tổng quát
Pimento, còn được gọi là " pimenta ", là một loại gia vị bao gồm quả mọng khô của một loại cây bụi thường xanh Caribbean, thuộc họ Myrtaceae (giống như myrussy) và được gọi là Pimenta dioica .
Các loại quả khô của ớt và lá tươi cũng được coi là một loại thuốc hoạt tính sinh học . Trên thực tế, cây chứa một phytocomplex với các đặc tính có lợi, được khai thác trong cả y học phổ biến và thông thường.
Tinh dầu của pimento, giàu eugenol, cũng như mùi thơm, thường được sử dụng thay thế cho thuốc khô.
Lưu ý : có một số loại quả có mùi thơm có đặc tính tương tự như pimento, mặc dù chúng hoàn toàn không có thực vật. Một số ví dụ là: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus Praecox (pimento Nhật Bản), Lindera benzoin (pimento hoang dã) và Tanacetum balsamita (bạc hà La Mã hoặc thảo mộc đắng).
Spezia
Pimento được sử dụng như thế nào và ở đâu?
Pimento trong bếp
Pimento là một trong những thành phần quan trọng nhất của ẩm thực Caribbean. Nó được sử dụng cho lão hóa giật (mà ở Jamaica sẽ bao gồm hút thuốc, mặc dù việc sử dụng gia vị vẫn là một giải pháp tốt), cho nước sốt nốt ruồi và ngâm (bảo quản thực phẩm thông qua quá trình lên men yếm khí trong nước muối và / hoặc giấm ); nó cũng là một thành phần của một số xúc xích (như xúc xích) và các loại gia vị phức tạp như cà ri.
Pimento cũng được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Trung Đông, đặc biệt là ở khu vực Levante, nơi nó được sử dụng trong một loạt các món hầm và công thức thịt. Trong ẩm thực Ả Rập, ví dụ, nhiều món ăn yêu cầu sử dụng pimento như một loại gia vị.
Ở Hoa Kỳ, pimento chủ yếu được sử dụng trong các món tráng miệng, nhưng nó cũng là thành phần đặc biệt của Chili Cincinnati.
Thường được sử dụng ở Vương quốc Anh, pimento xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn của người Anglo-Saxon, bao gồm một số loại bánh.
Ngay cả ở các quốc gia nơi pimento không được biết đến rộng rãi, như ở Đức, nó được sử dụng với số lượng lớn bởi các nhà sản xuất xúc xích thương mại.
Ở Tây Ấn, một loại rượu mùi dựa trên pimento được gọi là "pimento drama" được sản xuất.
Công dụng khác của pimento
Tinh dầu của pimento cũng được sử dụng làm chất khử mùi và hương liệu cho kem đánh răng.
Công dụng của lá tiêu
Tương tự như lá nguyệt quế, lá pimento có thể được sử dụng theo cách tương tự. Mặt khác, không giống như sau này, lá của pimento mất gần như tất cả các đặc tính thơm của chúng với việc sấy khô. Chỉ có thể được sử dụng mới, tính khả dụng của chúng trên thị trường là khá hạn chế.
Công dụng của gỗ tiêu
Gỗ Pimento, giống như lá, thường được sử dụng để hút thịt trong khu vực chăn nuôi.
bất động sản
Đặc tính có lợi của pimento
Hoạt chất đặc trưng nhất trong pimento là eugenol (tinh dầu).
Pimento được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc để sử dụng bên trong và bên ngoài. Tuy nhiên, nhiều ứng dụng trong số này không được phản ánh trong y học thông thường.
Người bản địa của các khu vực ban đầu của pimento tin rằng, uống bằng miệng, có thể chữa khỏi:
- chứng khó tiêu
- Khí ruột
- Đau bụng
- Đau bụng kinh
- ói mửa
- bệnh tiêu chảy
- cơn sốt
- cảm lạnh
- tăng huyết áp
- Đái tháo đường týp 2
- Béo phì.
Pimento thực sự hữu ích để thúc đẩy làm rỗng ruột.
Một số người áp dụng pimento ở cấp độ tại chỗ, trực tiếp trên huyện bị ảnh hưởng, để giảm đau cơ, đau răng hoặc như một chất kháng khuẩn. Một số nha sĩ sử dụng eugenol để tiêu diệt vi trùng trên răng và nướu của họ.
