tiên đề
Các chỉ định sau đây chỉ nhằm mục đích thông tin và không nhằm thay thế ý kiến của các chuyên gia như bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng, mà sự can thiệp là cần thiết cho việc kê đơn và thành phần của liệu pháp thực phẩm TÙY CHỈNH.
chứng bịnh kiết lỵ
Bệnh kiết lỵ đề cập đến một bệnh đường ruột đặc trưng bởi sự xuất hiện của tiêu chảy trộn lẫn với chất nhầy và máu, đau bụng và đôi khi buồn nôn và nôn.
Ngay cả trong ngắn hạn, kiết lỵ có thể dẫn đến các biến chứng toàn thân rất nghiêm trọng. Hơn nữa, nó có liên quan đến tổn thất đáng kể về: chất lỏng, muối khoáng và máu; bao gồm: mất nước, thay đổi cân bằng thủy điện, thiếu máu, biến chứng thần kinh (mê sảng và sốc) và suy dinh dưỡng tổng quát (bao gồm cả kém hấp thu, nếu suy yếu cũng ảnh hưởng đến ruột non).
chế độ ăn uống
Chế độ ăn kiêng cho bệnh kiết lỵ là một hệ thống dinh dưỡng nhằm khôi phục tình trạng dinh dưỡng và sự thống nhất trong phân bình thường.
CẢNH BÁO! Hiệu quả của chế độ ăn kiêng và bổ sung phụ thuộc vào sự hiện diện và / hoặc mức độ nghiêm trọng của chất nôn.
Khi chất nôn không thể được chống lại hoặc tiếp tục trong một thời gian dài, cần phải dựa vào các cơ sở bệnh viện để áp dụng dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa.
Trước hết, liệu pháp thực phẩm phải tính đến tác nhân bệnh lý có trách nhiệm; tuy nhiên, các biện pháp nhất định sẽ được coi là phổ quát:
- Loại trừ gluten cho celiacs. Điều này nên được loại bỏ ngay cả khi không có bệnh lỵ; tuy nhiên, bất kỳ sự ô nhiễm nào trong thời gian bị bệnh sẽ làm tiêu chảy nặng hơn.
- Loại trừ Lactose.
- Loại bỏ các thuốc nhuận tràng không cần thiết, thuốc và thực phẩm bổ sung.
- Loại bỏ rượu và dây thần kinh.
- Vắng mặt (càng xa càng tốt) các chất phụ gia gây kích ứng.
- Loại bỏ vị cay.
- Loại bỏ các hệ thống nấu ăn giải phóng dư lượng carbon hóa, thúc đẩy những người khỏe mạnh hơn.
- Lượng chất xơ tối thiểu cần thiết cho việc bổ sung carbohydrate phức tạp.
- Lượng lipid trung bình.
- Giàu nước mặn.
- Sự hiện diện của thực phẩm sinh học (nếu không liên quan đến sự khởi đầu của bệnh lỵ).
Bệnh kiết lỵ
Có một số chất bổ sung có thể được sử dụng để làm giảm các triệu chứng và biến chứng của bệnh lỵ; tuy nhiên, tư vấn y tế sơ bộ luôn luôn cần thiết.
Khi chế độ ăn kiêng không thể làm chậm tiêu chảy của bệnh kiết lỵ, trong trường hợp không bị nôn, cần sử dụng một sản phẩm thuộc loại nước muối (được pha loãng) có chứa kali và magiê (ví dụ Pedialyte, Milupa, Biochetasi, v.v.); những sản phẩm này có khả năng bù đắp tổn thất phân, chống lại tác động của mất nước và thiếu hụt dinh dưỡng khoáng.
Khi bệnh lỵ được liên kết với các tác nhân truyền nhiễm tràn ngập toàn bộ ruột (đôi khi lên đến dạ dày), sự xuất hiện của kém hấp thu tổng quát là thường xuyên, đòi hỏi phải tích hợp tất cả các chất dinh dưỡng; trong trường hợp này, tốt hơn ưu tiên cho các yếu tố vitamin.
Bác sĩ có thể chọn để thúc đẩy sự phục hồi của hệ vi khuẩn bằng cách bổ sung men vi sinh dưới dạng bổ sung hoặc thuốc.
Việc sử dụng các chất bổ sung thực phẩm có tác dụng cải thiện tính nhất quán của phân là rất thường xuyên, ví dụ: đất sét, carbon thực vật, v.v.
Chế độ ăn uống mẫu
Một sinh viên đại học ít vận động với một trọng lượng nhẹ; nó không có dung nạp thực phẩm và bị viêm dạ dày ruột do virus. Ông bị bệnh kiết lỵ khoảng 7 ngày, không nôn nhưng với hơn 6 lần tiêu chảy mỗi ngày; chất nhầy có trong phân nhưng không có máu. Trình bày một số dấu hiệu mất nước.
