Aubergines trong lịch sử
Trong số các loại cây trồng làm vườn được trồng rộng rãi nhất ở các khu vực hạn chế, không thể thiếu cà tím, một loại rau có nguồn gốc từ châu Á được giới thiệu ở lãnh thổ Sicilia từ tận thế kỷ XV.
Cà tím ảnh hưởng đến một phần sản xuất tốt của đất nước xinh đẹp, đến mức khoảng 250.000 tấn được sản xuất hàng năm.
Tìm hiểu mọi thứ về cà tím - xem video
Làm thế nào để làm sạch Aubergines - Tài sản và sự tò mò
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubengữ
Trước khi được rửa tội "cà tím", loại rau này là chủ đề của một lịch sử khá phức tạp về mặt danh pháp. Nguồn gốc của cái tên không quay trở lại với tiếng Hy Lạp hay tiếng Latinh, xem xét rằng loại rau này được người Ả Rập giới thiệu ở châu Âu: ban đầu, những quần thể này được đặt tên là aubergine " badingian " hiện tại, theo thuật ngữ, theo ngôn ngữ Italic, sau đó đổi thành " petronciano " . Tuy nhiên, cái tên cuối cùng này có thể tạo ra những hiểu lầm có thể xảy ra, do đó, để tránh sự bất tiện, người ta đã quyết định sửa đổi gốc của thuật ngữ "Petronciano" với tên của loại trái cây được yêu thích và được biết đến nhiều nhất: quả táo. Do đó, trước khi lấy tên dứt khoát và hiện được chấp nhận, cà tím được gọi là melan-giana.
Phân tích thực vật
Trong thực vật học, cà tím là Solanum melogena, thuộc họ Solanaceae . Chúng ta đang nói về một loại cây thân thảo hàng năm, được trồng rõ ràng cho quả của nó, quả to và sặc sỡ với vỏ màu tối, tím hoặc trắng, và thịt trắng và xốp với hương vị đắng và cay; các aubergines kết thúc ở phần đỉnh bằng một cái cốc, được nối với thân bằng một cuống gai.
Sự phát triển của cà tím chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của khí hậu: khi nhiệt độ xuống dưới 12 ° C, sự phát triển của rau dừng lại. Các aubergine thích khí hậu khá ấm áp, tốt nhất là cận nhiệt đới, không bao giờ quá cứng nhắc. Đất ở pH trung tính và làm giàu với các chất hữu cơ là tối ưu cho sự phát triển lý tưởng của cây.
nhiều
Có nhiều loại cà tím, mặc dù loại tròn và bầu dục được đánh giá cao nhất một cách tuyệt đối.
La Violetta (Neapolitan, palermitana, nana) là một loại cà tím nổi tiếng với hình dạng thon dài và hình trụ, rất sớm và khá nổi tiếng vì có vị cay đặc biệt.
Người đẹp da đen, tổ tiên của Tonde, có làn da màu tím rất đậm, và là điển hình của các quốc gia Florentine. Thịt cà tím khá nhỏ gọn, trông không có vị đắng và không được tạo thành từ nhiều hạt. Trong số các loài cà tím tròn chúng ta cũng nhớ Vòng Trắng, với làn da rõ ràng, đôi khi có màu hồng: cây không yêu cầu khí hậu đặc biệt, do đó nó rất phù hợp với nhiều vùng khí hậu và địa hình khác nhau.
Quái vật, được trang trí bởi cái tên này để chế nhạo hình dạng to lớn đặc biệt của nó, là một loài cà tím Mỹ, điển hình của New York.
Aubergines và solanina
Người ta nói rằng cà tím có khả năng gây độc, chịu trách nhiệm cho những cơn đau đầu và sốt đột ngột. Niềm tin này, thoạt nhìn có vẻ nghịch lý, có một nền tảng của sự thật: trên thực tế, cà tím thô chứa một lượng đáng kể solanine, chất kiềm glycosylated độc hại (chủ yếu chứa trong khoai tây và cà chua mọc). Dùng quá liều solanine có thể tạo ra các tác dụng phụ khó chịu, chẳng hạn như buồn ngủ, kích thích niêm mạc dạ dày, tan máu, v.v. Cách duy nhất để giải quyết vấn đề là nấu cà tím: với việc xử lý nhiệt, solanine hiện tại đã giảm một nửa. Sau nghiên cứu này cũng có thể hiểu được tại sao cà tím sống có vị đắng và khó chịu; mặt khác, cà tím rất ngon sau khi nấu (nướng, chiên, xào, ngâm, nướng, pasticciate, v.v.).
Giá trị dinh dưỡng và nấu ăn
Aubergines, mặc dù chúng là bạn của chế độ ăn ít calo, có thể dẫn đến bom calo tùy thuộc vào cách nấu: bột xốp của rau hấp thụ gia vị rất nhiều, cho vay hoàn hảo hương vị và làm phong phú các món ăn ngon và giàu calo.
Cà tím thô chỉ cung cấp 18 Kcal trên 100 gram; Đề cập đến cà tím với trọng lượng lý tưởng là 100 gram, 92, 7% là nước, trong khi 7, 3% còn lại được phân chia giữa carbohydrate (2, 6%), chất xơ (2, 6%), protein và chất béo (dấu vết).
Ngoài ra, cà tím hấp thụ nhiều muối khoáng từ đất, đặc biệt là kali và rất giàu chất xơ.
Bí quyết video
Cấy cà tím nướng nhẹ - Có và không có trứng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeXem tất cả các công thức nấu ăn với cà tím »
Hoạt chất và tính chất
Dường như cà tím có đặc tính tương đương với atisô, do sự hiện diện của một số phân tử tương tự như cynarin: về mặt này, loại rau này rất hữu ích cho việc cân bằng lại chức năng gan. Kích thích hoạt động của gan, cà tím cũng có đặc tính hạ đường huyết.
Như đã mô tả ở trên, cà tím rất giàu kali, trong khi hàm lượng phốt pho và canxi khá khiêm tốn, do đó nó tự hào có tiềm năng tái tạo rời rạc.
Là một nguồn chất xơ, rau là lý tưởng trong trường hợp táo bón: trên thực tế, cà tím là thuộc tính nhuận tràng nhẹ. Hơn nữa, nó được khuyến cáo trong chế độ ăn kiêng trong trường hợp thiếu máu, xơ vữa động mạch, thiểu niệu và bệnh gút. Cũng được biết đến là các đặc tính thanh lọc, lợi tiểu và chống viêm liên quan đến cà tím. Vào thời cổ đại, lá cà tím được sử dụng để chuẩn bị cataplasms làm mềm hữu ích trong trường hợp áp xe, bỏng và trĩ.
Aubergine trong mỹ phẩm
Các aubergine cũng được sử dụng trong mỹ phẩm để chuẩn bị kem mặt và mặt nạ với khả năng nuôi dưỡng và giữ ẩm cao. Một "phương thuốc làm đẹp" phổ biến được chuẩn bị với bột cà tím nghiền nát: hiệu quả nuôi dưỡng tốt có được bằng cách thoa bột lên da mặt, tốt nhất là kết hợp với sữa chua.
Đối với việc sử dụng bên ngoài, có vẻ như cà tím cũng có thể tự hào về các đặc tính làm sáng.
Tóm tắt về Aubergine, tóm tắt về cà tím »
