chỉ có ngũ cốc |
| tryptophan | Hạnh nhân, nghèo trong các loại đậu và ngũ cốc |
| valin | Mầm lúa mì |
Nhu cầu hàng ngày của các axit amin thiết yếu được biểu thị bằng mg / kg / ngày và thay đổi tùy theo độ tuổi của đối tượng và tình trạng sức khỏe của anh ta.
Để đáp ứng yêu cầu này, hầu như luôn luôn đủ để lấy một gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày (tương ứng với khoảng 10% tổng năng lượng). Sự thiếu hụt cụ thể chỉ có thể phát sinh khi có các tình trạng bệnh lý nhất định, rối loạn ăn uống hoặc thói quen ăn uống không phù hợp (chế độ ăn thuần chay, trái cây, thực phẩm thô, v.v.) kéo dài trong thời gian dài.
Đứa trẻ và các vận động viên cần nhiều protein hơn so với phần còn lại của dân số. Tuy nhiên, nhu cầu gia tăng có thể được bảo hiểm đơn giản bằng cách tăng lượng calo tổng thể.
Một lập luận tương tự có thể được đưa ra cho các y tá hoặc phụ nữ mang thai trong đó protein, do chức năng dẻo của chúng, có tầm quan trọng cơ bản.
Để có đủ số lượng axit amin thiết yếu, hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ một lượng protein mỗi ngày, bằng:
10-20% lượng calo tiêu thụ hàng ngày (một gram protein tương đương 4 Kcal hoặc 17 Kjoule) hoặc 1-1, 5 gram mỗi kg trọng lượng cơ thể *
* trọng lượng cơ thể mong muốn (trọng lượng mẫu) và không phải trọng lượng thực tế được tính đến khi tính toán nhu cầu protein hàng ngày. Ở trẻ sơ sinh, nhu cầu này tăng lên tới 2, 2 gram mỗi kg. Ở các vận động viên và trong giai đoạn tăng trưởng, một lượng protein gần giới hạn trên là phù hợp hơn (1, 5 g / kg) trong khi đối với những người ít vận động cũng đủ để tuyển dụng 0, 8-1 gram protein mỗi kg.
Một sự tích hợp của các axit amin thiết yếu có thể được biện minh nếu cần thiết cho:
marathoners
người xây dựng cơ thể
người ăn chay
Đối tượng tuân theo chế độ ăn nghèo thịt, trứng và cá
Những môn học vì lý do công việc hoặc hoạt động thể thao chuyên nghiệp không thể hỗ trợ bữa ăn chính đầy đủ và phù hợp với nhu cầu protein hàng ngày
| Nhu cầu axit amin thiết yếu ở người trưởng thành (Ủy ban FAO 1973): giá trị tính bằng mg / kg / ngày | |
| histidine | (8-12) * |
| isoleucine | 10 |
| leucine | 14 |
| lysine | 12 |
| Methionin + cystine | 13 |
| Phenylalanine + tyrosine | 14 |
| threonine | 7 |
| tryptophan | 3.5 |
| valin | 10 |
| tổng số axit amin thiết yếu | 84 |
| * báo cáo của Ủy ban FAO không chỉ ra các giá trị cho histidine. Hiện nay, có bằng chứng cho thấy axit amin này rất cần thiết không chỉ cho trẻ sơ sinh mà còn cho cả người lớn. Các giá trị của các yêu cầu được ước tính từ 8 đến 12 mg / kg / ngày. | |
