Xem thêm: chế độ ăn kiêng và ung thư, có chế độ ăn kiêng chống ung thư hiệu quả không?
Bởi Tiến sĩ Nicola Sacchi - Tác giả của cuốn sách: Ma túy và doping trong thể thao -
Làm thế nào một số thực phẩm bảo vệ chúng ta khỏi ung thư
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ mắc một số loại khối u giảm trong quần thể thường xuyên ăn các loại thực phẩm đặc biệt. Dưới ánh sáng của nghiên cứu này, các nghiên cứu sâu hơn đã cố gắng hiểu cơ chế phân tử làm cơ sở cho những kết quả này là gì; theo cách này, các lớp hợp chất khác nhau, có nguồn gốc tự nhiên, có thể tương phản với sự phát triển của các khối u. Những chất tự nhiên này có thể can thiệp ở các cấp độ khác nhau trong quá trình phát triển khối u:
- một số hợp chất hoạt động bằng cách ngăn chặn sự kích hoạt các chất gây ung thư;
- những người khác chống lại sự phát triển của các khối u;
- các phân tử hơn nữa cản trở sự hình thành các mạch máu dẫn đến ung thư;
- những người khác vẫn hành động bằng cách kích thích apoptosis (chết tế bào) của các tế bào ung thư;
- hơn nữa, hoạt động chống oxy hóa của các chất khác nhau giúp chống lại sự xuất hiện của các khối u;
- cuối cùng có rất nhiều phân tử có khả năng kích thích hệ thống miễn dịch, hoạt động kiểm soát sự phát triển của khối u.
Tất cả các chất có nguồn gốc tự nhiên này đã được tìm thấy trong các loại thực vật khác nhau và do đó có mặt trong các loại trái cây và rau quả thường xuyên ăn, hoặc có sẵn trong mọi siêu thị.
Như đã nói trước đây, các chất này rất nhiều và không có trong một loại thực phẩm, nhưng được tìm thấy trong các hợp chất khác nhau có nguồn gốc thực vật mà chúng ta có thể dễ dàng kết hợp. Ngày nay, những thực phẩm này có thể được định nghĩa là "dược phẩm dinh dưỡng", nghĩa là thực phẩm có chứa các hoạt chất có thể có các hoạt động sức khỏe, trong trường hợp này theo nghĩa chống khối u.
Thực phẩm chống ung thư
Sau phần giới thiệu, chúng ta có thể liệt kê những thực phẩm chống ung thư này là gì.
Không thực hiện các bài học hóa sinh hoặc dược lý, không phù hợp với bối cảnh này, chúng tôi sẽ giới hạn bản thân để xác định các hợp chất hoạt động và để hiểu làm thế nào có thể sử dụng chúng theo cách tốt nhất có thể.
Cây họ cải
Gia đình này bao gồm các loại rau như bắp cải, bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải savoy, cải xoong, củ cải, súp lơ, v.v. Các đặc tính chống ung thư của các loại rau này bắt nguồn từ chất gọi là glucosinolates . Những chất này đã được nghiên cứu như là chất bổ trợ của hóa trị liệu. Bông cải xanh và mầm Brussels là nguồn tốt nhất của các chất này.
Khả năng chống u của các loại rau này đòi hỏi phải nấu nhanh, có thể bằng hơi nước và nhai kỹ, trong khi phải tránh mô phỏng quá mức trước khi tiêu thụ.
tỏi
Tỏi chứa một chất gọi là allina, sau khi phá vỡ đinh hương tiếp xúc với một loại enzyme chuyển hóa thành allicin, từ đó tạo ra nhiều chất có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy sự phát triển của chúng. apoptosis. Những phân tử này được giải phóng sau khi nghiền bóng đèn; do đó, nguồn tốt nhất chắc chắn là tỏi tươi thái lát.
Đậu nành
Trong mọi hình thức (đậu, miso, nước sốt, đậu phụ, sữa, v.v.) đậu nành có chứa các chất gọi là isoflavone, đặc biệt là genistein, dường như cản trở sự phát triển của khối u cơ sở nội tiết tố (vú, tuyến tiền liệt). Nó đã được chứng minh rằng họ có các hoạt động oncopreventive, vì nhờ sự tương đồng với các hormone giới tính, họ liên kết với các thụ thể giống nhau mà không có hoạt động nội tiết tố quan trọng.
Cách tốt nhất để dùng các chất này là ăn toàn bộ thực phẩm, thay vì sử dụng các chất bổ sung isoflavone ngày nay.
Củ nghệ
Củ nghệ là một loại gia vị thuộc họ gừng, được trồng chủ yếu ở Ấn Độ.
Cây này có chứa một chất gọi là curcumin dường như tác động lên các yếu tố khác nhau của sự phát triển khối u. Chất này đã cho thấy các đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư, nhưng hoạt tính chống ung thư vẫn chưa được nghiên cứu sâu.
Chúng tôi cũng đã thấy rằng để tăng khả năng cung cấp curcumin, nó phải được dùng cùng với hạt tiêu đen. Cocktail gia vị này là tuyệt vời cho hương vị súp, món mì ống và thịt, nhưng cũng để ngăn chặn sự xuất hiện của khối u.
Thực phẩm chống ung thư »
