Nước chanh và vỏ được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống.
Nước trái cây được sử dụng như một gia vị axit thô. Trộn với dầu ô liu nguyên chất và muối, nó tạo ra "sả" nổi tiếng.
Nước chanh là thành phần cơ bản để sản xuất một loại đồ uống không cồn làm tại nhà được gọi là "nước chanh"; sau đó, ở cấp độ công nghiệp, nó được sử dụng trong các sản phẩm không cồn khác (khí và không) và trong một số loại cocktail có cồn.
Nước chanh cũng được sử dụng trong cái gọi là "nước ướp" cho cá (ngoài lề, thậm chí cho thịt), trong đó thành phần axit của nó làm biến tính protein, làm chậm sự tăng sinh của vi khuẩn và vô hiệu hóa các amin của mô biến chúng thành muối amoni dễ bay hơi. Cần phải xác định rằng hành động biến tính của nước chanh ( axit citric ) có cả khía cạnh tích cực và tiêu cực, điều này cho thấy việc sử dụng nó đối với một hoặc loại chế phẩm khác. Nói chính xác hơn, axit citric có xu hướng phá vỡ chủ yếu các sợi protein của collagen làm cho thịt mềm hơn; tuy nhiên, cấu trúc peptide thủy phân một phần sẽ có xu hướng bị khô quá mức khi nấu.
Nước chanh được sử dụng rộng rãi ở Vương quốc Anh như một thành phần trong bánh kếp, đặc biệt là vào "Thứ ba Grasso".
Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản ngắn hạn cho thực phẩm (chủ yếu là rau và trái cây) có xu hướng oxy hóa và sẫm màu sau khi được cắt (quá trình enzyme); Ví dụ điển hình là: atisô, táo, chuối và bơ. Tác dụng bảo tồn của chanh đối với màu tự nhiên của các mô thực vật có thể được quy cho hai yếu tố chính: axit làm suy giảm các enzyme chịu trách nhiệm oxy hóa, vitamin C (hoặc axit ascorbic) có chức năng chống oxy hóa. Rõ ràng, để giảm thiểu tình trạng này, không nên sử dụng dao kim loại (vật liệu nhanh chóng bắt đầu quá trình oxy hóa) và thích các công cụ gốm.
Nước chanh cũng cấu trúc một trong những loại nước sốt nổi tiếng nhất thế giới, hay mayonnaise.
Bột chanh (và đôi khi vỏ) được sử dụng để làm mứt. Nước trái cây phù hợp với thành phần của thạch và vỏ là tuyệt vời trong sản xuất kẹo trái cây.
Lát chanh hoặc chỉ vỏ được sử dụng như một loại trang trí hoặc hương vị thực phẩm (salad biển, biển chiên hoặc thịt, biển nướng hoặc thịt, vv) và đồ uống (trà, coca cola, bia, rượu khai vị, vv). ). Vỏ (không có phần trắng) cắt thành dải (julianne) hoặc nạo, được sử dụng để hương vị các sản phẩm bánh, món tráng miệng, risottos, mì ống khô và các món ăn khác.
Vỏ chanh được ngâm trong rượu ethyl để tạo ra một loại rượu mùi đặc trưng của Ý, "limoncello".
Một nửa quả chanh nhúng vào nước nấu rất hữu ích trong việc luộc nhuyễn nhuyễn có ý định được phục vụ lạnh (bạch tuộc, mực, mực, mực, v.v.).
Lá của cây chanh được sử dụng để làm một loại trà và để chuẩn bị thịt hoặc cá nướng (trong lò nướng).
