Chức năng của lipid trong cơ thể chúng ta
Trong dinh dưỡng của con người, axit béo có nguồn gốc thực vật và động vật cũng đóng vai trò chính trong cấu trúc và trao đổi chất.
Trong số nhiều chức năng của chúng tôi, chúng tôi đề cập đến:
SẢN XUẤT NĂNG LƯỢNG: nhờ số lượng lớn các nguyên tử hydro, mỗi phân tử phát triển một lượng lớn năng lượng trên một đơn vị trọng lượng. Quá trình oxy hóa của một gram chất béo trong thực tế phát triển 9 Kcal, nhiều hơn gấp đôi lượng carbohydrate và protein. Vì lý do này, lipit được sử dụng làm chất nền năng lượng chính khi nghỉ ngơi và trong các hoạt động cường độ trung bình thấp (chúng cung cấp khoảng 80-90% năng lượng cần thiết khi nghỉ ngơi). Khi sự mệt mỏi tăng lên, việc sử dụng chất béo vẫn không đổi nhưng có sự gia tăng dần về mức tiêu thụ glycogen của glucose và cơ bắp.
TĂNG CƯỜNG NĂNG LƯỢNG: không giống như carbohydrate, có trữ lượng không thể vượt quá 400/500 gram, dự trữ chất béo thực tế là không giới hạn và đảm bảo cung cấp năng lượng liên tục ngay cả trong điều kiện nhịn ăn kéo dài. Chỉ cần nghĩ rằng quá trình oxy hóa của một kg mô mỡ phát triển khoảng 7800 calo sẽ cho phép một người đàn ông 75 kg đi được hơn 100 km chạy liên tục.
So với glycogen, mô mỡ tập trung nhiều hơn với cùng một khối lượng, vì nó kém hơn nước. Tuy nhiên, nó có mật độ thấp hơn cơ, do đó, với cùng trọng lượng, chiếm một khối lượng cao hơn.
METABOLISM CELLULAR: chất béo và đặc biệt là phospholipid và cholesterol là thành phần cơ bản của màng tế bào. Chúng tham gia vào quá trình hình thành lớp phospholipid kép bằng cách điều chỉnh tính lưu động và tính thấm của màng.
CHỨC NĂNG ANTI-OXIDANT: phospholipid và các phân tử khác có bản chất lipid bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi sự xâm lăng của các gốc tự do, tác nhân gây ra hầu hết các bệnh thoái hóa, lão hóa và, nó được giả thuyết là một số dạng ung thư.
TRÁI TIM VÀ VASES: chúng là tiền chất của các chất điều hòa hệ thống tim mạch, đông máu, chức năng thận và hệ thống miễn dịch như tuyến tiền liệt, thromboxan, tuyến tiền liệt và leukotrien (hoạt động chủ yếu được thực hiện bởi các axit béo không bão hòa đa).
ĐIỀU CHỈNH HORMONAL: Cholesterol mặc dù danh tiếng kém là tiền chất của cả hormone nam và nữ (testosterone, progesterone, estradiol, cortisol). Không phải ngẫu nhiên mà việc giảm mỡ cơ thể quá mức (dưới 10-12%) thường liên quan đến những thay đổi trong chu kỳ kinh nguyệt như khó thở, vô kinh, chậm kinh và các vấn đề về xương (loãng xương sớm).
VITAMIN LIPOSOLUBLE: chất béo đóng vai trò là chất mang vitamin tan trong chất béo; cholesterol ủng hộ sự hấp thụ của nó bằng cách tham gia vào sự hình thành muối mật; luôn luôn là cholesterol, nhờ tác động của tia cực tím, điều chỉnh sự tổng hợp vitamin D. Cơ thể chúng ta cần hàng ngày ít nhất 20 g chất béo để vận chuyển các vitamin tan trong chất béo. Khía cạnh này rất quan trọng vì nó cho thấy chất béo gián tiếp điều chỉnh nhiều chức năng trao đổi chất qua trung gian vitamin.
HỆ THỐNG NERVOUS: chúng tham gia vào sự hình thành myelin, một chất bảo vệ các dây thần kinh và cho phép dẫn truyền xung thần kinh. Sự thiếu hụt các axit béo thiết yếu có thể làm thay đổi sự phát triển bình thường của hệ thống thị giác và thần kinh ở trẻ sơ sinh. Ở người trưởng thành, sự hiện diện của họ đảm bảo chức năng tối ưu của hệ thần kinh trung ương bằng cách can thiệp vào sự điều hòa phản xạ và tâm trạng.
CẮT: lipit cùng với protein và nước, cung cấp cho da các đặc tính tự nhiên của nó là mềm mại, linh hoạt và đàn hồi. Việc giảm lipid, xảy ra một cách tự nhiên trong những tháng mùa đông, thúc đẩy sự mất nước thông qua lớp sừng bề mặt với hậu quả là mất nước và giảm độ đàn hồi của da.
BẢO VỆ B TRNG TRAUMES: bảo vệ khớp và các cơ quan quan trọng (tim, gan, tủy sống, thận, lách, não, v.v.) khỏi chấn thương có thể, giữ chúng, trong số những thứ khác, ở vị trí sinh lý của chúng.
MODELING SHAPES CORPOREE: lipid điều chỉnh sự tích tụ chất béo trong các khu vực cụ thể của cơ thể, khác nhau theo giới tính. Ở phụ nữ, khối lượng mỡ thường tập trung ở hông, mông, đùi và bụng dưới rốn (béo phì gynoid).
Ở nam giới, sự phân bố kiểu Android chiếm ưu thế (khối lượng mỡ tập trung ở mặt, cổ, vai và đặc biệt là ở vùng bụng phía trên rốn) có liên quan đến lượng đường trong máu, triglyceride và áp lực động mạch cao hơn.
CÁCH NHIỆT NHIỆT: chất béo can thiệp vào quá trình điều nhiệt của cơ thể hoạt động như một chất cách điện thực sự có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi nhiệt độ thấp.
SENSE OF SAZIETY: chất béo có sức mạnh bão hòa cao trong thời gian dài và trì hoãn sự khởi đầu của cơn đói. Trên thực tế, chúng đòi hỏi thời gian tiêu hóa thay đổi từ 3 đến 4 giờ. Tuy nhiên, do thức ăn trong dạ dày tồn tại lâu, hiện tượng lên men của đường và protein khử hoạt tính tăng tốc, làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng và gián tiếp kích thích lượng thức ăn.
THỰC PHẨM THỰC PHẨM: họ cải thiện hương vị của thực phẩm bằng cách khuyến khích tiêu thụ của họ.
Sự thiếu hụt hiếm gặp của con người được đặc trưng bởi: da khô có vảy, impetiggine nổi loạn, tổn thương eczematous, kích thích quanh hậu môn, ban đỏ tổng quát, di tản thường xuyên, tóc thưa và thưa thớt và giảm tiểu cầu
Chất béo hoặc chất béo
Chức năng của chất béo
Nhu cầu chất béo
Chất béo thực vật không hydro hóa
