Bởi Tiến sĩ Davide Marciano
Uống sữa có tốt như họ nói?
Có đúng là sữa, thông qua số lượng canxi của nó, ngăn ngừa loãng xương?
Hãy nói chuyện một chút ...
Trong tự nhiên, sữa mẹ là thức ăn chính (duy nhất) cho sự phát triển của chó con động vật có vú và đặc biệt cao cho từng loài.
Cần lưu ý rằng, sau khi cai sữa, không có động vật có vú nào tiếp tục uống sữa, ngay cả loài của nó, bởi vì nhu cầu dinh dưỡng của người trưởng thành hoàn toàn khác với trẻ sơ sinh. Hơn nữa, không có động vật có vú tiêu thụ sữa của loài khác. Ngày nay, tình trạng này thậm chí còn được khuyến nghị, mặc dù sữa bò - dự kiến cho sự phát triển của bắp chân - rất khác nhau về mặt dinh dưỡng so với sữa của phụ nữ, vì nó chứa nồng độ protein khác nhau, chất lượng protein khác nhau và có tỷ lệ chất béo Bất lợi bão hòa / không bão hòa.
Vì vậy, với mỗi động vật có vú riêng, và theo quy tắc này cũng nên thích nghi với người đàn ông.
Họ cũng nói rằng sữa "tốt cho xương". Nhưng điều này có đúng không?
Sữa thực sự có một lượng canxi tốt, nhưng người ta không bao giờ nói rằng là một thực phẩm có tính axit cần canxi để xử lý. Vì vậy, với một tay anh ấy đưa và với tay kia anh ấy lấy.
Khoáng chất này liên tục bị mất qua nước tiểu, phân và mồ hôi, và những mất mát này được bổ sung bằng cách rút canxi vào xương. Điều quan trọng là canxi được thực hiện trong chế độ ăn kiêng lớn hơn lượng bị mất, nếu không sự cân bằng là âm tính, và nó đi đến bệnh loãng xương.
Điều này có vẻ lạ nhưng đã được lưu ý rằng trong các quần thể tiêu thụ nhiều sữa, tỷ lệ mắc bệnh loãng xương là lớn hơn, trong khi hiếm khi ở những nước không tiêu thụ sữa.
Chúng ta có thể kết luận bằng cách nói rằng sữa (bà mẹ) là thực phẩm tốt nhất cho trẻ sơ sinh và không dành cho người lớn, những người cũng tiêu thụ vắc-xin đó.
Nhu cầu canxi thay đổi theo tuổi. Trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên, điều cực kỳ quan trọng là đảm bảo đủ lượng. Lên đến khoảng 30 năm, tổn thất canxi thường thấp hơn số lượng được lấy (khối lượng xương cao nhất). Sau tuổi này, cơ thể rơi vào tình trạng "cân bằng âm": điều đó có nghĩa là xương bắt đầu mất nhiều canxi hơn mức chúng có thể khắc phục.
Tốc độ mất canxi phụ thuộc một phần vào loại và số lượng protein thực phẩm và một số thói quen sinh hoạt. Ví dụ, một lượng protein động vật cao, chế độ ăn giàu natri, rượu, caffeine và ít vận động có lợi cho việc mất canxi xương.
Không rơi vào những lời sáo rỗng thông thường, ngoài sữa, canxi có thể được uống cùng với trái cây và rau quả. Ví dụ, bữa sáng có thể bao gồm cam, quả sung, quả việt quất và quả mơ, với lượng canxi gần như tương đương với một ly sữa. Với sự khác biệt đó sẽ là tất cả canxi được giữ lại bởi xương vì trái cây là một loại thực phẩm không có tính axit.
