Omega 3 là gì?
Omega 3 là một nhóm các axit béo, được gọi là axit alpha linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), tương ứng.
Omega ba là axit béo thiết yếu không bão hòa đa (PUFA) và chứa một số liên kết đôi được định vị giữa các nguyên tử carbon.
Chúng bao gồm nhiều chức năng quan trọng hoặc tuy nhiên rất quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, ngoài việc hiếm khi có mặt trong thực phẩm, omega 3 rất dễ bị hư hại.
Nhờ tính nhạy cảm của chúng đối với sự xuống cấp và nhiều chức năng quan trọng hoặc sức khỏe, ngày nay các axit béo thiết yếu này (AGE) rất phổ biến và được bán trên thị trường dưới dạng chất bổ sung.
bổ sung
Omega Tre bổ sung
Bổ sung Omega 3 được sử dụng để ngăn ngừa hoặc bù đắp sự thiếu hụt dinh dưỡng có thể có và để khai thác hiệu quả có lợi mà chúng gây ra cho "các bệnh lý về sức khỏe".
Bổ sung Omega-3 có thể chứa ALA, có nguồn gốc thực vật, và / hoặc EPA và DHA, chủ yếu thuộc về các sinh vật dưới nước như các sản phẩm thủy sản.
Đặc biệt, nguồn omega-ba được sử dụng nhiều nhất để xây dựng thực phẩm bổ sung là:
- Đối với ALA: hạt dầu, mầm hoặc phôi của các loại hạt khác và các loại dầu chiết liên quan.
- Đối với EPA và DHA: cá béo từ biển lạnh (như cá hồi), cá xanh (như cá thu), gan cá và dầu chiết xuất (như cá tuyết), nhuyễn thể và dầu chiết xuất, tảo và dầu chiết xuất, những người khác (như mực), v.v.
chất lượng
Tại sao chất lượng tích hợp là quan trọng?
Như chúng tôi đã đề cập, omega 3 là chất dinh dưỡng dễ hỏng.
Tác động tiêu cực của:
- ôxy
- Các gốc tự do
- ánh sáng
- Nhiệt.
Điều này áp dụng cho cả thực phẩm bổ sung và thực phẩm bổ sung.
Mặt khác, omega ba có trong thực phẩm "tự nhiên" (chưa qua chế biến hoặc chiết xuất) ít nhạy cảm hơn so với các chất bổ sung.
Điều này được thực hiện bởi:
- Bảo vệ tốt hơn khỏi ánh sáng mặt trời
- Bảo vệ tốt hơn khỏi oxy trong khí quyển
- Sự hiện diện của các chất chống oxy hóa như vitamin E, đặc biệt là trong các sinh vật có nguồn gốc thực vật.
Các loại thực phẩm có giới hạn về khả năng ăn được có thể giúp bổ sung lượng omega 3 "tốt cho sức khỏe" đối với những người bị suy nhược. Thức ăn mất nước của omega tre hầu như luôn được "bảo quản kém". Điều này, mất tất cả các đặc tính của sự dễ chịu cần thiết cho tiêu dùng, được thay thế bằng một hoạt động omega 3 lành mạnh, tươi và đầy đủ.
Những giả định này làm cho chúng ta hiểu tầm quan trọng của việc xác định một tiêu chuẩn chất lượng để bổ sung omega 3.
Bổ sung Omega Three: Thiết lập chất lượng?
"Chất lượng" là một tính năng khá phức tạp.
Được đề cập đến bổ sung omega ba, nó bao gồm tất cả các khía cạnh của chu trình sản xuất, từ việc lựa chọn nguyên liệu thô cho đến thành phần cuối cùng.
Chất lượng của các sản phẩm omega 3 có thể đo lường được và đo lường được. Trên thực tế, ngoài các yêu cầu cơ bản được áp đặt bởi luật pháp (có thể thay đổi từ quốc gia này sang quốc gia khác), các công ty tốt nhất chuyển sang các cơ quan chuyên môn cấp các chứng chỉ chất lượng khác nhau.
Liên quan đến bổ sung omega ba, các chứng chỉ quan trọng nhất là hai: FOS và IFOS ™.
Chứng nhận FOS
FOS có nghĩa là "Người bạn của biển".
Đây là một tổ chức phi chính phủ và phi lợi nhuận được thành lập bởi Paolo Bray (Giám đốc Châu Âu của Viện Đảo Trái đất cho dự án Cá heo an toàn).
