Táo - Táo - Thực phẩm quý

tổng quát

Rằng quả táo là quả của cây táo (tên thực vật Malus Communis ) là một thực tế khác xa với sự mới lạ, giống như nó nói với chúng ta không có gì mới khi nói rằng " một quả táo mỗi ngày giúp bác sĩ tránh xa " .

Ngoài việc loại bỏ công ty của các nhân viên y tế, điều mà chúng tôi sẵn sàng làm mà không có trường hợp nhất định, có vẻ như việc tiêu thụ táo thường xuyên giúp loại bỏ các công ty khác, không mong muốn. Trong phần tiếp theo chúng ta sẽ hiểu rõ hơn về những cái nào, mô tả các đặc tính dinh dưỡng của táo .

Tính chất và hiệu quả

Đặc điểm dinh dưỡng của táo

Táo là một sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VII.

Nó có hàm lượng năng lượng vừa phải: một quả táo thông thường nặng 242 gram và cung cấp 126 kcal. Trong chế độ ăn kiêng, nó có thể được sử dụng như một bữa ăn nhẹ, thức ăn sáng hoặc kết thúc một bữa ăn chính.

Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, theo sau là protein và lipid. Carbohydrate chủ yếu là đơn giản, bao gồm fructose, và các peptide có giá trị sinh học thấp.

Táo chứa nồng độ chất xơ riêng biệt, như chúng ta sẽ thấy trong phần tiếp theo, phần lớn là hòa tan. Cholesterol vắng mặt.

Theo như vitamin, nồng độ axit ascorbic (vitamin C) nổi bật; liên quan đến các muối khoáng, nồng độ kali là đáng kể.

Táo là loại trái cây không chứa gluten và đường sữa, và cũng có thể ăn được từ nguyên liệu. Những đặc điểm này làm cho chúng có liên quan đến chế độ ăn kiêng: ăn chay, ăn chay, thực phẩm thô, bệnh celiac và không dung nạp đường sữa.

Trong các phần hợp lý, họ không có chống chỉ định; Giống như hầu hết các loại thực phẩm có chứa carbohydrate, phần trung bình và tần suất tiêu thụ của chúng phải được điều chỉnh phù hợp với bất kỳ bệnh thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu.

Phần táo trung bình là 1-2 quả 200-250 g (75-260 kcal).

Táo, với vỏ
Giá trị dinh dưỡng cho 100 g

năng lượng		52 kcal	* RDA
Tổng carbohydrate		13, 81 g
	tinh bột	- g
	Đường đơn giản	10, 39 g
sợi		2, 4 g
Charcoal		0, 17 g
	bảo hòa	- g
	không bão hòa đơn	- g
	polyunsaturated	- g
protein		0, 26 g
nước		85, 56 g
vitamin
Tương đương vitamin A		3.0 gg	0%
	Beta-carotene	27, 0 gg	0%
	Lutein Zexantina	29, 0 gg
Thiamine hoặc B1		0, 017 mg	1%
Riboflavin hoặc B2		0, 026 mg	2%
Niacin hoặc PP hoặc B3		0, 091 mg	1%
Axit pantothenic hoặc B5		0, 061 mg	1%
Pyridoxin hoặc B6		0, 041 mg	3%
Axit folic		3.0 gg	1%
Colina		- mg	-%
Axit ascoricic hoặc C		4, 6 mg	6%
Vitamin D		- gg	-%
Alpha-tocopherol hoặc E		0, 18 mg	1%
Sức sống		2, 2 gg	2%
khoáng sản
bóng đá		6, 0 mg	1%
ủi		0, 12 mg	1%
magiê		5, 0 mg	1%
mangan		0, 035 mg	2%
phốt pho		11, 0 mg	2%
kali		107, 0 mg	2%
natri		1, 0 mg	0%
kẽm		0, 04 mg	0%
florua		3, 3, gg

* Ghi chú :

Tỷ lệ phần trăm được tính toán xấp xỉ bằng các khuyến nghị của Hoa Kỳ cho người lớn.

đơn vị:

g = microgam
mg = miligam
IU = đơn vị quốc tế

Đặc tính sức khỏe của táo

Táo là một loại thực phẩm góp phần duy trì tốt tình trạng sức khỏe. Hành vi tích cực, ví dụ, về cholesterol, nhưng cũng là một đồng minh có giá trị để chống lại đồng bảng bị ghét . Tất cả điều này, tất nhiên, với điều kiện là táo được đưa vào một kế hoạch ăn kiêng, tôi không nói khắt khe, nhưng vẫn cẩn thận và tôn trọng sức khỏe của người sành ăn.

Hãy bắt đầu bằng cách nói rằng giống như rau và một số loại trái cây, táo là một thực phẩm lý tưởng để bắt đầu bữa ăn.

Nếu, trong khi chúng ta đang tham gia vào việc chuẩn bị các khóa học nấu ăn tốn nhiều công sức, chúng ta bị thu hút bởi một sự thèm ăn không thể cưỡng lại, nhai một quả táo là giải pháp tốt nhất. Tiêu thụ một trong những loại trái cây này trước ba bữa ăn chính giúp làm dịu ngay cả sự thèm ăn phàm ăn nhất, thậm chí còn tốt hơn nếu bạn kết hợp nó với một ly nước đẹp.

Táo pectin

Bí mật về các đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe phi thường của táo phần lớn được ẩn giấu đằng sau một chất xơ hòa tan gọi là pectin, trong đó chúng đặc biệt phong phú.

Polysacarit khó tiêu này giúp kiểm soát mức cholesterol, giúp điều chỉnh chức năng đường ruột và giữ sự thèm ăn trong tầm kiểm soát. Hơn nữa, quá trình lên men của nó bởi hệ vi khuẩn đường ruột, bắt nguồn từ các axit béo chuỗi ngắn, dường như có tác dụng bảo vệ sự phát triển của ung thư ruột kết.

Một quả táo cỡ trung bình, khi được tiêu thụ cùng với vỏ, cung cấp khoảng 4 gram chất xơ. Tuy nhiên, không giống như chất có trong nhiều loại thực phẩm khác (như ngũ cốc nguyên hạt, cám và một số loại rau), phần lớn chất xơ có trong táo có thể hòa tan trong nước (được tạo thành từ pectin, chính xác). Đặc tính này cho phép nó hình thành, bên trong ruột của chúng ta, một khối gelatin, bẫy bên trong nó là lipit và đường dư thừa, nhưng cũng có một số chất nguy hiểm và phải nói, vi chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể chúng ta.

Tuy nhiên, vì may mắn thay, chúng ta có sẵn thực phẩm dư thừa, khía cạnh cuối cùng này chỉ cần nhắc nhở chúng ta rằng chúng ta không bao giờ được phóng đại trong việc tiêu thụ một loại thực phẩm nhất định, ngay cả khi nó đặc biệt có lợi như táo. Nói tóm lại, chỉ để ở trên chủ đề của những câu nói phổ biến ... quá nhiều làm tê liệt.

Tác dụng tích cực của việc tiêu thụ táo và pectin

Táo, cùng với trái cây họ cam quýt, là một trong những nguồn pectin hào phóng nhất, từ đó nó được chiết xuất và tinh chế để thêm nó vào nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống và chế độ ăn kiêng, bao gồm cả cho bệnh nhân tiểu đường (bổ sung pectin hạ glucose sau ăn) và để kiểm soát cân nặng.

Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, các học giả đã chỉ ra rằng, với trọng lượng tương đương, toàn bộ nguồn tự nhiên (quả táo trong trường hợp này) lành mạnh hơn nhiều so với chất đơn lẻ được phân lập từ nó (pectin được dùng như một chất bổ sung). Trên thực tế, táo không chỉ chứa chất xơ mà còn chứa các vitamin và khoáng chất quý giá.

Táo cho lợi tiểu và táo bón

Táo có khả năng lợi tiểu tốt và được chỉ định trong các rối loạn của đường tiêu hóa (tiêu chảy, táo bón và khí tượng); trong thực tế, pectin không có chức năng nhuận tràng thực sự, mà là một tác dụng "điều biến", nghĩa là nó bình thường hóa nhu động ruột.

