sự giới thiệu
Được khai thác rộng rãi trong ngành công nghiệp sữa để sản xuất phô mai vỏ lên men, Penicillium là một trong những loại khuôn ăn được và hữu ích. "Tiện ích" của penicillium, tuy nhiên, không chỉ giới hạn trong lĩnh vực thực phẩm: thực tế, khuôn này tìm thấy các ứng dụng phi thường trong lĩnh vực dược phẩm. Một số trong số hơn 300 loài thuộc chi Penicillium sản xuất penicillin, một phân tử được sử dụng làm kháng sinh vì khả năng ức chế hoặc ngăn chặn sự nhân lên của một số mầm bệnh sau khi nhiễm bệnh.
Tổng quát và vi sinh
Các nấm mốc là nấm đa bào được đặc trưng bởi một cấu trúc thực vật được gọi là sợi nấm. Các sợi nấm, lần lượt, bao gồm sợi nấm, sợi mỏng và dài.
Hệ sợi nấm của Penicillium được hình thành bởi một mạng lưới sợi nấm khá phân nhánh, thường không màu.
Nhiều loài thuộc chi Penicillium chịu trách nhiệm cho nhiều quá trình suy thoái thực phẩm; thay vào đó, các loài khác lo sợ về khả năng sản sinh độc tố độc tố cao. Trên thực tế, ngoài Aspergillus và Fusarium, Penicillium là một chi của mycetes có khả năng sản sinh độc tố nấm mốc: nếu Aspergillus được biết đến với việc sản xuất aflatoxin và Fusarium cho fumosinin và trichothecenes, Penicillium Patulin.
Nấm mốc có thể phát triển trên hạt và trên nhiều loại thực phẩm; Ngoài ra, trái cây và củ của cây là mục tiêu bị ô nhiễm bởi Penicillium, đặc biệt là trái cây họ cam quýt, tỏi, táo, lê.
Các loài khác đang lo sợ về tác dụng gây bệnh của chúng đối với động vật. Ví dụ, P. marneffei chịu trách nhiệm cho cả nhiễm trùng chết người ở chuột Việt Nam và nhiễm trùng cơ hội ở bệnh nhân AIDS ở Đông Nam Á (chủ đề sẽ được phân tích trong quá trình của bài viết). Hơn nữa, P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum và P. waksmanii gây hại cho muỗi.
Các bệnh nhiễm trùng do Penicillium mang theo không chỉ dừng lại ở các sinh vật sống: thực tế, một số loài được biết đến với những thiệt hại mà chúng có thể gây ra cho máy móc và một số chất. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium và P. nalgiovensis có thể làm hỏng nhiên liệu; theo cách tương tự, P. chrysogenum và P. rubrum cũng làm hỏng chất bôi trơn và dầu.
Ứng dụng thực phẩm của Penicillium
Như đã đề cập ở đầu bài viết, nhiều loài Penicillium đóng vai trò chính trong việc sản xuất các sản phẩm sữa và thịt. Ví dụ, Penicillium camemberti và Penicillium roqueforti được khai thác để sản xuất camembert, roquefort và phô mai brie. Penicillium glaucum thay vào đó là nhân vật chính không thể tranh cãi của gorgonzola.
Khuôn P. roqueforti thường được thêm vào sữa dưới dạng mảnh ghép: penicillium này ban đầu tạo thành sợi nấm không màu, sau đó chuyển sang màu xanh lục hoặc xanh lam. Tùy thuộc vào bộ khởi động được sử dụng (chủng penicillium được xem xét), các sắc độ màu khác nhau có thể thu được. Sự lựa chọn của một chủng hơn là một chủng khác ảnh hưởng đến hoạt động phân giải protein và lipolytic.
Đối với tầm quan trọng của Penicillium đối với ngành công nghiệp thịt, chúng tôi nhớ lại Penicillium nalgiovense, được sử dụng cả để cải thiện hương vị của một số xúc xích và giăm bông, và để ngăn chặn sự xâm nhập của các loại nấm mốc và vi khuẩn khác.
Ứng dụng dược lý
Việc phát hiện ra loại thuốc được tổng hợp bởi Penicilliun P. chrysogenum (còn gọi là P. notatum ) có từ năm 1929: penicillin được sản xuất bởi nấm mốc này ức chế sự phát triển của vi khuẩn gram dương. P. griseofulvum tạo ra một loại thuốc chống nấm mạnh mẽ, Griseofulvin.
Cùng với Aspergillus, Penicillium cũng được biết đến với khả năng tạo ra các sản phẩm công nghệ sinh học (enzyme và đại phân tử như pectnase, amylase, lipase, axit gluconic, axit citric và axit tartaric). Thật tò mò làm thế nào sự ra đời của các loại thuốc công nghệ sinh học đầu tiên lại quay trở lại việc sản xuất kháng sinh với các vi sinh vật, bao gồm cả penicillin do Penicillium sản xuất.
Penicillium và nhiễm trùng
Các loài P. marneffei là tác nhân căn nguyên liên quan đến bệnh nhiễm trùng huyết, một bệnh nhiễm trùng phổ biến ảnh hưởng đến hệ thống lưới nội mô. Penicilliosis dường như ảnh hưởng đến hầu hết các bệnh nhân AIDS, vì penicillium - ở những người khỏe mạnh có hệ thống miễn dịch không bị tổn thương - không thể xâm chiếm.
P. marnaffei dường như là loài duy nhất của chi Penicillium có thể gây ra thiệt hại cho con người: các bệnh nhiễm trùng do nấm mốc này mang lại tiên lượng xấu trong hầu hết các trường hợp, vẽ ra một hình ảnh triệu chứng rất giống với bệnh do cryptococci gây ra.
Các biểu hiện triệu chứng là:
- Giai đoạn đầu: không có triệu chứng hoặc đặc trưng bởi các triệu chứng giống như cúm
- Giai đoạn trung gian của nhiễm trùng: thiếu máu, sốt, thâm nhiễm phổi, bệnh hạch bạch huyết, bệnh bạch cầu, giảm tiểu cầu và ho
- Giai đoạn cuối: các vấn đề về da trên mặt và thân (truyền máu), chán ăn, suy nhược, suy nhược, tử vong
Trị liệu nên bắt đầu càng sớm càng tốt sau khi xuất hiện triệu chứng. Nói chung, việc điều trị nên được kéo dài trong một khoảng thời gian khá dài, ước tính khoảng 10 tuần. Các loại thuốc được chỉ định nhiều nhất là amphotericin B và flucytosine, được dùng trong 14 ngày bắt đầu từ đánh giá chẩn đoán. Sau đó nên thay thế các thuốc này bằng itraconazole, cho đến khi kết thúc trị liệu. KHÔNG làm gián đoạn điều trị vì bất kỳ lý do nào ngay cả trong trường hợp thuyên giảm các triệu chứng (trừ khi có chỉ định khác của bác sĩ tham gia). Theo một kế hoạch điều trị chính xác và đầy đủ, nhiễm trùng Penicillium marneffei có thể được loại bỏ.
