Sữa tách kem và một phần sữa tách kem

Chúng là sữa mà thành phần lipid đã được loại bỏ hoàn toàn hoặc một phần. Theo pháp luật hiện hành:

- sữa tách béo phải chứa ít hơn 0, 3% chất béo

- sữa tách béo từ 1, 5 đến 1, 8% chất béo

Việc tách sữa được thực hiện bằng cách ly tâm ở tốc độ 6500- 7000 vòng / phút.

Sữa tách kem hoặc bán tách kem được bán tiệt trùng, UHT, cô đặc hoặc ở dạng bột.

Sữa bột gầy được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi (ví dụ, nó được sử dụng để làm xúc xích).

Từ quan điểm dinh dưỡng, sữa tách kem mang lại ít calo hơn và cũng có giá trị về mặt chế độ ăn uống vì chúng làm giảm lượng chất béo bão hòa.

Sữa tách béo cũng được coi là một loại sữa ăn kiêng, được chỉ định ví dụ cho những người có vấn đề về tăng cholesterol máu (vì cholesterol, bản thân nó, là một lipid và do đó được loại bỏ phần lớn trong quá trình giảm béo).