Vào thế kỷ thứ mười sáu, người ta đã biết rằng bệnh scurvy đã ngăn chặn và chữa khỏi bằng cách sử dụng chiết xuất từ cây thông, rau hoặc chanh, nhưng chỉ trong năm 1912, Funk đã đưa ra giả thuyết về sự hiện diện trong cây xanh của một chất hòa tan trong nước với tác dụng khử trùng, vào năm 1921 nó được phân lập và gọi là vitamin C.
Axit ascoricic là dạng enol của 3-keto-L-gulofuranolactone.
Vitamin C được tổng hợp từ thực vật và nhiều động vật (lưỡng cư, bò sát, một số loài chim và động vật có vú) từ glucose.
Trong số các động vật có vú chỉ có con người, các loài linh trưởng khác và lợn guinea không thể tổng hợp được do thiếu L-gulono-g-lactone oxyase
Vitamin C trong nháy mắt Hấp thụ và vận chuyển Lưu trữ và loại bỏ Thực phẩm giàu vitamin Vitamin C ăn vào trong quá trình chuẩn bị thực phẩm Chức năng Vitamin C Phụ gia chống oxy hóa Vitamin C tự nhiên hay tổng hợp? Axit ascoricic - Vitamin C: bao nhiêu và dưới dạng Carenzaexcess Vitamin C trong mỹ phẩm chống lão hóa da Megadose của vitamin CVitamina C và khối u- Tổng hợp vitamin C và vitamin C lạnh
Hấp thụ và vận chuyển
Vitamin C được hấp thu ở phần gần nhất của ruột non nhờ vận chuyển thuận lợi phụ thuộc Na +, giảm hấp thu ở tuổi già, trong trường hợp achlorhydria và nhiễm trùng đường ruột.
Mức độ hấp thu của liều ăn kiêng cao 70 70 90%, nhưng giảm dần với liều trên 1 g; aspirin ức chế sự hấp thụ của nó.
Vitamin C được vận chuyển vào huyết tương bởi albumin dưới dạng axit ascobic, đi vào tế bào dưới dạng axit dehydroascorbic (insulin thúc đẩy sự đi qua và glucose ức chế nó).
Một khi axit dehydroascorbic đã được giới thiệu, nó bị khử thành axit ascorbic, chủ yếu tập trung trong tế bào chất nơi nó hoạt động như một chất chống oxy hóa.
Gửi tiền và xử lý
Không giống như các vitamin khác, vitamin C được tích lũy trong cơ thể con người, đặc biệt là ở gan và tuyến thượng thận, điều này giải thích tại sao các triệu chứng thiếu hụt chỉ xuất hiện sau 4 tháng.
Lượng vitamin C trong cơ thể người khoảng 1, 5 5 g.
Sự dị hóa của axit dehydroascorbic xảy ra khi thủy phân vòng với sự hình thành axit 2, 3-dicheto-L-gulonic, có thể bị khử carboxyl thành CO2 và các hợp chất với 5 nguyên tử carbon (xyloza, axit xylonic) hoặc bị oxy hóa thành axit oxalic và các hợp chất với 4 nguyên tử carbon (axit treonic).
Axit ascoricic được đào thải chủ yếu qua nước tiểu; một phần được tái hấp thu vào các ống thận để vận chuyển phụ thuộc Na + hoạt động, cùng với sự hấp thụ ở ruột thể hiện một cơ chế điều hòa cân bằng nội môi.
Chức năng của vitamin C trong cơ thể
Vitamin C là cần thiết cho nhiều quá trình hydroxyl hóa được xúc tác bởi một số oxyase.