Tác dụng phụ
Tác dụng phụ của allspice
Được sử dụng như một loại gia vị, pimento được coi là an toàn cho hầu hết người lớn. Tuy nhiên, chúng tôi không biết đủ thông tin để biết liệu nó có an toàn ở nồng độ thuốc hay không.
Khi bôi trực tiếp lên da, pimento có thể gây ra phản ứng dị ứng da ở những người nhạy cảm.
Phòng ngừa và Cảnh báo
Mang thai và cho con bú
Pimento được coi là an toàn cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, cần tránh dùng thuốc với số lượng thuốc.
phẫu thuật
Pimento có thể làm chậm quá trình đông máu và có nguy cơ chảy máu gia tăng trong và sau phẫu thuật. Nên ngừng tiêu thụ pimento ít nhất 2 tuần trước khi phẫu thuật.
Tương tác dược lý
Với những loại thuốc bạn nên tránh pimento?
Pimento có thể tương tác với các loại thuốc can thiệp vào quá trình đông máu.
Giả sử nó với các chất chống kết tập tiểu cầu, chống huyết khối, do đó có khả năng xuất hiện vết bầm tím và chảy máu.
Nên tránh kết hợp dị ứng hoặc eugenol với aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, daltpayin, enoxaparin, heparin, warfarin và những thứ tương tự.
liều lượng
Cần bao nhiêu pimento hoặc eugenol?
Liều thích hợp của allspice hoặc eugenol phụ thuộc vào một số yếu tố, chẳng hạn như tuổi tác, tình trạng sức khỏe và bất kỳ điều kiện y tế nào.
Không có đủ thông tin khoa học để xác định liều lượng chính xác của allspice và eugenol. Tuy nhiên, phải nhớ rằng các sản phẩm tự nhiên không nhất thiết được coi là an toàn và liều lượng có thể là một yếu tố rất quan trọng.
Cần phải đảm bảo tôn trọng các chỉ dẫn trên nhãn của sản phẩm và tham khảo ý kiến dược sĩ, bác sĩ hoặc chuyên gia y tế khác trước khi sử dụng chúng.
sản xuất
Sản xuất gia vị pimento
Như chúng ta đã nói, pimento là quả mọng khô của cây P. dioica .
Trái cây vẫn được chọn màu xanh lá cây và chưa chín, và theo truyền thống bị mất nước dưới ánh mặt trời. Một khi chúng khô, chúng chuyển sang màu nâu và trông giống như hạt tiêu đen (mặc dù lớn hơn). Chúng được bảo quản tốt hơn toàn bộ và thơm hơn nhiều nếu được nghiền tại thời điểm này.
trồng trọt
Trồng trọt
Có nguồn gốc từ khu vực giữa Greater Antilles, Mexico của Nam và Trung Mỹ, nơi nó mọc ở các điểm (tán), P. dioica hiện được trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Cây pimento được phân loại là cây bụi thường xanh, mặc dù nó có thể đạt chiều cao 10-18 m (kích thước của cây). Giống như cây nguyệt quế, đôi khi nó được trồng để che bóng cho những cây cà phê được trồng dưới nó.
Cây pimento có thể được trồng tự nhiên hoặc sau khi tưới, tùy thuộc vào khí hậu trong khu vực (nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới). Những cây nhỏ hơn dễ bị sương giá. Nó thích nghi tốt với việc trồng trọt trong chậu và cũng cho vay trong nhà kính.
Các cây pimento được nhân lên thông qua các hạt, tuy nhiên, rơi xuống đất trực tiếp từ các nhánh "mà không cần bất kỳ sự trợ giúp bên ngoài" không nảy mầm. Vì lý do này, trong quá khứ người ta tin rằng pimento chỉ có thể phát triển ở Jamaica. Chỉ sau đó, người ta mới hiểu rằng, để kích hoạt, quả mọng đòi hỏi phải đi qua bên trong đường tiêu hóa của chim, tiếp xúc với nhiệt độ và độ axit cụ thể. Ngày nay pimento đã được lan truyền tự nhiên bởi một số loài chim ở Tonga và Hawaii (quốc gia trên đảo Kauai và Maui).
