Chế độ ăn không có gluten

sự giới thiệu

Chế độ ăn không có gluten hoặc không có gluten vẫn là công cụ trị liệu duy nhất hợp lệ ở những bệnh nhân mắc bệnh celiac.

Trong những năm gần đây, đặc tính miễn dịch của gluten, xác định các hội chứng đường ruột đặc trưng bởi sự nhạy cảm với gluten và sự xuất hiện của xu hướng chế độ ăn uống mới, đã dẫn đến sự gia tăng theo cấp số nhân của những người không có chế độ ăn uống không có gluten.

Trong kịch bản này, nhiều vận động viên cũng đã thử nghiệm trên chính làn da của mình những tác động của chế độ ăn không có gluten, mô tả những cải tiến chung.

Văn học, tuy nhiên, vẫn đang nghiên cứu đặc tính khoa học của các kết quả có thể đạt được thông qua chế độ ăn không có gluten trong các đối tượng không celiac.

Các gluten

Gluten là một loại protein tổng hợp vĩ mô có trong các loại ngũ cốc khác nhau, bao gồm lúa mì, bao gồm hơn 80% protein được gọi là glutenin và prol vitamin.

Những protein này, đặc biệt là gliadin, do cấu tạo ba chiều đặc biệt của chúng, chịu trách nhiệm cho các phản ứng miễn dịch bất lợi điển hình của bệnh nhân celiac. Sự tăng hoạt động của ruột trong thực tế xác định một tổn thương tiến triển đến niêm mạc của ruột non, dẫn đến teo của nhung mao.

Triệu chứng phái sinh, mặc dù đa diện, có thể xác định sự xuất hiện của các rối loạn tái phát, như kém hấp thu, tiêu chảy, giảm cân, đau bụng giống như chuột rút và thiếu hụt tăng trưởng trong dân số nhi.

Chế độ ăn không có gluten

Như đã đề cập, chế độ ăn không có gluten đại diện, tại thời điểm này, phương thuốc điều trị duy nhất hợp lệ cho bệnh nhân celiac.

Nó đã được chứng minh làm thế nào việc loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân celiac có thể dễ dàng dẫn đến sự cải thiện hình ảnh mô học, giảm viêm niêm mạc ruột và thúc đẩy một hồ sơ hấp thụ vi chất tốt hơn, cũng như hồi quy nhanh chóng các triệu chứng phàn nàn .

Xem xét sự hiện diện của gluten trong một số loại ngũ cốc, để tạo ra chế độ ăn không có gluten, sẽ đủ để tránh tiêu thụ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, triticale, kamut, mạch nha, cũng như bột và các sản phẩm có nguồn gốc.

May mắn thay, trong tự nhiên, bạn có thể tìm thấy các chất thay thế hợp lệ không chứa gluten, chẳng hạn như ngô, gạo, lúa miến, yến mạch, kê, kiều mạch, rau dền và quinoa, được thêm vào một loạt các sản phẩm công nghiệp không gluten, thay thế cho mì ống, bánh mì và các loại bánh nướng khác nhau.

Bánh mì không gluten

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Tất cả các video không có gluten cho celiacs

Tuy nhiên, không có giới hạn nào liên quan đến việc tiêu thụ trái cây, rau, quả hạch, dầu, rau và các sản phẩm động vật chưa qua chế biến.

Vì lý do này, một chuyên gia dinh dưỡng có thể xây dựng, mà không có bất kỳ vấn đề, chế độ ăn uống không có gluten cân bằng dinh dưỡng, ngay cả đối với người dùng có yêu cầu đặc biệt cao như vận động viên.

Lợi ích của chế độ ăn không có gluten ở những người không bị celiac

Nếu những cải thiện lâm sàng liên quan đến việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân celiac là rõ ràng và đặc trưng, thì những tác động tiềm tàng đối với dân số khỏe mạnh vẫn còn ít được biết đến.

Hiện tại, một chế độ ăn không có gluten dường như:

Cải thiện các triệu chứng như sưng bụng, tái phát ở bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích;
Cải thiện hồ sơ tiêu hóa, giảm thời gian tiêu hóa;
Giảm nguy cơ dị ứng và các hội chứng liên quan ở những đối tượng dễ mắc bệnh;
Cải thiện quá trình lâm sàng với sự hiện diện của một số biểu hiện tâm thần.

Thậm chí hạn chế hơn là bằng chứng liên quan đến việc sử dụng chế độ ăn không có gluten trong thể thao.

Nếu, từ quan điểm thực nghiệm nghiêm ngặt, một số vận động viên mô tả sự cải thiện về năng suất tập trung và năng lượng, và cải thiện chung về hiệu suất, các nghiên cứu hiện được công bố cho thấy: