Cá xanh

định nghĩa

Màu xanh là gì?

"Cá xanh" là một loại chung bao gồm một số loài cá nước mặn.

Màu xanh tính từ, dùng để chỉ màu xanh của lưng, trái ngược hoàn toàn với loại cá lớn khác gọi là "cá trắng" (cá vược, cá biển, cá biển, tanuta, pagello, pagro, corvina, ombrina, v.v.). Sau đó, làm theo các loại cá mú, cá dẹt, vv

Các tính năng

Đặc điểm chung của bluefish

Cá xanh thực sự là một thuật ngữ chung, gần đúng và đơn giản, nên chỉ ra một số sản phẩm thủy sản có nhiều đặc điểm chung; ví dụ:

Màu của gan: xanh dương, xanh dương, hơi nâu hoặc xanh đậm ở lưng và trắng hoặc bạc ở bụng. Tùy thuộc vào loài, cá màu xanh được phân biệt bởi các màu sắc và thiết kế bên khác nhau.
Hình dạng: tất cả các loài cá màu xanh có thân hình thon, cơ bắp và tiến hóa để bơi liên tục và nhanh chóng.
Hàm lượng omega 3: cá xanh chia sẻ tỷ lệ cao của hai "chất béo tốt": axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA)
Khả năng bảo quản kém: cá xanh được giữ trong một thời gian ngắn, giữ lại các đặc tính cảm quan của nó trong thời gian rất ngắn và không cho vay để đóng băng tại nhà.
Tính bền vững sinh thái của nghề cá: đề cập đến mật độ dân số tuyệt vời ở vùng biển và khả năng sinh sản vượt trội.

Thứ hai *, cá xanh cũng có các đặc điểm:

Kích thước: hầu hết các loài cá màu xanh (chắc chắn tất cả những gì phù hợp cho tiêu dùng thường xuyên và có hệ thống), với các ngoại lệ mà chúng tôi sẽ đề cập sau, là nhỏ hoặc trung bình.
Cùng một thái độ thực phẩm: cá xanh ăn tất cả các sinh vật khác có nguồn gốc động vật, cho dù là sinh vật phù du, ấu trùng, cá khác, động vật giáp xác hoặc động vật thân mềm.
Tính bền vững kinh tế của đánh bắt cá: đề cập đến việc sử dụng các phương pháp và kỹ thuật với chi phí thấp, nhờ sự hiện diện của chúng trên bờ biển.
Xu hướng nhiễm ký sinh trùng Anisakis.
Hương vị đậm đà và mùi thơm: tất cả các loài cá màu xanh có đặc tính khí rất mạnh.

* Chúng không phải là đặc điểm riêng của cá xanh, nhưng tất cả các loài cá xanh đều sở hữu chúng.

Cá nước ngọt màu xanh

Cá xanh của nước ngọt: nó có tồn tại?

Trong thực tế, có, ngay cả khi mở rộng nhóm này cho các sinh vật nước ngọt, nó sẽ có nguy cơ tạo ra một chút nhầm lẫn.

Có một số loài cá di cư, thường được coi là biển, thay vào đó chúng sống phần lớn cuộc sống ở nước ngọt; đó là trường hợp của cheppia. Thái độ tương tự cũng được chia sẻ bởi cá hồi, tuy nhiên, không được coi là chính xác.

Cá màu xanh của nước ngọt tuyệt vời là agone, còn được gọi là sardine di lago. Những loài cá khác có thể là một phần của bộ sưu tập này là cá thịt trắng, cá xám, char, cá hồi cầu vồng và cá hồi hồ (tất cả năm thuộc cùng một họ cá hồi).

loài

Các loài quan trọng nhất của bluefish là gì?

Rõ ràng, cá tuyết không phải là một con cá màu xanh mặc dù được coi là (không hoàn toàn chính xác) giàu omega 3. Điều tương tự cũng xảy ra với những người họ hàng gần gũi của nó, chẳng hạn như: bến tàu, lòng trắng, mù tạt và ling.

Chúng thuộc về loại bluefish:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alice hoặc cá cơm ( EngAFis encrasicolus )
Cá trích ( Clupea harengus )
Cheppia hoặc gheppia hoặc ceppa ( Alosa fallax )
Costardella ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Bệnh lậu ( trachinotus ovatus )
Palamita ( Sardinian Sardinian )
Cá mòi ( Sardina pilchardus )
Nhà kính ( Pomatomus saltatrix )
Cá thu ( Scomber scombrus )
Sprat hoặc papalina ( Sprattus spattus )
Suro hoặc nút chai hoặc occhialone hoặc sauro ( Trạchurus trachurus ).

