Chức năng sinh học
Vanadi là một nguyên tố hóa học (ký hiệu V) có trong cơ thể người với số lượng đặc biệt khiêm tốn; vì lý do này, nó rơi vào danh mục các nguyên tố vi lượng, chính xác hơn là các nguyên tố vi lượng hoặc thậm chí siêu vết.
Vai trò sinh học của vanadi vẫn chưa được làm rõ hoàn toàn; đặc biệt, vẫn chưa chắc chắn liệu nó có phải là một yếu tố thiết yếu cho cơ thể người hay không. Mặc dù vậy, sự can thiệp của ông vào một số phản ứng của sinh vật, chẳng hạn như sự phosphoryl hóa một số protein thụ thể, đã được thiết lập. Hoạt tính sinh học ở dạng ion vanadate (VO3-), có xu hướng tạo phức với hydro peroxide để tạo thành peroxydanadio (pervanadate), hoạt động sinh học mạnh hơn trong hoạt động ức chế protein phosphotyrosine-phosphatase (PTPs) .
Thức ăn với Vanadi
Lượng vanadi hấp thụ hàng ngày với chế độ ăn kiêng là khoảng 10-20 microgam (10-20 triệu gram).
Các nguồn thực phẩm chính được đại diện bởi ngũ cốc nguyên hạt và hải sản. Ngay cả bia, trái cây khô và một số loại nấm đặc biệt giàu vanadi.
Trong số các loại rau, mức thấp nhất được tìm thấy trong trái cây và rau quả, với giá trị khoảng 1 microgam / kg. Mức cao hơn được tìm thấy trong ngũ cốc, đặc biệt là trong bột và bánh mì, nồng độ vanadi có thể vượt quá 10 microgam / kg.
Có lẽ đối với chế độ ăn ngũ cốc phong phú nhất, thịt gà có nồng độ cao hơn thịt bò và thịt lợn. Hàm lượng vanadi trong cá cũng tốt, trong khi trứng và sữa có hàm lượng khiêm tốn.
Cần và thiếu
Các yêu cầu về Vanadi chưa được thiết lập, nhưng việc giới thiệu hàng ngày 10-30 microgam được coi là đầy đủ.
Ngoài ra, sự thiếu hụt vanadi đối với con người vẫn chưa được xác định, theo nghĩa là không rõ liệu có bất kỳ tác động tiêu cực (hội chứng thiếu hụt) do không đủ yếu tố này.
Vanadi và bệnh tiểu đường
Trong nhiều năm nay, người ta đã biết rằng vanadi can thiệp vào quá trình chuyển hóa glucose, tạo ra các tác dụng có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
Trong bối cảnh này, vanadi có thể chứng minh là một hỗ trợ điều trị, nhờ hoạt động kích thích độ nhạy insulin của các mô tiếp xúc với mức độ hormone thấp (như xảy ra ở bệnh nhân tiểu đường) và ức chế tổng hợp glucose ở gan.
Cải thiện kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường cũng sẽ có tác dụng tích cực trong việc giảm mức cholesterol xấu LDL.
Số lượng nghiên cứu hỗ trợ hoạt động chống đái tháo đường của vanadi là rời rạc về số lượng, nhưng chủ yếu giới hạn ở các mẫu dân số nhỏ và thiếu kiểm soát với các nhóm giả dược.
Liều lượng và phương pháp sử dụng
Hầu hết các nghiên cứu về đặc tính chống đái tháo đường của vanadi được thực hiện bằng cách sử dụng liều uống 100 mg như một chất bổ sung, mỗi ngày một lần ở những đối tượng bị giảm dung nạp glucose. Không rõ liệu đây có phải là liều tối ưu hay không, nhưng dường như nó vẫn có hiệu quả.
Tại Hoa Kỳ, Ủy ban Thực phẩm và Dinh dưỡng đã thiết lập ESADDI (Ước tính an toàn và bổ sung chế độ ăn uống hàng ngày) cho Vanadi 100 microgam / ngày
tính độc
Các rủi ro sức khỏe liên quan đến phơi nhiễm vanadi trước hết phụ thuộc vào trạng thái oxy hóa của nó; ví dụ, pentavalent Vanadi (V + 5) rất độc (hãy nhớ rằng khi hóa trị làm tăng độc tính của nguyên tố tăng).
Giới hạn an toàn độc tính trên khi tiếp xúc với con người là theo thứ tự 200 microgam / ngày; có nghĩa là dưới mức tiếp xúc này thường được công nhận là an toàn (không có tác dụng độc hại, ngay cả đối với các bộ phận nhạy cảm nhất của dân số).
Ở người trưởng thành, hội đồng thực phẩm và dinh dưỡng chỉ ra Mức dung nạp trên có thể chịu được là 1800 microgam / ngày, nói rằng " mặc dù vanadi thực phẩm không cho thấy bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với con người, nhưng không có lý do nào để thêm vanadi vào thực phẩm. và nên thận trọng khi sử dụng thực phẩm bổ sung vanadi, giá trị này (UL là 1800mcg / ngày) dựa trên các tác dụng phụ được ghi nhận ở động vật thí nghiệm và có thể được sử dụng để đặt UL cho người lớn, nhưng không phải cho trẻ em và thanh thiếu niên ".
Phơi nhiễm mãn tính với mức độ cao của vanadi gây ra tác dụng phụ đặc biệt là sinh sản và phát triển, cả ở nam và nữ. Cũng có những tác động tiêu cực đến mức độ gan và tế bào thần kinh.
Cần lưu ý rằng, ngoài chế độ ăn uống, sự tiếp xúc với vanadi của cơ thể con người cũng phụ thuộc đáng kể vào ô nhiễm khí quyển, vì hệ hô hấp hấp thụ dễ dàng.
Vanadi được bơm với số lượng lớn vào môi trường không khí với quá trình đốt cháy dầu thô và các hydrocarbon khác. Đối tượng tiếp xúc với hít phải kim loại vì lý do nghề nghiệp có thể biểu hiện các triệu chứng của bệnh suy phổi (kích thích, ho, co thắt phế quản) và các dấu hiệu nhiễm độc thần kinh.