CẢNH BÁO! Trong các trường hợp tương tự (thiếu cân), chế độ ăn ban đầu là Normocaloric và được hỗ trợ bởi các loại thực phẩm bổ sung các loại (muối, vitamin, chất béo thiết yếu, axit amin, v.v.).
Khi phục hồi chức năng đường tiêu hóa bình thường, điều cần thiết là phải đạt được cân nặng bình thường nhờ sử dụng chế độ ăn nhiều calo.
| tình dục | nam |
| tuổi | 20 |
| Tầm vóc cm | 170 |
| Chu vi cổ tay cm | 17, 5 |
| hiến pháp | bình thường |
| Tầm vóc / cổ tay | 9, 7 |
| Kiểu hình thái | normolineo |
| Cân nặng kg | 50 |
| Chỉ số khối cơ thể | 17, 3 |
| Chỉ số khối cơ thể sinh lý mong muốn | 21, 7 |
| Cân nặng sinh lý mong muốn kg | 62, 7 |
| Chuyển hóa kcal cơ bản | 1011 |
| Mức độ hoạt động thể chất | Không có Úc. 1.41 |
| Chi tiêu năng lượng Kcal | 1426 |
| chế độ ăn uống | BÌNH THƯỜNG | 1430Kcal | |
| lipid | 30% | 47, 7g | 429Kcal |
| protein | 1, 5g / kg * | 75, 2g | 290Kcal |
| carbohydrates | 49, 7% | 189, 6g | 711Kcal |
| bữa ăn sáng | 15% | 214kcal | |
| snack | 5% | 72kcal | |
| bữa ăn trưa | 40% | 572kcal | |
| snack | 5% | 72kcal | |
| bữa tối | 35% | 500kcal | |
* Do thiếu cân, tuy nhiên khó ước tính do mất nước (giảm tổng khối lượng chất lỏng ít nhất 2% và thường xuyên lên tới 4-5%), chúng tôi đã chọn tăng nhẹ lượng protein (thường bao gồm từ 0, 8 -1, 2g / kg).
NGÀY 1
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Bắp ngô | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| Táo, không vỏ | 150g | 1 quả táo nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Semolina và Grana | |||
| Bột semolina | 50g | ||
| nước | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Ức gà luộc với rau diếp | |||
| Ức gà | 100g | ||
| rau diếp | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 15g | 1 muỗng rưỡi | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Gạo trong nước dùng | |||
| Gạo trắng | 50g | ||
| Nước dùng gà | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Cá tuyết với bí xanh luộc | |||
| cá tuyết | 100g | ||
| bí xanh | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 20g | 2 muỗng canh | |
| Dịch dinh dưỡng NGÀY 1 | ||
| Thành phần dinh dưỡng | Số lượng | |
| năng lượng | 1421, 3kcal | |
| Nước thực phẩm | 1591, 5g | |
| protein | 74, 5g | |
| Tổng lipit năng lượng | 49, 3g | |
| Chất béo bão hòa, tổng số | 9, 24g | |
| Tổng số axit béo không bão hòa đơn | 28, 71g | |
| Tổng số axit béo không bão hòa đa | 7, 04g | |
| cholesterol | 116, 5g | |
| carbohydrates | 173, 0g | |
| Đơn giản, tổng lượng đường | 34, 3g | |
| Rượu, ethanol | 0.0g | |
| sợi | 10, 7g | |
| natri | 868, 6g | |
| kali | 1611, 8mg | |
| bóng đá | 615, 5mg | |
| ủi | 18, 5mg | |
| phốt pho | 910, 7mg | |
| kẽm | 5, 0mg | |
| Thiamin hoặc vit. B1 | 1, 75mg | |
| Riboflavin hoặc vit. B2 | 2, 32mg | |
| Niacin hoặc vit. B3 hoặc vit. PP | 29, 55mg | |
| Pyridoxine hoặc vit. B6 | 3, 28mg | |
| Folate, tổng số | 338, 50mg | |
| Axit ascoricic hoặc vit. C | 46, 86mg | |
| Vitamin D | 196, 8IU | |
| Retinol hoạt động tương đương hoặc vit. Một | 319, 95RAE | |
| α-tocopherol hoặc vit. và | 12, 38mg | |
Như có thể thấy rõ trong bảng tóm tắt, chế độ ăn kiêng rất giàu chất lỏng (nó cung cấp khoảng 100% lượng nước cần thiết chỉ với thức ăn) và rất nghèo chất xơ.
Mặt khác, phải chỉ ra rằng một số chất dinh dưỡng có mặt ở liều thấp; trong trường hợp này việc sử dụng thực phẩm bổ sung trở nên rất quan trọng. Trong số các chất dinh dưỡng cần tích hợp, chúng tôi đề cập đến: kali, canxi, kẽm, folate, vitamin C, vitamin D, carotenoids (vitamin A) và vitamin E.
