Vải của R. Borgacci

Cái gì

Vải thiều là gì?

Litchi, cũng được viết bằng vải thiều bằng tiếng Anh, liechee, liche, lizhi hoặc li zhi hoặc lichee, là trái của cây kỳ lạ đồng âm thuộc họ Sapindaceae - giống như cây của hương vị - Chi Litchi và loài chinensis .

Nguồn vitamin C tự nhiên (axit ascorbic), trái cây của vải thiều thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VII. Chúng cũng giàu nước, có một lượng năng lượng đáng kể đến từ các loại đường đơn giản (fructose) và có nồng độ chất xơ và kali khiêm tốn.

Litchi là một loại cây nhiệt đới có nguồn gốc từ các tỉnh Quảng Đông và Phúc Kiến, ở Trung Quốc, nơi trồng trọt được ghi nhận từ năm 1059 sau Công nguyên. Trung Quốc là nhà sản xuất vải thiều hàng đầu, tiếp theo là Ấn Độ, các quốc gia khác ở Đông Nam Á, tiểu lục địa Ấn Độ. và Nam Phi.

Cây vải thiều rất cao, thường xanh. Nó tạo ra những quả thịt nhỏ, được bọc bên ngoài bằng một viên nang xơ, cứng, màu đỏ hồng. Bột giấy, màu trắng, mờ, ngọt nhưng có tính axit, chứa một hạt thon dài, mịn, màu nâu.

Vải thiều được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn ngọt. Bởi vì hương vị và mùi của những loại trái cây này phần lớn bị mất trong quá trình đóng hộp, tốt nhất là trái cây nên ăn tươi.

Các loại trái cây của vải thiều chứa nhiều chất phytochemical, có lợi và độc hại. Trong số những người có lợi, chúng tôi đề cập đến các chất chống oxy hóa polyphenolic. Tuy nhiên, trong số những chất độc, đặc biệt là trong hạt, có rất nhiều methylenciclopropylglycine, hoạt chất có khả năng hạ đường huyết, có lẽ là nguyên nhân gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng như bệnh não không viêm ở trẻ em Ấn Độ và Việt Nam.

Đặc tính dinh dưỡng

Đặc tính dinh dưỡng của vải thiều

Là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên, đường hòa tan, nước, chất xơ và kali, vải thiều thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VII.

Họ có một lượng calo mà trong bối cảnh của trái cây ngọt, có thể được coi là trung bình cao. Năng lượng được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là tỷ lệ protein và lipid không liên quan. Như chúng ta đã nói, carbohydrate hòa tan và được cấu thành chính xác hơn bởi fructose. Một số ít peptide có giá trị sinh học thấp và thành phần của axit béo có lợi cho những chất chưa bão hòa.

Vải thiều không có cholesterol, gluten, lactose và histamine. Thay vào đó chúng có hàm lượng nước, chất xơ và chất chống oxy hóa tốt. Hàm lượng purine nên rất thấp.

Một nghiên cứu của Pháp (Lượng polyphenol hàng ngày ở Pháp từ trái cây và rau quả) đã chỉ ra rằng vải thiều chứa nhiều polyphenol hơn nhiều loại trái cây khác như táo và nho. Chúng bao gồm 87% monome và dimers của flavan-3-ols (được giảm bằng cách bảo quản), trong khi cyanidine-3-glucoside chiếm 92% tổng số anthocyanin. Vải thiều cũng chứa oligonol, một polyphenol chuỗi ngắn được thiết kế cho một số tính chất sinh học giả thuyết.

Đối với các khoáng chất có liên quan, vải thiều dường như không có nồng độ đáng kể; ngoại lệ duy nhất, mặc dù không tuyệt vời, là kali.

Chúng chứa một lượng đáng kể các vitamin tan trong nước, đặc biệt là vitamin C. Bột giấy tươi chứa 72 mg axit ascorbic trên 100 gram phần ăn được, một lượng chiếm 86% nhu cầu hàng ngày. Trung bình, việc tiêu thụ chín quả vải có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày của người trưởng thành.

chế độ ăn uống

Vải thiều trong chế độ ăn kiêng

Vải thiều cho vay hầu hết các chế độ thực phẩm.

Chúng được chỉ định trong chế độ ăn chống lại các bệnh thừa cân và chuyển hóa, với điều kiện là phần này là đủ. Đặc biệt, có thể cần phải giảm số lượng và tần suất tiêu thụ trong điều trị béo phì nặng. Với tải lượng đường huyết đáng kể, việc tự nhiên tiêu thụ vải thiều có thể phù hợp với chế độ ăn cho bệnh đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu hay không. Thật ra là có. Điều này là do, như chúng ta sẽ thấy trong đoạn tiếp theo, vải thiều có chức năng hạ đường huyết rõ rệt và do đó, đặc biệt là khi bụng đói, không gây tăng đường huyết. Lưu ý : nên tránh tiêu thụ đáng kể vải thiều, đặc biệt là chưa chín, trong trường hợp đái tháo đường týp 1. Phần lớn cũng không được khuyến cáo trong điều trị bằng thuốc hạ đường huyết cho đái tháo đường týp 2.

