Việc làm và môi trường bền vững
Nhiều người không biết rằng bột cá là một sản phẩm đa trị, được sử dụng để thụ tinh cho đất nông nghiệp, cho dinh dưỡng của các loài động vật khác nhau được nuôi (cá và động vật trên cạn) và, có lẽ, cũng cho thực phẩm của con người.
Một phần lớn các nghề cá không bán được vẫn được định sẵn để trở thành bột cá, nhưng thường thì cả một nhánh hoạt động chuyên nghiệp được dành riêng cho nó. Không phải ngẫu nhiên mà 30% thế giới đánh bắt (bằng cách này hay cách khác) trở thành bột cá cho chăn nuôi. Rõ ràng, đó là một hành vi hoàn toàn không bền vững đối với môi trường, cả về vùng biển nội địa, cả về vùng biển của Quả cầu. Nguồn gốc, đối với 60% do các nước đang phát triển sinh ra, là một dấu hiệu cho thấy mức độ nguyên thủy của việc sử dụng bột cá làm thức ăn trong các trang trại và trong lò mổ. Tiếp tục làm trống các đại dương để nuôi cá bị giam cầm nghe giống như một "nghịch lý"!
Bột cá được sản xuất bằng cách đun sôi động vật hoặc các bộ phận của chúng (chẳng hạn như cắt chế biến) và nhấn những gì thu được từ chúng. Chất lỏng ép được khử và sau đó ly tâm để loại bỏ chất béo. Nước được bốc hơi, để có thể kết hợp toàn bộ phần rắn; hỗn hợp sau đó trải qua quá trình sấy khô ở khoảng 80 - 100 ° C (loại cá tốt nhất trải qua "phương pháp gián tiếp" phức tạp nhất - hơi nước ở 70 ° C). Với việc bổ sung các chất chống oxy hóa và phân tích cuối cùng về an toàn vệ sinh, bột cá đã sẵn sàng.
Một số loại bột cá chất lượng kém đến từ các loài không ăn được có uy tín, để khô và sau đó nghiền để lấy bột.
Thực phẩm có chứa bột cá trực tiếp hoặc gián tiếp
Dường như chỉ có một phần nhỏ bột cá được dành cho tiêu dùng của con người. Các tình huống trong đó nó được thực hiện không hoàn toàn minh bạch và, trong số những người biết nó, nó là một chủ đề gây tranh cãi. Trong đó thực phẩm là bột cá? Đó là loại cá gì? Liệu nó có chứa các phân tử không mong muốn?
Trong thực tế, thật khó để hiểu "sản phẩm nào" và "số lượng" bột cá được thêm vào. Thông thường, loại sản phẩm này được ẩn trong các thành phần phức tạp hơn, để không làm cho chúng hoàn toàn có thể nhìn thấy. Hơn nữa, trong khi ở châu Âu có luật pháp và kiểm soát rõ ràng và nghiêm ngặt thì ở nước ngoài không phải lúc nào cũng như vậy. Có lẽ, một loại được sử dụng cho thực phẩm của con người dựa trên cá trích (có giá trị nhất, có nguồn gốc Bắc Âu) và được sản xuất với phương pháp hơi nước; tuy nhiên, thông tin chi tiết về các sản phẩm có thể chứa nó là không có sẵn. Theo tôi, những thực phẩm đáng ngờ nhất chắc chắn là: surimi, càng cua, bánh mì kẹp thịt cá và nhiều loại thay thế khác.
Nếu việc sử dụng trực tiếp được bao phủ bởi một "hào quang bí ẩn", thì việc gián tiếp là hoàn toàn rõ ràng và được ghi chép lại. Bột cá, giống như xương, sừng và máu bò, là một loại phân bón cực kỳ phổ biến; về mặt logic, rất khó để một zucchini theo dõi các đặc tính hóa học ban đầu của phân bón (nhờ vào vi khuẩn trong đất và sự trao đổi chất của chính cây). Mặt khác, sản phẩm này cũng được sử dụng rộng rãi trong nuôi cá và trong chăn nuôi lợn, gia cầm trên cạn và một phần là gia súc.
Vấn đề với việc sử dụng bột cá cho thức ăn chăn nuôi xuất phát chủ yếu từ thực tế là các sinh vật cơ bản liên tục bị ô nhiễm kim loại nặng. Uống một lượng thủy ngân vô hạn với cá trong chế độ ăn uống thông thường, nói chung, không phải là một vấn đề; tuy nhiên, nó cũng sẽ khác với: thịt gà, trứng, thịt lợn, thịt bò và sữa. Lưu ý Đối với gia súc, bột cá chỉ thay thế bột sữa để rây.
Một cuộc tranh cãi khác có thể nảy sinh khi xem xét những gì đã xảy ra nhiều năm trước đối với BSE, đó là hội chứng "Mad Cow"; nó đã được lan truyền ngay sau khi tái chế xác động vật sau đó được sử dụng để nuôi động vật ăn cỏ (đầu tiên là cừu và sau đó là bò), đó là lý do tại sao (sau khi lây lan) việc sử dụng bị cấm. Hy vọng rằng các lỗi như vậy sẽ không còn được cam kết và trên hết, các thỏa hiệp nghiêm trọng không được mong đợi trước khi quy định tốt hơn về việc sử dụng chúng.
