Thức ăn cân bằng

Xem video

Đối với việc cho ăn cân bằng hoặc cân bằng, chúng tôi có nghĩa là một cách ăn chính xác cả từ quan điểm định lượng và định tính.

Chế độ ăn uống cân bằng nhằm đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng, ngăn ngừa cả sự thiếu hụt và dư thừa dinh dưỡng (cả có hại).

Tầm quan trọng của chế độ ăn uống đa dạng

Để được cân bằng, thức ăn cũng phải đa dạng. Theo cách này, trên thực tế, tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần có nhiều khả năng được uống với số lượng phù hợp. Hơn nữa, hậu quả tiêu cực xuất phát từ việc ăn phải các chất có hại, có thể xuất hiện ngay từ đầu hoặc hình thành do quá trình chế biến, bảo quản và nấu nướng của thực phẩm được giảm thiểu.

Kim tự tháp thực phẩm cũ

Vào đầu những năm 1990, cái gọi là kim tự tháp thực phẩm đã được lan truyền ở Hoa Kỳ, với mục đích cung cấp một hướng dẫn đơn giản trong việc lựa chọn thực phẩm và các phần phù hợp. Các thực phẩm ở đáy của đa giác là những thực phẩm được tiêu thụ với số lượng lớn hơn và, khi bạn đi lên đỉnh của kim tự tháp, cần phải giảm sự đóng góp của các loại thực phẩm khác nhau được thể hiện trong hình.

Kim tự tháp được tạo ra để truyền bá một thông điệp ngắn gọn nhưng dứt khoát đến dân chúng Hoa Kỳ: chất béo là xấu và carbohydrate phức tạp là tốt. Việc truyền tín hiệu loại này là rất cần thiết để giảm sự hiện diện của chất béo trong chế độ ăn uống của người Mỹ.

Lời mời giảm lượng lipid thu được từ quan sát rằng ở các nước phương tây, việc tiêu thụ lipid dồi dào đi kèm với tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cao.

Sau đó, nhiều bằng chứng khoa học cho thấy mối tương quan này chỉ có giá trị nếu tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa. Ngược lại, axit béo không bão hòa đa omega-3 làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu và do đó được ban cho một hành động chống huyết khối. Ngoài ra, các axit béo không bão hòa đơn (như axit oleic chủ yếu có trong dầu ô liu) làm giảm mức LDL-cholesterol, mà không ảnh hưởng đến những người có HDL-cholesterol.

Cũng cần lưu ý rằng không phải tất cả các carbohydrate phức tạp đều tốt. Ví dụ, các loại ngũ cốc tinh chế (bánh mì trắng, gạo sáng) làm tăng đường huyết nhanh hơn so với các loại nguyên chất (tức là chúng có chỉ số đường huyết cao hơn). Hơn nữa, quá trình tinh chế làm cạn kiệt tải trọng quý giá của chất xơ, vitamin và khoáng chất có trong toàn bộ thực phẩm.

Trong kim tự tháp thực phẩm cũ không có sự phân biệt giữa các nguồn protein khác nhau; ngày nay, chúng ta biết rằng rất tốt để tiêu thụ thịt trắng và cá, bởi vì chúng nghèo chất béo không bão hòa, dễ tiêu hóa hơn và, liên quan đến đặc sản cá, giàu axit béo omega-ba. Mặt khác, chúng ta cần hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, trứng và các sản phẩm từ sữa.

Cuối cùng, trái cây sấy khô phải có mặt, mặc dù với số lượng hạn chế, trong thực phẩm hàng ngày. Những thực phẩm này thực sự quý giá, vì chúng giàu vitamin E và chất béo "tốt". Thật không may, trái cây sấy khô là rất calo và do đó nên được tiêu thụ với một số lượng vừa phải (10-20 g mỗi ngày).

Kim tự tháp mới cho một chế độ ăn uống cân bằng

Trên cơ sở những lời chỉ trích này, một kim tự tháp thực phẩm mới đã được lan truyền, dựa trên tầm quan trọng cực kỳ của hoạt động thể chất hàng ngày, hydrat hóa thích hợp và kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Các hướng dẫn của kim tự tháp mới cho ăn uống lành mạnh khuyến khích tiêu thụ chất béo lành mạnh và vừa phải. Ngược lại, việc tiêu thụ carbohydrate tinh chế và thịt đỏ không được khuyến khích. Những khuyến nghị về chế độ ăn uống đã được rút ra trên cơ sở các nghiên cứu dịch tễ học, đã chứng minh rằng cho ăn theo cách này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mặt khác, tập thể dục liên tục và duy trì cân nặng có thể làm giảm tỷ lệ mắc nhiều loại ung thư.