Mật ong Sulla là gì?
Thông tin chung về mật ong Sulla
Giống như tất cả các loại mật ong, Sulla cũng là một sản phẩm của tổ ong do ong mật châu Âu (loài chi Apis mellifera ) tiết ra trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 6.
Mật ong Sulla là một loại thực phẩm ngọt có nguồn gốc động vật được sử dụng chủ yếu như một chất làm ngọt tự nhiên để thêm vào: trong đồ uống, trong các loại công thức khác nhau và trên bánh mì hoặc các sản phẩm tương tự (bánh quy, vv).
Từ quan điểm dinh dưỡng, mật ong Sulla không khác nhiều so với các loại mật ong khác. Nó rất calo và giàu đường đơn giản; một loại chưa tiệt trùng cũng chứa các yếu tố dinh dưỡng khác nhau có lợi cho cơ thể. Trong chế độ ăn uống của người khỏe mạnh, nó có thể được tiêu thụ thường xuyên nhưng với tần suất và khẩu phần đầy đủ.
Điển hình của mật ong Ý, mật ong Sulla gần như hoàn toàn có nguồn gốc từ miền Nam, nơi có nhiều mảnh đất hoang hoặc hoang dã bị chiếm đóng bởi cái gọi là cỏ Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Thông tin chi tiết: thực vật học của Sulla
La Sulla là một loại cây thuộc họ Fabaceae, hoặc cây họ đậu; do đó nó là họ hàng xa của đậu, đậu Hà Lan, đậu rộng, đậu xanh, đậu lăng, lupin, cicerchie, v.v. Thuộc chi Hedysarum và loài coronarium, Sulla là một loại cây thân thảo phổ biến ở trung tâm nhưng đặc biệt là ở miền nam nước Ý (Sicily, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Tuscany).
Trong nông nghiệp, nó thường được sử dụng để nghỉ ngơi và làm giàu các mảnh đất, bởi vì giống như tất cả Fabaceae có đặc tính cố định nitơ vào đất làm cho nó màu mỡ hơn. Giống như cỏ linh lăng, cây trưởng thành được sử dụng trong lĩnh vực thức ăn thô xanh làm thức ăn cho động vật ăn cỏ.
La Sulla không có nhu cầu lớn về khí hậu và môi trường; xa nó. Đây là một loại cây chịu được khí hậu Địa Trung Hải và đặc biệt không phải chịu hạn hán hoặc đất nhỏ gọn và đất sét.
miêu tả
Mô tả về mật ong Sulla
Mật ong Sulla có màu vàng nhạt, vàng rơm, hiếm khi có màu hổ phách, thường gần như trong suốt và độ đặc khá lỏng, tuy nhiên kết tinh nhanh chóng (sau này phân biệt nó với keo và hoa oải hương, khá giống với bề ngoài, đặc biệt là trích xuất); một khi kết tinh nó là màu trắng hoặc màu be. Nó có một hương vị rất tinh tế, một hương vị ngọt ngào (không có dư vị đắng) và một mùi thơm dễ chịu của các loại thảo mộc hoang dã; do sự gần gũi của nó với những vườn cam quýt đang nở rộ, những con ong sản xuất mật ong Sul có thể tạo ra một sản phẩm không tinh khiết nhưng vô cùng đặc trưng.
Tại sao mật ong Sulla kết tinh vội vàng?
Sự kết tinh của mật ong là một hiện tượng kết tụ tạo ra sự kết tụ rắn và đường thực sự tương tự như "cát" rất mịn.
Sự kết tinh xảy ra nhờ bốn yếu tố ảnh hưởng: nhiệt độ thấp hơn 45-50 ° C (tốt hơn nếu ở 10 ° C), tỷ lệ fructose / glucose cao hơn 1, 3, độ ẩm dưới 18-19%, tạp chất.
Mật ong Sulla chứa hơn 30% glucose và nồng độ nước khá thấp, đó là lý do tại sao nó kết tinh nhanh chóng. Cách duy nhất để làm cho nó và giữ cho nó ở dạng lỏng là làm nóng nó ở nhiệt độ trên 45 ° C và pha loãng nó một chút, tuy nhiên, nó sẽ ảnh hưởng đến nội dung của các phân tử thermolabile.
Đặc tính dinh dưỡng Mật ong Sulla
Đặc điểm dinh dưỡng của mật ong Sulla
Sulla mật ong là một sản phẩm rất calo. Nó cung cấp hơn 300 kcal trên 100 g trong đó hầu hết được cung cấp với các loại đường đơn giản như glucose, fructose và sucrose. Protein và lipid dường như được chứa trong số lượng biên. Cholesterol, chất xơ, đường sữa, gluten và histamine không có. Nó có thể chứa các phân tử có khả năng gây dị ứng. Có các khoáng chất (kẽm, sắt, đồng, magiê và mangan) và vitamin (vitamin A, vitamin C và một số phức hợp B), ngay cả khi thay đổi và không phải lúc nào cũng có nồng độ đáng kể. Mặt khác, do thanh trùng (bắt buộc để tiếp thị), một phần của vitamin thermolabile (ví dụ vit C) bị tổn hại không thể tránh khỏi.
Mật ong Sulla là một loại thực phẩm cho vay chính nó, với khẩu phần trung bình và với tần suất tiêu thụ bình thường, vào chế độ ăn uống của người khỏe mạnh. Tuy nhiên, lượng mật ong Sul quá cao bị chống chỉ định trong chế độ ăn kiêng của người béo phì, bệnh nhân tiểu đường loại 2 và tăng triglyceride máu. Nó có thể làm tăng nguy cơ sâu răng. Nó có liên quan đến bất kỳ loại chương trình dinh dưỡng nào khác (của celiac, không dung nạp đường sữa, histamine, v.v.), ngoại trừ các dạng dị ứng cụ thể.
Nhiều người sử dụng mật ong Sulla như một chất làm ngọt thay thế cho đường. Cùng một phần, mật ong chứa khoảng 33% carbohydrate và lượng calo ít hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng điều này cũng có sức mạnh ngọt thấp hơn sucrose; vì lý do này, đôi khi cần phải sử dụng nhiều hơn để có được hiệu quả làm ngọt tương tự. Cuối cùng, thay thế đường ăn bằng mật ong chỉ mang lại lợi thế về năng lượng bằng cách duy trì cùng một phần, đó là lý do tại sao sử dụng nó nhiều hơn mức cần thiết sẽ vô hiệu hóa lợi thế dinh dưỡng nêu trên.
Phần trung bình của mật ong Sulla là khoảng 20 g (60 kcal).
Tất cả về mật ong
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến Sức khỏe đích Xem video trên youtubeMật ong Sulla trong bếp
Sử dụng mật ong Sulla
Mật ong Sulla được sử dụng chủ yếu như một chất làm ngọt tự nhiên. Với hương vị tinh tế, đó là lý tưởng để làm ngọt các loại đồ uống tỉnh táo nhất như hoa cúc, trà và các loại thuốc tiêm truyền khác.
Nó cũng là sự lan truyền tuyệt vời trên bánh mì hoặc bánh mì nướng, trong khi đối với những gì liên quan đến việc bổ sung trong các công thức nấu ăn thì cần lưu ý rằng, có một công suất làm ngọt không quá cao, nó có thể cần nhiều liều hơn mật ong keo, mật ong hạt dẻ, v.v.
