Muesli

Muesli là gì?

Muesli là một hỗn hợp của các mảnh ngũ cốc (chủ yếu là yến mạch), trái cây sấy khô (sultan, táo, chuối) và hạt dầu (quả phỉ, hạnh nhân).

Muesli có thể được chuẩn bị tại nhà hoặc mua đóng gói.

Ngoài các thành phần cổ điển, các loại trái cây sấy khô khác (mơ, đào, mận), các loại hạt dầu khác (quả óc chó, hạt thông, v.v.), các loại ngũ cốc khác (lúa mì, lúa mạch, bánh ngô, v.v.) cũng có thể được thêm vào trong vảy (ví dụ rau dền).

loại

Muesli đóng gói

Muesli đóng gói là một hỗn hợp của yến mạch nghiền và khô (đôi khi được thay thế hoặc làm giàu bằng bột ngô) và các thành phần khác (trái cây khô và hạt dầu); có thể chứa các loại ngũ cốc cán khác, chẳng hạn như lúa mì hoặc lúa mạch đen. Nhiều loại muesli có sẵn, có thể chứa mật ong, gia vị / hương vị hoặc sô cô la xắt nhỏ.

Loại granola này có thể được lưu trữ trong nhiều tháng và dù sao cũng được phục vụ nhanh chóng. Ngoài ra, muesli có thể được ngâm qua đêm trong sữa và sau đó ăn kèm với trái cây tươi hoặc mứt vào sáng hôm sau.

Muesli tự làm

Như dự đoán trong phần giới thiệu, muesli có thể được chuẩn bị tươi bằng cách sử dụng yến mạch nhiều lớp và khô, thậm chí toàn bộ, ngâm trong nước hoặc nước trái cây / nước trái cây.

Các thành phần phổ biến khác cho muesli làm tại nhà là trái cây tươi hoặc xắt nhỏ (ví dụ chuối, táo, nho, nho, xoài, v.v.), trái cây khử nước, hạt có dầu, các sản phẩm từ sữa (ví dụ sữa tươi, sữa chua, kem, sữa đặc, v.v.) hoặc các sản phẩm thay thế sữa thực vật, nước chanh, các loại hạt khác (ví dụ chia, cây gai dầu, v.v.), gia vị (đặc biệt là quế) và mật ong.

Muesli gốc

Công thức ban đầu cho muesli bao gồm các thành phần sau:

Yến mạch cán: một muỗng canh, trước đây ngâm trong 3 muỗng nước trong 12 giờ.
Táo, có vỏ (nghiền hoặc băm): hai hoặc ba quả táo nhỏ hoặc lớn.
Hạt dầu: quả óc chó, hạnh nhân hoặc quả phỉ, một muỗng canh.
Nước chanh: nửa quả chanh.
Kem sữa, mật ong hoặc sữa đặc có đường: 1 muỗng canh.

Cách tiến hành: trộn kem, mật ong hoặc sữa đặc với yến mạch và nước chanh. Trộn và thêm táo nghiền / băm nhỏ trong hỗn hợp; bằng cách này, nó ngăn không cho cùi táo bị nâu. Công thức này, được chuẩn bị mới, đã được phục vụ ngay trước bất kỳ món ăn nào khác trong bữa ăn.

sức mạnh

Làm thế nào để tôi sử dụng muesli?

Muesli là một yếu tố điển hình của bữa sáng, bữa nửa buổi và, trong các chế độ thực phẩm giàu năng lượng nhất, đồ ăn nhẹ thứ cấp vào giữa buổi sáng hoặc buổi chiều.

Rất bổ dưỡng và khá cân bằng (tùy thuộc vào công thức), muesli là một thành phần được phục vụ với thực phẩm lỏng hoặc bán lỏng làm phong phú thêm hồ sơ dinh dưỡng của nó. Các hiệp hội phổ biến nhất là: sữa, sữa chua, filmjölk (hoặc đơn giản hơn là phim), sữa thực vật, cà phê dài, sô cô la trong cốc, sữa và ca cao, nước ép cam và nước ép trái cây.

Ở Thụy Sĩ và Đức, muesli là một món ăn buổi tối nhẹ có tên là "Birchermüesli Complete", có nghĩa là granola với bánh mì bơ và cà phê với sữa.

Đó là một thói quen khá phổ biến để thêm các miếng trái cây tươi vào muesli đóng gói.

lịch sử

Sự ra đời của muesli

Muesli được hình thành vào đầu năm 1900 bởi Maximilian Bircher-Benner, một bác sĩ dinh dưỡng người Thụy Sĩ, với mục đích chuẩn bị một thực phẩm lành mạnh và hoàn chỉnh sẽ được sử dụng trong việc cho ăn tại bệnh viện.

Muesli được lấy cảm hứng từ một món ăn tương tự mà Bircher-Benner đã nếm trong chuyến du ngoạn đến dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Ban đầu, chính bác sĩ đã gọi công thức này chỉ đơn giản là "d'Spys" (trong tiếng Đức là "món ăn" của Đức, từ "die Speise" của Đức).

Ở dạng hiện đại, muesli trở nên phổ biến ở phương Tây từ những năm 1960, nhờ vào sự quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm, sức khỏe và chế độ ăn chay.

Muesli "nguyên bản" (của Bircher), trước khi được tiêu thụ, trước đây được ngâm trong nước và nước chanh cho cả đêm, và sau đó ăn với sữa chua.

ngữ nguyên học

Ban đầu được biết đến trong tiếng Đức của Thụy Sĩ là "Birchermüesli" hoặc đơn giản là "Müesli", từ này đã trở thành alemanno "Mues" có nghĩa là "nhuyễn" hoặc "mash-up".

dinh dưỡng

Đặc điểm dinh dưỡng của muesli

Giàu chất xơ và "chất béo tốt", muesli có vị ngọt của nó với sự hiện diện của carbohydrate trong nho khô và phần còn lại của trái cây sấy khô (mất nước). Thay vào đó, mảnh yến mạch đại diện cho một nguồn carbohydrate phức tạp, đảm bảo có sẵn năng lượng giải phóng dần dần.

Mặt khác, hạt dầu cung cấp một lượng chất béo không bão hòa, một phần trong số đó là polinsatura và protein có giá trị sinh học trung bình. Nhờ những đặc tính dinh dưỡng thú vị này, một bữa ăn dựa trên muesli (bữa sáng, bữa nửa buổi hoặc bữa ăn nhẹ) cho phép bạn bắt đầu ngày mới với sức sống, không bị mệt mỏi và đói vào giờ nghỉ trưa.

Giá trị calo của thực phẩm được liên kết chặt chẽ với loại thành phần được sử dụng và trung bình từ 300 đến 400 calo mỗi 100 gram. Trong một muesli tốt, hàm lượng trái cây phải bằng hoặc cao hơn 25-30%. Cuối cùng, các thành phần không được bao gồm đường.

tò mò

Giáo sư Vincent Marks, tác giả của cuốn sách "Panic Nation" (năm 2006) đưa ra định nghĩa về "suy dinh dưỡng vành đai Muesli" để mô tả hiện tượng được cho là thiếu chất béo thiết yếu ở trẻ em. Hậu quả này sẽ được quy cho việc lựa chọn thực phẩm "tốt cho sức khỏe", trong thực tế chứng minh là độc quyền "nạc".

Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Bristol đã kiểm tra chế độ ăn kiêng của trẻ em Anh kết luận rằng những nỗi sợ hãi như vậy là không có động lực hoặc quá mức. Trong khi trẻ em có lượng chất béo thấp hơn cho thấy lượng kẽm và vitamin A thấp hơn, thì những trẻ có chế độ ăn giàu chất béo hơn ăn ít chất sắt và vitamin C. Nhìn chung, không có nhóm trẻ nào bị thiếu chất chất dinh dưỡng thiết yếu, bất kể chế độ ăn uống.