Vitamin C đóng các chức năng quan trọng như:
- sinh tổng hợp collagen: nơi nó can thiệp vào quá trình chuyển proline thành hydroxyproline và lysine trong hydroxylisine bởi proline hydroxylase và lysine hydroxylase cần Fe ++ (vitamin C giữ cho sắt ở dạng khử);
- sự tổng hợp của norepinephrine (chất dẫn truyền thần kinh) bắt đầu từ dopamine và, rất có thể, tryptophan trong serotonin;
- sự tổng hợp của Carnitine, cần thiết cho việc chuyển acyl (axit béo) vào ty thể;
- Sự dị hóa của tyrosine axit fumaric và acetacetic thông qua sự hình thành axit homogentisinic;
- sự kết thúc của các peptide nội tiết tố cuối carboxy như vasopressin, oxytocin, cholecystokinin, hormone adrenocorticotropic (ACTH) và hormone giải phóng thyrotropin;
- sinh tổng hợp axit mật, trên thực tế, ở chuột lang phải tuân theo chế độ ăn thiếu vitamin, quá trình tổng hợp bị giảm; Vitamin C dường như kích thích quá trình khử của cytochrom P450, chịu trách nhiệm cho quá trình hydroxyl hóa ở vị trí 7-cholesterol, cần thiết cho quá trình tổng hợp axit cholic;
- hoạt hóa axit folic trong axit tetrahydrofolic (FH4), dạng hoạt tính sinh học;
- quy định về mức độ histamine nội sinh, ức chế giải phóng và ủng hộ sự thoái hóa của chúng (Vit C được sử dụng cho mục đích điều trị để ngăn ngừa sốc phản vệ, tiền sản giật và sinh non trong các biến chứng thai kỳ);
- sinh tổng hợp các hoocmon steroid của vỏ thượng thận (để hydroxyl hóa); Trên thực tế, khi nhu cầu nội tiết tố tăng lên ở vỏ não, có sự suy giảm cả cholesterol và vitamin C;
- sự hấp thu sắt của ruột (khử Fe sắt thành sắt và tạo thuận lợi cho sự hình thành các chelat ổn định có thể duy trì Fe hòa tan trong môi trường kiềm), chuyển từ transferrin huyết tương sang fereritin mô và tăng khả năng nội bào có lợi cho liên kết sắt-ferritin và tăng tính ổn định của phức hợp;
- sự giảm hiệu quả của sự hấp thụ đồng của ruột, vì dạng oxy hóa được hấp thụ nhiều hơn so với dạng giảm (ở liều cao vitamin);
- giảm độc tính của một số khoáng chất (Ni, Pb, V, Cd, Se), ở dạng giảm được hấp thu khó hơn hoặc bài tiết nhanh hơn;
- ủng hộ việc sử dụng selen ở liều sinh lý, làm tăng khả dụng sinh học của một số dạng hữu cơ và vô cơ của nó;
- hành động phòng ngừa gây ung thư bằng nitrosamine, bằng cách ức chế tổng hợp của chúng, xảy ra ở cấp độ ruột, do phản ứng của nitrit với các nhóm amin;
- sự khử các ion superoxide, các gốc hydroxyl, axit hypochlorous và các chất oxy hóa mạnh khác, bảo vệ cấu trúc DNA của protein và màng khỏi sự phá hủy mà các chất oxy hóa này có thể gây ra;
- Hiến pháp, cùng với vitamin E, của một hệ thống bảo vệ chống lại thiệt hại oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do: PUFA được bảo vệ bởi tocopherols, sau khi chiếu xạ các gốc phenoxy, tocotrienossils, sau đó được tái sinh bằng chi phí vitamin C hình thành một gốc ascorbyl;
- Thực tế, chức năng miễn dịch đã được quan sát bằng thực nghiệm rằng vitamin C có thể:
- kích thích sản xuất interferon, bảo vệ các tế bào khỏi sự tấn công của virus,
kích thích sự tăng sinh của bạch cầu trung tính,
- bảo vệ protein khỏi bất hoạt bởi các gốc tự do được tạo ra trong quá trình oxy hóa xảy ra trong bạch cầu trung tính,
- kích thích sự tổng hợp của yếu tố tuyến ức thể dịch và kháng thể lớp IgG và IgM.
- kích thích sản xuất interferon, bảo vệ các tế bào khỏi sự tấn công của virus,
