Nó là gì và nó được sản xuất như thế nào
Dầu óc chó là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách ép các hạt nhân có trong quả cùng tên; Xem xét chi phí cao so với các loại dầu hạt thường được sử dụng, ở Ý, quy trình sản xuất dầu óc chó chủ yếu được giao cho các nghệ nhân nhỏ, thường giới hạn ở các vùng núi.
Dầu óc chó thuộc danh mục dầu sấy; nếu tiếp xúc với không khí, nó có xu hướng tạo thành một lớp màng rắn, khiến nó có thể sử dụng rộng rãi trong sản xuất sơn.
Sử dụng thực phẩm
Khó tìm thấy trong các siêu thị, dầu óc chó thường được bán trong các cửa hàng các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ.
Nó nên được ăn sống và được lưu trữ trong chai thủy tinh tối tránh ánh sáng mặt trời; dầu hạt, trên thực tế, dễ bị ôi và do đó nên được tiêu thụ trong vòng ba tháng sản xuất. Đặc tính này là do hàm lượng axit béo không bão hòa đa cao, cùng loại mang lại cho sản phẩm những đặc tính sức khỏe thú vị.
Đặc điểm tổ hợp và kết hợp
Hương vị của dầu óc chó là nguyên bản và tinh tế, và nó làm say mê các món ăn lạnh mang lại cho nó một hương vị đặc biệt. Đối với sự kết hợp ẩm thực có thể, sản phẩm được tạo ra để kết hôn với thịt sống, pho mát tươi, mì ống, các loại đậu, khoai tây, bắp cải, măng tây, dấm và cá.
bất động sản
Quả óc chó và dầu thu được từ nó trên thực tế là một trong số ít nguồn thực vật của axit alpha linolenic, có rất nhiều trong cá biển. Thành phần axit của dầu óc chó được đặc trưng bởi sự phong phú của nó trong chất béo không bão hòa đa (65%), trong đó chất béo trung tính giàu axit béo của loạt omega-sáu (55%) và omega-ba (10%) chiếm ưu thế; Ngoài ra, nội dung trong chất béo không bão hòa đơn (axit oleic, 15%) cũng đáng chú ý. Hồ sơ tình cờ đặc biệt này cung cấp cho các sản phẩm thuộc tính hạ đường huyết và hạ đường huyết của sản phẩm; Do đó, dầu óc chó có thể chứng minh là một trợ giúp tuyệt vời để mang lại giá trị cholesterol và triglyceride cao quá mức bình thường. Để có được lợi ích theo nghĩa này, điều quan trọng là dầu phải được đặt trong bối cảnh thực phẩm ít calo; hơn nữa, nó phải được tiêu thụ hoàn toàn thô (chống chỉ định để nấu thức ăn) và thay thế một phần chất béo động vật và thực vật (bơ thực vật), không bao giờ được thêm vào.