FOS cấp chứng nhận chất lượng tập trung vào đánh giá tính bền vững sinh thái và dựa trên các nghiên cứu khoa học gần đây nhất.
Các sản phẩm mang nhãn hiệu FOS (đặc biệt là cá cơm, cá mòi, cá ngừ và nhuyễn thể ở Nam Cực), được đánh bắt hoặc nuôi trồng thủy sản, được tôn trọng các tiêu chí bảo tồn và bảo vệ môi trường sống biển.
Hơn nữa, Friend of Sea ủng hộ các hoạt động kinh doanh nhỏ (chiếm 50% sản lượng FOS), đảm bảo giảm chi phí vận hành, giá cả phải chăng và bền vững.
Ngày nay, các chất bổ sung thực phẩm (hoặc nguyên liệu thô được sử dụng) được hưởng sự hỗ trợ của Friend of Sea đến từ khắp nơi trên thế giới và bao gồm: thức ăn, các loài cá, dầu cá, v.v.
Các biện pháp kiểm soát được vận hành bởi các cơ quan quốc tế và độc lập, tuân thủ đầy đủ các hướng dẫn được thiết lập bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FAO).
Chứng nhận IFOS ™
IFOS có nghĩa là "Tiêu chuẩn dầu cá quốc tế" (tiêu chuẩn quốc tế về dầu cá).
Đây là một tổ chức độc lập phân tích chất lượng thành phần của dầu cá và ước tính: tỷ lệ omega 3, sự hiện diện của chất gây ô nhiễm và sự ổn định hóa học và vật lý.
thành phần
Nhiều loại dầu cá chứa lượng omega 7 đáng kể thay vì omega 3; IFOS đảm bảo rằng nhà tích hợp thực sự là một nguồn tuyệt vời của EPA và DHA.
chất gây ô nhiễm
Thật không may, biển rất giàu chất ô nhiễm khuếch tán bởi hoạt động công nghiệp (kim loại nặng, điôxin, v.v.). Những chất gây ô nhiễm này có thể xâm nhập vào cơ thể của các sản phẩm thủy sản và do đó trong các chất bổ sung chiết xuất từ dầu. IFOS kiểm tra mức độ của các yếu tố không mong muốn này nằm trong định mức.
toàn vẹn
Chúng ta biết rằng omega 3 là các phân tử không ổn định, đặc biệt là EPA và DHA có nguồn gốc động vật. Việc bảo tồn nguyên liệu thô, phương pháp chiết xuất và lưu trữ, cũng như toàn bộ đường dẫn của nhà tích hợp đã hoàn thành, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự ổn định của omega ba bằng cách làm cho chúng bị ôi. IFOS đảm bảo rằng các chất béo thiết yếu còn nguyên vẹn, hoạt động trao đổi chất và không gây hại.
Tại sao nên sử dụng chúng?
Các chất bổ sung omega 3 phổ biến nhất chủ yếu chứa docosahexaenoic và eicosapentaenoic acid.
Nó thường được sử dụng để định nghĩa ALA, EPA và DHA là "axit béo thiết yếu" (AGE).
Tuy nhiên, điều thực sự cần thiết là (hoặc nên là) axit alpha linolenic (mà cơ thể con người sử dụng làm chất nền để có được hai chất kia).
Điều này không có nghĩa là axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic có các chức năng xác định khác nhau, đặc biệt đối với thai nhi, đối với trẻ em, đối với người già, đối với bệnh nhân mắc chứng rối loạn chuyển hóa. Đây là lý do tại sao các tổ chức nghiên cứu ngày nay kêu gọi dân chúng không đánh giá thấp giá trị dinh dưỡng của nó.
Trước đây, chỉ có tổng số omega-ba có trong chế độ ăn kiêng được coi trọng, trong khi các khuyến nghị mới thiết lập mức độ an toàn tối thiểu cho EPA và DHA. Trên thực tế, ngày nay, chúng ta nhận thức được thực tế rằng một "khiếm khuyết chuyển hóa" có thể có (tuổi già, thuốc, v.v.) có thể làm tổn hại sự chuyển đổi ALA thành các dẫn xuất EPA và DHA, ủng hộ sự thiếu hụt của chúng và do đó làm tăng nhu cầu dinh dưỡng của chúng.