Họ không có chống chỉ định trong điều trị tăng huyết áp động mạch, tăng cholesterol máu và tăng axit uric máu. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc không dung nạp thực phẩm với đường sữa, gluten và histamine.

Sự phong phú của nước và hàm lượng kali làm cho quả vải trở thành thực phẩm hữu ích trong chế độ ăn uống của người chơi thể thao. Hàm lượng chất xơ, mặc dù không đáng kinh ngạc, góp phần vào việc đạt được hạn ngạch cần thiết để duy trì sức khỏe đường ruột.

Sự giàu có về vitamin C và polyphenol có thể rất hữu ích để hỗ trợ hành động phòng thủ từ các gốc tự do. Ngoài ra, axit ascorbic là một yếu tố cần thiết trong quá trình tổng hợp collagen, một loại protein phổ biến trong cơ thể con người và giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Chống chỉ định

Vải thiều có xấu không?

Năm 1962, người ta đã phát hiện ra rằng hạt vải thiều có chứa một nguyên tắc gây ngộ độc gọi là methylenciclopropylglycine (MCPG), một chất tương đồng của hypoglycine A, có tác dụng hạ đường huyết. Phân tử không mong muốn này rất phong phú trong hạt nhưng có mặt, mặc dù ở mức độ thấp hơn, ngay cả trong bột giấy (đặc biệt là chưa chín).

Từ cuối những năm 1990, trong mùa thu hoạch vải thiều (tháng 5 đến tháng 6), một số đợt bùng phát bệnh não không viêm (viêm não Ac Mong - từ tiếng Việt "ác mộng") đã xảy ra ở trẻ em miền Bắc Ấn Độ và Việt Nam. . Một cuộc khảo sát của Ấn Độ được thực hiện vào năm 2013 bởi Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC) cho thấy những trường hợp này, được đặc trưng bởi triệu chứng gần như giống hệt với bệnh nôn ở Jamaica (bệnh nôn ở Jamaica), có liên quan đến việc tiêu thụ vải thiều. Viêm não Ac Mong, phổ biến hơn ở trẻ suy dinh dưỡng, ăn vải khi bụng đói, gây tử vong ở 44% trường hợp, sau đó được kích hoạt do hạ đường huyết (glycaemia thấp hơn 70 mg / dl) do hạ đường huyết A (có nhiều trong trái cây chưa chín). Các đánh giá khác đã làm sâu sắc thêm rằng vải thiều có chứa "axit amin bất thường" có thể ảnh hưởng đến quá trình gluconeogenesis và oxid-oxy hóa axit béo, góp phần vào sự khởi phát của bệnh cấp tính.

Báo cáo của CDC khuyến nghị cha mẹ đảm bảo rằng trẻ em hạn chế tổng lượng tiêu thụ vải thiều và chúng chỉ dùng chúng sau bữa ăn để tăng mức đường huyết.

Các nghiên cứu trước đây đã kết luận sai lầm rằng bằng cách xử lý vải thiều bị nhiễm nước bọt, nước tiểu hoặc dơi guano hoặc các vec tơ khác (ví dụ côn trùng), nhiễm virut Chandipura (CHPV - thành viên của họ Rhabdoviridae) có thể tăng lên, liên quan đến khởi phát của một bệnh não ở người).

Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy thuốc trừ sâu được sử dụng trong các đồn điền có thể là nguyên nhân gây ra cái chết của trẻ em ở Bangladesh.

mua

Mẹo mua vải thiều

Vải thiều thường được bán tươi tại các thị trường châu Á và, trong những năm gần đây, cũng có mặt trong các siêu thị trên toàn thế giới. Vỏ đỏ (vỏ) trở thành màu nâu sẫm với tủ lạnh, nhưng hương vị không bị ảnh hưởng.

Vải thiều cũng được bán đóng hộp quanh năm. Trái cây cũng có thể được làm khô bằng vỏ, một quá trình làm cho nó tối và nhăn. Do hình dạng đặc trưng của chúng, vải thiều khô còn được gọi là "hạt vải" không đúng cách.

trồng trọt

Trồng vải thiều

Vải thiều được trồng rộng rãi ở Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Việt Nam và phần còn lại của vùng nhiệt đới Đông Nam Á, ở tiểu lục địa Ấn Độ và gần đây hơn là ở Nam Phi, Brazil, Caribbean, Úc và Hoa Kỳ.

Cây vải thiều đòi hỏi khí hậu nhiệt đới với nhiệt độ không dưới -4 ° C. Sự tăng trưởng là tối ưu trên đất thoát nước tốt, hơi chua, giàu chất hữu cơ.

Một loạt các giống cây trồng có sẵn, với các loại chín sớm và muộn, tương ứng phù hợp với khí hậu ấm hơn và tươi hơn.