Lợi ích khác

Những lợi thế khác của việc tiêu thụ táo

Táo là một thực phẩm thiết thực, sẵn sàng để tiêu thụ và không làm bẩn quần áo khi rơi vào chúng ta, những khía cạnh chắc chắn không đáng kể trong thời đại đồ ăn nhanh nhịp độ nhanh.

Hơn nữa, hương vị thơm ngon và giòn của nó, hơi ngọt, tập hợp phần lớn khẩu vị, bao gồm cả những người kín đáo nhất với việc tiêu thụ trái cây và rau quả.

Một yêu cầu quan trọng và không thể thay thế của táo là độ tươi của chúng. Trên thực tế, theo thời gian, hàm lượng nước và vitamin của trái cây giảm dần, khiến nó trở nên kém giòn và tốt cho sức khỏe.

Một tiêu chí tốt để đánh giá mức độ tươi của một quả táo là quan sát làn da của nó . Khi nó sáng bóng và căng, để bảo vệ bột giấy nhỏ gọn, điều đó có nghĩa là trái cây vừa được hái và / hoặc bảo quản một cách tốt nhất; ngược lại, một nếp nhăn, như nếp nhăn trên khuôn mặt của một người, cho thấy rằng thời đại của tuổi trẻ bây giờ là một ký ức xa xôi.

Sau khi mua, táo nên được giữ trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ, chỉ trên 0 ° C (nhưng không gây ra sự kết tinh trong nước đá), cho phép duy trì trong một thời gian dài độ giòn và hương vị đặc trưng.

Táo: ăn chúng có hay không có vỏ?

Cá nhân tôi ăn táo với vỏ của chúng; rõ ràng, chỉ sau khi rửa chính xác và hào phóng. Rằng đây là một nguồn thuốc trừ sâu nguy hiểm, trên thực tế, nó chỉ đúng một phần:

Một sự bảo vệ nhất định, trước hết, xuất phát từ việc kiểm tra táo phải chịu ngay cả trước khi thu hoạch, do đó, theo lý thuyết, tại thời điểm tiêu thụ, trái cây sẽ mất bất kỳ dư lượng nguy hiểm nào.
Thứ hai, thuốc trừ sâu được sử dụng trong nông nghiệp ở các nước công nghiệp như nước ta không phải là những chất độc mà chúng ta tin tưởng, đặc biệt là khi chúng ăn vào với số lượng không đáng kể.
Thứ ba, các sản phẩm phi hệ thống, những sản phẩm còn sót lại trên bề mặt trái cây, cũng như các chất ô nhiễm, chủ yếu tập trung trong cuộc xâm lược được đặt ở hai đỉnh. Do đó, điều quan trọng là phải loại bỏ hai phần của trái cây chứ không phải gọt vỏ hoàn toàn.
Thứ tư, nhiều loại thực phẩm thực vật, ngay cả khi bị bắt ở nơi nguyên sơ nhất tồn tại, vẫn chứa bên trong chúng những chất độc nguy hiểm hơn nhiều so với những thứ được sử dụng để bảo vệ chúng khỏi các loại ký sinh trùng và thú dữ khác nhau. Các hạt táo giống nhau, ví dụ, có chứa xyanua, mặc dù với số lượng hoàn toàn vô hại. Trên thực tế, cây táo và các cây khác không có chân hoặc cánh, do đó chúng không thể thoát khỏi "kẻ săn mồi"; mặt khác, chúng có thể tự vệ bằng cách chế biến các chất độc hại cho động vật ăn chúng.

Do đó, vì "mọi thứ đều độc hại, không có gì là độc hại, sự khác biệt nằm ở liều lượng", nhiều chuyên gia đồng ý rằng táo có thể được tiêu thụ an toàn bằng cách bảo quản da sau khi rửa đúng cách; để phòng ngừa, tốt hơn là loại bỏ nó nếu trái cây được tiêu thụ trong khi mang thai hoặc cai sữa.