Benjamin Franklin (học giả người Mỹ) là người Mỹ đầu tiên nói về đậu phụ và chính xác hơn, ông đã đề cập đến nó trong một bức thư gửi cho John Bartram (nhà thực vật học và người đồng hương) vào năm 1770. Franklin đã phát hiện ra đậu phụ, cũng như các sản phẩm khác dựa trên đậu nành (thường được gọi là pho mát Trung Quốc) trong chuyến đi đến London, một thành phố mà cộng đồng người Hoa khá phổ biến.
Công ty sản xuất đậu phụ đầu tiên được thành lập tại Hoa Kỳ vào năm 1878.
Năm 1908, Li Yuying, một người vô chính phủ Trung Quốc và ăn chay, có bằng cấp về nông nghiệp và sinh học của Pháp, đã mở một cơ sở chế biến đậu nành: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Đây là nhà máy sữa đậu nành giả đầu tiên trên thế giới, cũng là nhà máy đầu tiên của Pháp sản xuất và bán sữa đông.
Vào thời điểm đó, đậu phụ chưa được người phương Tây biết đến, những người bắt đầu tìm hiểu về sản phẩm vào giữa thế kỷ 20.
Nhờ sự giao thoa văn hóa lớn hơn giữa Tây và Đông Á, cũng như sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn chay, kiến thức về đậu phụ sau đó lan truyền rõ rệt.
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều loại đậu phụ có hương vị ở hầu hết các chợ siêu tây.
Ngoài Phương Đông, đậu phụ được sử dụng rộng rãi bởi người ăn chay và người ăn chay như một nguồn protein có giá trị sinh học cao để thay thế thực phẩm có nguồn gốc động vật.
