Dấu vết đầu tiên của cupcakes có thể được xác định sớm nhất là vào thế kỷ thứ mười tám. Năm 1796, "on the American Cookery", Amelia Simmons bắt đầu viết một số dòng liên quan đến những chiếc bánh nhỏ được nấu trong một số hộp nhất định, gần như một phần. Đối với thuật ngữ cụ thể, hoặc cupcake, sẽ cần phải đợi đến năm 1828, vì Eliza Leslie đã viết cuốn sách nấu ăn có tên "Bảy mươi lăm hóa đơn cho bánh ngọt, bánh ngọt và bánh ngọt".
Vào thế kỷ XIX, hai chế phẩm khác nhau vẫn được dành cho cupcakes (hoặc bánh cốc): một loại được gọi là món tráng miệng rất giống với bánh nướng xốp Mỹ hiện tại, được nấu trong cốc hoặc khuôn gốm (như tách trà); mặt khác, chúng được gọi là "Bánh cổ tích Anh", là loại kẹo truyền thống của Anh, nhưng ngoài việc nhỏ hơn bánh cupcake hiện tại, chúng còn ít công phu hơn và hầu như không bao giờ được phủ bằng các thành phần khác. Loại khác đề cập đến các công thức nấu ăn sử dụng một hệ thống để đo các thành phần theo thể tích (cốc), thay vì trọng lượng; ngay cả những thứ này đáng lẽ phải được nấu trong cốc, tuy nhiên những cái khuôn lớn hơn và hộp bánh đã chiếm hết. Trong những năm tiếp theo, công thức của loại bánh cupcake này đã trở thành 1234, tất cả đều có 4 thành phần: 1 chén bơ, 2 chén đường, 3 chén bột và 4 quả trứng.
Ít tốn kém và tương đối đơn giản, những công thức này bắt đầu phân biệt cả một chuỗi đồ ngọt với chi phí thấp, trong khi những người khai thác phương pháp đo lường "trọng lượng" cổ điển của các thành phần, thậm chí được coi là đắt hơn, có được tên là "pound cake" .
