PRAL - thực phẩm kiềm hóa

PRAL là gì?

PRAL theo nghĩa đen có nghĩa là Tải lượng axit thận tiềm năng, là một tiềm năng để mang axit thận .

PRAL là một phương pháp được kiểm chứng khoa học, được đề xuất bởi Remer và Manz, thường được sử dụng để tính toán cân bằng hóa học của các phân tử axit hóa và kiềm hóa của thực phẩm hoặc chất bổ sung. PRAL không chỉ đơn giản là thiết lập độ pH của hợp chất (có thể dễ dàng đo được bằng các phương pháp khác), nhưng ước tính khả năng tương tác của nó với máu người (trong phạm vi pH tương thích với cuộc sống: 7.38-7.42).

Bằng cách đơn giản hóa, PRAL xác định tác dụng hóa học axit-bazơ của một hợp chất trên cơ thể con người, có thể hấp thụ và chuyển hóa tự nhiên bởi hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh và hoạt động.

Các biến số của PRAL

Đối với ước tính, PRAL xem xét các biến của:

1. Tổng số protein
2. Lưu huỳnh của axit amin sunfat
3. Photpho (P)
4. Kali (K)
5. Magiê (Mg)
6. Bóng đá (Ca)

có mặt trong thức ăn, e

7. Việc sản xuất các axit và bazơ nội sinh liên quan đến nội dung của từng khoáng chất và axit amin liên quan.

Lưu ý : PRAL không phải là hệ thống duy nhất để đánh giá tác động dinh dưỡng hóa học, còn có một phân tích khác gọi là phân tích tro; kỹ thuật này dựa trên phép đo TRỰC TIẾP của các muối khoáng kiềm hóa có trong thực phẩm còn lại sau quá trình đốt cháy của nó (nó chỉ ước tính độ pH và không tính đến tác động trao đổi chất).

Từ quan điểm thực tế, các sản phẩm có PRAL âm tính (PRAL -) có khả năng kiềm hóa (ví dụ như rau và trái cây), trong khi thực phẩm có PRAL dương tính (PRAL +) có tác dụng axit hóa (ví dụ thịt, dẫn xuất sữa), cá và lòng đỏ trứng).

Các yếu tố xác định PRAL dương, do đó làm giảm pH máu chủ yếu là lưu huỳnh (S) và phốt pho (P); ngược lại, các yếu tố quyết định PRAL âm tính và tăng pH máu là: magiê (Mg), kali (K) và canxi (Ca).

Tác động của pH máu, do đó PRAL thực phẩm, đối với sinh vật: loãng xương

Thực phẩm có PRAL + làm tăng đáng kể sự hiện diện của các ion hydro trong máu (H +) và bài tiết axit ròng (NAE - bài tiết axit ròng), hoặc thông số liên quan đến việc loại bỏ canxi bằng nước tiểu (bài tiết canxi qua nước tiểu) ; cơ chế này là cơ bản quyết định trong việc đánh giá một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, đặc biệt là khi một số đối tượng có nguy cơ mắc bệnh loãng xương cao (phụ nữ, người già, những người quen thuộc với bệnh loãng xương, cựu chuyên gia, v.v.) Trên thực tế, việc bài tiết canxi qua nước tiểu ủng hộ sự suy giảm mật độ xương "bất kể sự đóng góp dinh dưỡng của khoáng chất này", do đó làm tăng chỉ số nguy cơ khởi phát bệnh loãng xương ở người cao tuổi.

Nó xuất hiện rằng, để có được một chế độ ăn uống cân bằng, điều cần thiết là liên kết LUÔN LUÔN kiềm hóa thực phẩm với thực phẩm với PRAL + (hoặc chất bổ sung, ví dụ như bột protein), với mục đích chống lại việc giảm pH máu và ngăn ngừa khả năng tăng NAE và bài tiết canxi qua nước tiểu.

Nhận biết thực phẩm kiềm hóa

Thực phẩm kiềm hóa chủ yếu là trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt (không tinh chế); Dưới đây là bảng ngắn gọn cho thấy các loại thực phẩm có khả năng kiềm hóa (màu xanh lam với PRAL <-10) và một vài trường hợp ngoại lệ của hai nhóm (được tô màu đỏ):

Tính toán PRAL của chế độ ăn uống của bạn trực tuyến »