Dầu cây rum được chiết xuất từ hạt của cây đồng âm ( Carthamus Tinctorius ) và chủ yếu dành cho ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp năng lượng (bioisel) và sản xuất sơn và nhựa.
| Axit béo | % dầu cây rum giàu axit oleic | % dầu cây rum giàu axit linoleic |
| Axit myristic (14: 0) | 0.1 | 0.1 |
| Axit palmitic (16: 0) | 5, 0-6, 0 | 6, 0-7, 5 |
| Axit palmitoleic (16: 1) | 0, 2 | 0, 2 |
| Axit stearic (18: 0) | 1, 5-2, 0 | 2.0-3.0 |
| Axit oleic (18: 1) | 74-80 | 10, 0-13, 0 |
| Axit linoleic (18: 2) | 13-18 | 76-80 |
| Axit linolenic (18: 3) | Tối đa 0, 2 | Tối đa 0, 2 |
| Axit arachidic (20: 0) | Tối đa 0, 3 | Tối đa 0, 3 |
| Axit Beenico (22: 0) | Tối đa 0, 2 | Tối đa 0, 2 |
Đặc tính này, cùng với tỷ lệ axit béo bão hòa rất thấp (5-13%), cũng được tìm kiếm trong lĩnh vực sức khỏe, do các đặc tính hạ đường huyết được gán cho axit linoleic; trong thực tế, omega sáu, khi được sử dụng ở mức độ vừa phải và thay cho chất béo bão hòa và hydro hóa, làm giảm cholesterol máu bằng cách giảm nồng độ LDL trong huyết tương; tuy nhiên, lợi ích này được giảm bớt một phần bởi thực tế là các axit béo tương tự cũng làm giảm cholesterol HDL "tốt". Cũng cần lưu ý rằng, ngoài việc dễ bị ôi thiu, ở các nước phương Tây, chế độ ăn uống đã rất phong phú, thường là quá nhiều, axit linoleic và omega-sáu. Những thiếu sót, nếu có bất cứ điều gì, được ghi nhận trong việc hấp thụ omega-ba, dẫn đến sự mất cân bằng tỷ lệ ω3 / 6 có lợi cho sau này. Tỷ lệ này thường đạt và vượt quá các giá trị 1:10, khi nó phải nằm trong khoảng từ 1: 2 đến 1: 4. Như trong hình, trong dầu cây rum giàu axit linoleic, tỷ lệ này có thể đạt tới 400: 1; Các loại dầu duy nhất có thể cân bằng lại mối quan hệ này, và sau đó sẽ được thêm vào dầu cây rum bằng cách thay thế nó trong bữa ăn tiếp theo, là dầu canola, dầu gai và cá.
Bất kể dữ liệu trong bảng, số lượng và chất lượng của dầu được chiết xuất từ hạt cây rum đều phụ thuộc - cũng như sự đa dạng - vào các yếu tố môi trường như độ cao, vĩ độ, cả nhiệt độ ngày và đêm và lượng mưa trong suốt các giai đoạn của vòng đời của cây.
Tỷ lệ Ω6 / 3 trong một số loại dầu thường được sử dụng | |
| Dầu gan cá | 20: 1 |
| Dầu hạt lanh | 1: 4 |
| Dầu canola (hiếp dâm) | 2: 1 |
| Dầu gai dầu | 3: 1 |
| Dầu đậu nành | 8: 1 |
| Dầu ô liu | 9: 1 |
| Dầu mầm lúa mì | 10: 1 |
| Dầu đậu phộng | 62: 1 |
| Dầu hướng dương | 71: 1 |
Sau khi chiết xuất dầu cây rum từ hạt, bảng điều khiển còn lại, giàu protein, tĩnh mạch được phục hồi và định sẵn để nuôi gia súc .
Dầu cây rum có thể được chiết xuất bằng cách ép hoặc chiết bằng dung môi, và giống như tất cả các loại dầu hạt khác, nó đòi hỏi một giai đoạn nghiền tăng cường ít nhiều, tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Dầu hạt cây rum bán trên thị trường trong các cửa hàng thực phẩm hữu cơ và chức năng, ví dụ, được ép lạnh và chịu sự tinh chế ít tinh chế hơn; trên thực tế, nhiệt độ cao đạt được trong các giai đoạn sản xuất có xu hướng làm thay đổi di sản của các axit béo không bão hòa đa đặc trưng cho nó. Vì lý do tương tự, các sản phẩm này phải được tiêu thụ thô, vì dầu cây rum giàu axit linoleic có xu hướng xấu đi dễ dàng với nhiệt.
