Thực phẩm chức năng là gì?
Thực phẩm được định nghĩa là chức năng khi, ngoài các đặc tính dinh dưỡng cơ bản, khả năng ảnh hưởng tích cực của chúng đến một hoặc nhiều chức năng sinh lý được chứng minh một cách khoa học. Đặc quyền cơ bản của những thực phẩm này cũng là để góp phần bảo tồn hoặc cải thiện tình trạng sức khỏe và / hoặc giảm nguy cơ xuất hiện các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống.
Ví dụ bao gồm cà chua, tỏi, sữa chua, các loại đậu, cá hồi, quả óc chó và bông cải xanh. Sữa mẹ là thực phẩm chức năng tốt nhất cho trẻ sơ sinh. Họ không thuộc nhóm thực phẩm bổ sung và thực phẩm, vì chúng nằm ngoài thói quen ăn uống bình thường của dân số khỏe mạnh.
Rõ ràng, trước khi công khai các tính chất chức năng của thực phẩm, cần có bằng chứng thực nghiệm vững chắc, có thể chứng minh tính hiệu quả và an toàn của nó. Toàn bộ quá trình bao gồm các giai đoạn riêng biệt: trước hết, với một quan sát thống kê hoặc theo kinh nghiệm, nhận ra một đặc tính có lợi cho thực phẩm nhất định để duy trì tình trạng sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật; sau đó chúng tôi cố gắng khám phá những thực phẩm khác có chung đặc điểm. Hai yếu tố này tạo thành cơ sở của các nghiên cứu sinh học tiếp theo, được thực hiện để xác định sự tồn tại của các phân tử chịu trách nhiệm cho các đặc tính có lợi của chúng. Cuối cùng, các thành phần tương tự có thể được sử dụng cho:
- để làm phong phú những thực phẩm mà các chất này đã có sẵn một cách tự nhiên (thực phẩm chức năng được làm giàu).
- để cung cấp một đặc điểm nhất định cho thực phẩm ban đầu không có nó (thực phẩm chức năng bổ sung).
Hữu ích của thực phẩm chức năng
Khả năng cải thiện sức khỏe và hạnh phúc của khách hàng, giảm nguy cơ bệnh tật, đã thúc đẩy nhiều ngành công nghiệp thực phẩm đầu tư vào lĩnh vực hưng thịnh của thực phẩm chức năng. Mặt khác, sự quan tâm của người tiêu dùng đối với thực phẩm, được hiểu là nguồn sức khỏe và sức khỏe, phát triển với số lượng ngày càng tăng của các chiến dịch thông tin cảnh báo chống lại sự nguy hiểm của cái gọi là "thực phẩm vỗ béo". Những thập kỷ trước, ở các nước công nghiệp hóa, đã có rất nhiều thực phẩm, sự dư thừa này thực tế đã xóa bỏ các bệnh lý của sự thiếu hụt dinh dưỡng nhưng đã mở ra một căn bệnh khác, cũng đáng lo ngại, gọi là béo phì, vì khi đó cần thực phẩm chức năng? trong nhiều trường hợp, thực phẩm có trong bàn của chúng ta rất giàu calo, nhưng lại thiếu các chất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta như chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, điều quan trọng là không đánh giá thấp khả năng một số chất, mặc dù thiếu giá trị dinh dưỡng, có thể, từ Mặt trời, giúp cải thiện sức khỏe nói chung của cơ thể. Trong danh mục này không bao gồm các vitamin cũ, nhưng "sost anze thế hệ thứ ba "như inulin, fructooligosacarit, men vi sinh, flavonoid và các chất chống oxy hóa khác, có đặc tính có lợi đã được phát hiện trong thời gian gần đây.
Tương lai của thực phẩm chức năng
Dựa trên các định nghĩa được đưa ra cho đến nay, danh sách các loại thực phẩm chức năng gần như là vô hạn: chất xơ, nhờ các đặc tính prebiotic, antitumor và ổn định của nó trên các giá trị đường huyết, làm cho hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chức năng. Sắt, Carnosine và vitamin B12 làm tương tự với thịt, trong khi hàm lượng cao của axit béo không bão hòa đa làm cho cá hoạt động.
Do đó, khía cạnh thú vị nhất được gọi là thực phẩm chức năng phong phú và thực phẩm chức năng bổ sung: trên kệ của nhiều siêu thị Ý, bạn có thể tìm thấy ngũ cốc "tăng cường" với vitamin và khoáng chất, trong khi ở Hoa Kỳ và Nhật Bản sự lây lan của đồ uống và thực phẩm chức năng khác bây giờ nó đang lan rộng Tuy nhiên, ngay cả ở châu Âu, những sản phẩm này đang ngày càng phân cực sự quan tâm của phân khúc dân số đó chú ý hơn đến sức khỏe của họ.
Chỉ cần nghĩ về sự bùng nổ trong việc tiêu thụ men vi sinh, prebiotic và symbamel (đối với các định nghĩa tương ứng xem bài viết: lên men lactic). Ngay cả việc uống sữa chua làm giàu với sterol thực vật (những chất có thể giúp kiểm soát cholesterol) là minh chứng cho sự quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm chức năng.
