tannin

Hợp chất tannic hoặc tannin

Tannin nói chung là các phân tử không bị glycosyl hóa (mặc dù có trường hợp ngoại lệ), chúng có tên là khả năng kết tủa protein. Từ quan điểm phân tử và cấu trúc, tannin là các hợp chất khác nhau, nhưng có cùng tính chất; một ví dụ là các saponin, các phân tử glucosyl hóa trong đó aglycone có thể là steroid hoặc triterpenic.

Trong trường hợp tannin, chúng ta có thể phân biệt: tannin thủy phân có nguồn gốc từ axit gallic (C6-C1), sử dụng trong mỹ phẩm và tannin cô đặc có nguồn gốc từ flavonoid, chất bảo vệ thụ động mạnh của thực vật.

Các tannin thủy phân hoặc gallotannin là các polyme có trọng lượng phân tử cao của axit gallic, đặc biệt chúng là polyphenol; chúng được gọi là thủy phân vì chúng có thể bị tấn công và làm mất hoạt tính bởi một enzyme gọi là tannase. Các tannin này có cấu trúc khác với tannin cô đặc, mặc dù cả hai đều là các polyme có trọng lượng phân tử cao.

Tannin cô đặc hoặc catechinic là các polyme của các phân tử phức tạp hơn, C6 - C3 - C6, và đơn vị của chúng là catechin, có cùng công thức C6 - C3 - C6 như flavonoid.

Mặc dù hai loại trình bày một cấu trúc phân tử khác nhau, cả hai axit cinnamic đều bắt nguồn; trong khi dẫn xuất này là rõ ràng hơn đối với tannin thủy phân, thì nó lại ít hơn đối với tannin catechinic; trong thực tế, thứ hai xuất phát từ sự ổn định axit hydroxycinnamic, bằng cách đưa hai nhóm hydroxylilic - lốc vào một vòng lactic hoặc pyranoic (C6-C3), liên kết với chính phức hợp C6 khác, được hydroxyl hóa, tạo thành monome catechin. Monome cũng đặc trưng cho các nguyên tắc hoạt động flavonoid. Polycatechin không bị thủy phân bởi tannase, là cấu trúc phân tử phức tạp hơn.

Các tính chất được gán cho các hợp chất tannic, có thể là gallotannin hoặc tannin catechinic, là khác nhau:

- chất làm se: được xác định bằng cách ngừng tiết tuyến, giảm tính thấm của màng và mao mạch, và do co mạch, làm giảm hoạt động trao đổi chất của các mô, với tác dụng chống viêm.

cầm máu: được xác định bởi sự co mạch của các mạch và bởi sự kết tủa của các đặc tính máu có lợi cho sự hình thành huyết khối. Hành động này đã được sử dụng cho thuộc da.

-antibiotic, kháng virus và kháng nấm: được thực hiện bởi polyphenol; đặc biệt, trà rất phong phú.

-antidiarroic: gây giảm nhu động ruột.

-antiflammatory: sự hình thành cục máu đông bảo vệ mô khỏi các tình trạng viêm tiếp theo.

Ví dụ về thuốc tanin là:

Witch Hazel

giống cây cúc

Rathany

Tormentilla