Định nghĩa và quy định
Định nghĩa hiện đại về thực phẩm tự nhiên và thực phẩm hữu cơ là gián tiếp và giả định:
phương pháp sản xuất cụ thể;
sự vắng mặt trong sản phẩm cuối cùng của các chất lạ hoặc theo một cách nào đó được coi là nguy hiểm (màu nhân tạo, hương liệu, thành phần tổng hợp, GMO, v.v.).
" Nông nghiệp hữu cơ bao gồm tất cả các hệ thống nông nghiệp thúc đẩy sản xuất thực phẩm theo cách lành mạnh về mặt xã hội và kinh tế, từ quan điểm môi trường, nó làm giảm đáng kể việc sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu và thuốc hóa học tổng hợp. quy luật tự nhiên để tăng năng suất và khả năng kháng bệnh "
IFOAM ( Liên đoàn chuyển động nông nghiệp hữu cơ quốc tế )
Sinh học: ảo ảnh hay thực tế?
Trước hết, chúng tôi nhấn mạnh từ viết tắt IFOAM (Liên đoàn nông nghiệp hữu cơ quốc tế), trong đó thuật ngữ "SINH HỌC" không được sử dụng - vì nó tiếp tục không đúng ở Ý - nhưng nó được thay thế bằng "ORGANICO". Trên thực tế, có thể nói về các sản phẩm sinh học, ví dụ như một quả táo hữu cơ, chỉ khi các đối tác tổng hợp sẽ được sản xuất, ví dụ như một quả táo được chế tạo trong phòng thí nghiệm.
Ngoài ra với tham chiếu đến định nghĩa của canh tác hữu cơ, được đưa ra bởi IFOAM, không thiếu những lời chỉ trích; điều đó không đúng, ví dụ, trong canh tác hữu cơ, việc sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu và thuốc hóa học bị giảm mạnh. Trên thực tế, mặc dù trong thế giới sinh học, những sản phẩm như vậy - ít nhất là trên giấy - dường như ít "nguy hiểm" hơn, tuy nhiên chúng vẫn được sử dụng theo cách chắc chắn không đáng kể.
Mặt khác, ngày nay cũng như ngày nay, một hệ thống sản xuất sinh học theo nghĩa nghiêm ngặt sẽ không cho phép nuôi dân (theo thỏa thuận với FAO), vì đã mất 30% sản lượng tiềm năng do nguyên nhân ký sinh (mặc dù sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc hóa học tổng hợp).
Chúng tôi cũng nhớ rằng trên toàn châu Âu, chúng tôi không còn nói về nông nghiệp hữu cơ, mà về nông nghiệp hữu cơ, và cách nó được quy định bởi một kỷ luật sản xuất cụ thể (xem: QUY ĐỊNH (EC) số 834/2007).
Đặc biệt chú ý trong quá trình mua thực phẩm hữu cơ trong các nhà bán lẻ lớn hoặc từ nhà kính nhỏ, đặc biệt là khi chúng được tiếp xúc với số lượng lớn (như xảy ra với rau và trái cây không đóng gói). Trong thực tế, để có thể nhận ra, một thực phẩm hữu cơ phải được đóng gói kín và dán nhãn theo quy định của pháp luật; chỉ bằng cách này, nó tôn trọng khái niệm truy xuất nguồn gốc. Mặc dù sự hiện diện của các địa chỉ của nhà sản xuất và nhà phân phối không chắc chắn tuyệt đối về nguồn gốc sinh học của thực phẩm, ít nhất nó chứng tỏ trách nhiệm của họ; kết quả là, nó cung cấp một sự đảm bảo nhất định cho người tiêu dùng.
Cuối cùng, chúng ta không thể tiếp tục mô tả thực phẩm hữu cơ là một thứ gì đó vô nhiễm, 100% tự nhiên, không có phương pháp điều trị và 100% tự nhiên; bằng cách này, ảo tưởng và kỳ vọng được nuôi dưỡng, mà tại thời điểm mà họ bị coi thường cuối cùng đã đánh cắp uy tín từ toàn bộ ngành. Về phần mình, người tiêu dùng phải hiểu rằng đằng sau một sản phẩm sinh học, tồn tại - hoặc nên tồn tại - trước hết là một phương pháp canh tác tập trung vào sự tôn trọng tự nhiên, do đó giảm tác động môi trường so với các kỹ thuật truyền thống. Bất kể gian lận thực phẩm, ảnh hưởng đến cả các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ (chủ đề nhiều hơn so với trước đây cho giá trị thương mại cao nhất), khủng bố chống lại sức khỏe thực vật tổng hợp và sự tin tưởng quá mức vào hữu cơ là không có cơ sở. Thực tế, trước đây là hiện tại - hoặc nên có mặt - ở nồng độ tối thiểu, thường ít nguy hiểm hơn các chất độc tự nhiên có trong một số thực phẩm (với sự khác biệt là nhiều sản phẩm bảo vệ thực vật được rửa sạch, trong khi sau đó thì không); Việc sử dụng thực phẩm hữu cơ và các sản phẩm trong chế độ ăn của trẻ sơ sinh bị ốm hoặc trẻ sơ sinh là hợp lý hơn, bởi vì chúng dễ bị nhiễm độc hơn của một số chất (không chỉ là kiểm dịch thực vật, mà còn - ví dụ - dư lượng của kim loại nặng đến từ Nhà máy cạnh nơi canh tác).
