Bột lecithin là một thực phẩm bổ sung có công dụng hữu ích cho mục đích sức khỏe nhưng không phải là thể thao hay văn hóa thể chất.
Sự tích hợp với bột lecithin đã được thiết kế để làm giảm sự hấp thụ cholesterol của ruột (cần thiết để chống lại sự rối loạn chuyển hóa lipid của phân tử steroid này).
Bột lecithin là một thực phẩm bổ sung
Lecithin là gì?
Lecithin là một phospholipid, tức là một phân tử có ái lực hóa học đối với cả lipit và nước; nhờ đặc tính này, lecithin là một EMULSIFIER mạnh mẽ, trong lòng ruột, liên kết với cholesterol và cản trở sự hấp thụ của nó.
Trong cơ thể chúng ta, lecithin có hai chức năng rất quan trọng:
- Nó là thành phần chính của màng tế bào
- Nó là một chất nền tổng hợp cho men gan Lecithin Cholesterol Acyl Transferase (LCAT)
NB. LCAT xác định quá trình ester hóa cholesterol và do đó thúc đẩy phân phối của nó đến các mô; Ngoài ra, nó tạo điều kiện cho sự hấp thu của nó bằng các HDL thực hiện "vận chuyển ngược cholesterol" thúc đẩy quá trình đào thải của nó bằng mật, sau đó bằng phân.
Tại sao - khi nào - làm thế nào để uống bột lecithin
Như có thể thấy từ đoạn trước, lecithin dạng bột là một chất bổ sung hữu ích cho việc giảm cholesterol máu; đặc tính này xuất phát từ cả khả năng liên kết cholesterol thực phẩm (và mật !!!) trong lòng ruột, làm giảm sự hấp thu của nó và bằng cách tăng tổng hợp LCAT ở gan, một loại enzyme thiết yếu cho "chuyển hóa ngược cholesterol".
Việc bổ sung lecithin trong bột rất hữu ích (do đó nên dùng) nếu nồng độ cholesterol trong máu tách ra quá mức so với định mức; chúng tôi nhắc lại ngắn gọn rằng đối với người bình thường, giới hạn của tính quy phạm là:
- Tổng lượng cholesterol: 200-220mg / dl (giá trị mong muốn dưới ngưỡng này)
- HDL: nữ 50mg / dl; HDL nam <40mg / dl (giá trị mong muốn cao hơn ngưỡng này)
- LDL: 130mg / dl (giá trị mong muốn dưới ngưỡng này)
Cũng nên nhớ rằng, đặc biệt là khi có các yếu tố nguy cơ khác của bệnh mạch máu (xơ vữa động mạch với nhồi máu động mạch vành hoặc đột quỵ não), các giới hạn trên cũng có thể được điều chỉnh đáng kể. Đặc biệt, chúng là những yếu tố nguy cơ gây ra MODIFIABLE và làm nặng thêm chứng tăng cholesterol máu : hút thuốc lá, tăng huyết áp, béo phì, ít vận động và đái tháo đường.
Rõ ràng, lecithin dạng bột không phải là nguồn thực phẩm duy nhất của phospholipid này; Nó được chứa tự nhiên trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật (đậu nành và các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt), nhưng cũng có trong các loại thực vật có nguồn gốc động vật (lòng đỏ trứng [từ đó được chiết xuất lần đầu tiên vào năm 1850] và thịt); tuy nhiên, chế độ ăn uống của nó cao hơn và hiệu quả hơn nếu các loại đậu và ngũ cốc được ưa thích hơn các nguồn thực phẩm động vật. Điều này là do thực tế là, bằng cách liên kết chất béo và cholesterol, lecithin có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể đã bị bão hòa hoặc trong mọi trường hợp không đủ để cản trở đáng kể sự hấp thụ của hầu hết các steroid có trong chúng ... hơn nữa, giả sử lecithin để chống lại cholesterol bằng cách ăn thực phẩm lần lượt rất giàu ... về mặt logic, nó dường như không phải là một chiến lược đặc biệt xuất sắc! Mặt khác, bằng cách thường xuyên ăn các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, ngoài việc khuyến khích ăn chất xơ, từ đó chống lại sự hấp thụ chất béo, có thể có được một nguồn lecithin phong phú và "tinh khiết" hơn (không có cholesterol). Cũng đúng là lecithin có khoa liên kết với tất cả các lipid và phytosterol thực vật, tuy nhiên, nồng độ của chúng hoàn toàn thấp hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật trong khi lượng lecithin hoàn toàn cao hơn.
Cuối cùng, nếu cần thiết hoặc hữu ích, lecithin nên được uống như thế nào?
Các lecithin dạng bột phải được dùng đồng thời với các bữa ăn chính, đặc biệt là những loại có hàm lượng cholesterol hoặc axit béo bão hòa tốt. Khẩu phần hàng ngày ESOGENA được khuyến nghị dao động trong khoảng từ 5 đến 15g / ngày, có thể chia thành 2 hoặc 3 liều (bữa trưa-bữa tối hoặc bữa sáng-bữa trưa-bữa tối); lecithin trong bột cũng hòa tan trong nước, do đó, nên pha loãng 1 muỗng đầy (5g) hoặc 1 muỗng đầy (10g) cứ sau 100-150ml nước.
Xem thêm: LECITINA TRONG BẾP - Công thức nấu ăn video dựa trên lecithin
Tài liệu tham khảo:
- Phương thức hoạt động của lecithin trong việc ức chế sự hấp thụ cholesterol - Alfred J. Rampone và Cynthia M. Machida - Khoa Sinh lý học, Trường Y, Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Oregon, Portland, OR 9720 1.