Lưu ý Để tăng lượng canxi với thực phẩm, nên ưu tiên sữa tăng cường và sữa chua đậu nành (có thêm canxi).
Ngược lại, nếu muốn loại bỏ một phần chất xơ bổ sung, tăng tỷ lệ nước và duy trì mức dinh dưỡng khác, thì có thể thay thế toàn bộ rau và trái cây tươi bằng máy ly tâm như nhau.
NGÀY 2
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Gạo phồng | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| Chuối, bán chưa chín | 150g | 1 quả chuối nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Polenta và Grana | |||
| Bột ngô | 50g | ||
| nước | 200ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Thổ Nhĩ Kỳ luộc vú với Radicchio | |||
| Thổ Nhĩ Kỳ vú | 100g | ||
| Củ cải đỏ | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 15g | 1 muỗng rưỡi | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Pastina ở nước dùng | |||
| Mì trứng, sấy khô | 50g | ||
| Nước dùng cá (Ếch) | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Monkfish hấp với cà chua cherry | |||
| Cá bống | 100g | ||
| cà chua Cherry | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 20g | 2 muỗng canh | |
NGÀY 3
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Mảnh yến mạch | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| trái cam | 150g | 1 quả cam nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Kem khoai tây và Grana | |||
| khoai tây | 200g | ||
| nước | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Phi lê thịt bê trong Pan và Valerianella | |||
| Thịt bê, óc chó bít tết | 100g | ||
| xà lách bắp | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 10g | 1 muỗng | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Đậu lăng Decorticated trong nước dùng | |||
| Đậu lăng khô, bóc vỏ | 50g | ||
| Nước dùng rau | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Phi lê cá hồi trong Cartoccio với Bỉ Endive | |||
| Cá hồi, phi lê | 100g | ||
| Bỉ | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 15g | 1 muỗng rưỡi | |
NGÀY 4
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Bắp ngô | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| Lê, không vỏ | 150g | 1 quả lê nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Pastina ở nước dùng | |||
| Mì trứng, sấy khô | 50g | ||
| Nước dùng gà | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Parmesan và tên lửa | |||
| Phô mai Parmesan | 50g | ||
| hỏa tiển | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Đậu nướng với vỏ chanh | |||
| Đậu khô, bóc vỏ | 70g | ||
| Vỏ chanh | QB | ||
| Trứng luộc và khoai tây luộc | |||
| trứng | 120g | 2 quả trứng (100g không có vỏ) | |
| khoai tây | 150g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 10g | 1 muỗng | |
NGÀY 5
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Bắp ngô | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| Táo, không vỏ | 150g | 1 quả táo nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Semolina và Grana | |||
| Bột semolina | 50g | ||
| nước | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Trứng tráng của Albumi và Rau bina | |||
| Album | 200g | 6-7 lòng trắng trứng (một ly đầy) | |
| rau bina | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 15g | 1 muỗng rưỡi | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Gạo trong nước dùng | |||
| Gạo trắng | 50g | ||
| Nước dùng gà | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Cá thu luộc với cà rốt nghiền | |||
| cá thu | 100g | ||
| cà rốt | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 10g | 1 muỗng | |
NGÀY 6
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Gạo phồng | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| Chuối, bán chưa chín | 150g | 1 quả chuối nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Polenta và Grana | |||
| Bột ngô | 50g | ||
| nước | 200ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Thịt lợn thăn trong chảo với radicchio | |||
| Thịt lợn thăn, khử mỡ | 100g | ||
| Củ cải đỏ | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 10g | 1 muỗng | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Pastina ở nước dùng | |||
| Mì trứng, sấy khô | 50g | ||
| Nước dùng rau | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Cá ngừ thái lát trong chảo với cà chua cherry | |||
| Phi lê cá ngừ | 100g | ||
| cà chua Cherry | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 20g | 2 muỗng canh | |
NGÀY 7
| bữa ăn sáng | |||
| Sữa đậu nành | 250ml | 1 cốc | |
| Mảnh yến mạch | 35g | 7 muỗng canh | |
| Ăn nhẹ tôi | |||
| trái cam | 150g | 1 quả cam nhỏ | |
| bữa ăn trưa | |||
| Kem khoai tây và Grana | |||
| khoai tây | 200g | ||
| nước | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Parmesan và Valerianella | |||
| Phô mai Parmesan | 50g | ||
| xà lách bắp | 50g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Bữa ăn nhẹ II | |||
| Sữa chua đậu nành | 120g | 1 hũ | |
| bữa tối | |||
| Semolina và Grana | |||
| Bột semolina | 50g | ||
| nước | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 muỗng cà phê | |
| Phi lê cá biển nướng với Bỉ endive | |||
| Cá tráp biển, phi lê | 100g | ||
| Bỉ | 100g | ||
| Bánh mì | 30g | 1 lát | |
| TOTAL thêm dầu ô liu | 15g | 1 muỗng rưỡi | |