Mặc dù kích thước, một số người coi cá xanh cũng mẫu mực như:

Hoàng đế ( Lichia amia )
Hổ phách ( Seriola dumerili )
Tonni

Được gọi đúng (Chi Thunnus )
Cá ngừ sọc (Katsuwonus pelamis)
Tonnetto alletterato (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus âu yếm
Tombarello (thazard thazard thazard)
Tombarello biso (Aisis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Phòng tập thể dục

Cá kiếm:

Cá kiếm thích hợp ( Xiphias joyius )
Họ của Marlin và cá cờ ( Istiophoridae ).

tò mò

Ở bờ biển Đại Tây Dương của lục địa Mỹ cũng sống một loài cá có tên là azure vì màu ngọc lam của nó. Mẫu vật này, không liên quan gì đến thể loại này, được biết đến là một kẻ ăn thịt phàm ăn.

Đặc tính dinh dưỡng

Đặc điểm dinh dưỡng của bluefish

Mặc dù trên thị trường chúng có sẵn với giá thấp, thịt cá xanh sống ở vùng biển của chúng ta có chất lượng cảm quan và sức khỏe đáng chú ý.

Hàm lượng protein rất tốt và chất béo, ngoài hương vị của thịt, là chất lượng đặc biệt. Trong loại cá màu xanh có một số loài cá giàu nhất trong omega ba EPA và DHA tuyệt đối, không được coi là thiết yếu (sinh vật có thể lấy chúng từ axit alpha linolenic), nhưng chúng chỉ hoạt động sinh học. Những chất béo này góp phần vào sự phát triển thần kinh và mắt của trẻ em (đặc biệt là khi mang thai), và bảo vệ tim, mạch và não, ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer, xơ vữa động mạch và đau tim ở người lớn.

Hơn nữa, cá xanh cũng rất giàu iốt, một khoáng chất có khả năng thiếu cho tất cả và cần thiết cho hoạt động đúng của tuyến giáp (do đó chịu trách nhiệm điều chỉnh sự trao đổi chất cơ bản). Đáng chú ý là sự đóng góp phốt pho, cần thiết cho sự hình thành hydroxyapatite (khoáng chất tạo nên xương). Tùy thuộc vào loài, sắt và canxi cũng có thể phong phú.

Bluefish cũng là một nguồn vitamin D tuyệt vời, một chất béo hòa tan cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương; thiếu ở những người không trải qua ánh nắng mặt trời vào cuối mùa xuân, mùa hè và đầu mùa thu, vitamin D phải được uống cùng với thức ăn trong mùa lạnh.

Tuy nhiên, bluefish là một nguồn protein có giá trị sinh học cao (giàu axit amin thiết yếu) và vitamin B (thiamine hoặc B1, niacin hoặc B2, cobalamin hoặc B12, v.v.).

Peptide cá có sức mạnh bão hòa lớn hơn và lý tưởng trong bối cảnh chế độ ăn kiêng giảm cân. Các vitamin B là các yếu tố enzyme có tầm quan trọng sống còn đối với hoạt động của cơ thể con người.

Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn cá nhỏ màu xanh tươi ít nhất hai lần một tuần, với số lượng 100-150 gram, để đáp ứng nhu cầu chất béo thiết yếu tối thiểu. Chiến lược này chắc chắn rẻ hơn và hiệu quả hơn so với việc sử dụng các chất bổ sung cụ thể (rất đắt tiền và có hàm lượng omega-ba khiêm tốn).

Lưu ý : nên hạn chế tiêu thụ cá lớn màu xanh (cá ngừ, kiếm, cá mập lớn, v.v.) để "một lần", do khả năng tích lũy quá nhiều thủy ngân trong các mô.

Bí quyết với Bluefish

Cá tại Cartoccio - philê Amberjack với mực và tôm

Alice, Bếp cá nhân của bạn, giải thích trên MypersonaltrainerTv cách chế biến một món cá nướng thơm ngon. Đối với bạn, chọn philê hổ phách với mực và tôm trên giường cà chua, nụ bạch hoa và ô liu đen.